CREMA DE ESPÁRRAGOS

Otra de mis cremas preferidas, la suelo hacer menos que las otras porque es un poco más entretenida, pero el resultado es espectacular, de restaurante de 5 estrellas, queda súper fino y cremoso, con un sabor espectacular. Os recomiendo que la probéis, se convertirá en una habitual en vuestro menú, y seguro que a los niños les gusta también.

INGREDIENTES

• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 litro de agua
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de puerros
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• un bote de leche evaporada
• 250 gr de patatas troceadas
• Sal, pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Arqueamos los espárragos para que se partan por la parte blanda. Echamos la parte dura de los espárragos y el agua en el vaso de la thermomix y los trituramos, primero en velocidad 6, y luego en velocidad máxima. A continuación programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Colamos a través de un colador fino. Reservamos el agua y tiramos los restos que hayan quedado en el colador. Lavamos el vaso.
2. Ponemos en el vaso los puerros y los ajos troceados, y picamos 6 segundos en velocidad.
3. Incorporamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Añadimos la leche y trituramos 1 min velocidad 5-10.
5. Por último añadimos el caldo reservado, las patatas troceadas, la sal, la pimienta y el resto de espárragos cortados en rodajitas. Programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Trituramos todo 1 min en vel 5-10 para que quede bien fino