CREMA DE LENTEJAS Y VERDURAS

A veces a los niños las legumbres les cuestan comerlas, quizá las lentejas sea lo que más. Mis hijas más o menos se las comen pero no son plato de su devoción, pero qué le vamos a hacer, si a la madre le pasa lo mismo jeje. Con esta receta conseguimos meter lo mejor de la legumbre y las verduras, con un poco de arroz que hace que aumente la calidad de la proteína, una combinación perfecta, a la vez que rica, os aseguro que con esta crema podrán disfrutar más de estas propiedades tan necesarias.

INGREDIENTES

• 200 gr de lentejas
• 50 gr de arroz
• 80 gr de puerro
• 140 gr de calabacín
• 120 gr de calabaza
• 20 gr de pimiento verde
• 130 gr de tomate natural
• 90 gr de zanahoria
• 100 gr de cebolla
• 750 gr de agua
• 25 gr de aceite de oliva virgen
• Una pastilla de caldo o concentrado de pollo casero

PREPARACIÓN

1. Ponga en remojo las lentejas la noche anterior. Enjuague y escurra bien.
2. Parta las verduras en trozos no muy grandes, e incorpore junto al resto de ingredientes. Programe 30 min, 100º, vel cuchara con giro a la izquierda
3. Triture 2 min, vel 5, y a continuación 4 min, vel 8. Listo!

POTAJE DE ALUBIAS CON CHORIZO

Por lo menos una vez a la semana debemos comer legumbres, aportan muchísimos beneficios y además están buenísimas, ahora en invierno sientan de miedo, y a los niños les alimentan un montón. A veces no tenemos mucho tiempo de ponernos a hacer un potaje al estilo tradicional, pues con esta receta conseguimos un plato delicioso, muy sabroso y rápido ya que las alubias son de bote ya cocidas. 

Si os sobra algo podéis congelarlo, yo lo que hago es que como nos sobra poco lo congelo, hago un arroz blanco y lo mezclo, queda riquísimo y es una buena manera de ahorrar.

INGREDIENTES

• 150gr de cebolla
• 100gr de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 50gr de zanahoria en trozos
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 200gr de chorizo en rodajas
• 100gr de jamón serrano en taquitos
• 2 botes de judias blancas cocidas y escurridas
• 500gr de agua
• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

1. Pon el en vaso la cebolla en cuartos, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2. Pocha las verduritas durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega 3 cucharadas de judias blancas, el agua y el laurel. Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

GARBANZOS CON FIDEOS Y MEJILLONES

Cada vez nos quedan menos días de frío por delante, y aún siguen apeteciendo platos de cuchara calentitos. Las legumbres son importantes en nuestra dieta aunque a veces las olvidamos un poco. Esta receta ya veréis que es muy fácil y completa, podéis comerla como plato único, ¡espero que os guste!

INGREDIENTES

• 1 bote de garbanzos cocidos y escurridos (400 gr)
• 250 gr de cebolla
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 100 gr de vino blanco
• 500 gr de caldo de verduras (o agua con calditos)
• 100 gr de fideos finos
• 1 lata de mejillones en escabeche

PREPARACIÓN

1. Aclare y escurra bien los garbanzos ayudándote del cestillo. Reserve
2. Ponga la cebolla cortada en cuartos en el vaso. Trocee 8 seg, vel 4. Baje los restos hacia abajo con la ayuda de la espátula
3. Añade el aceite y programe 5 min, varoma,vel 1. Añade el pimentón y mezcle 3 seg, vel 1
4. Coloque la mariposa y añada el caldo y el vino blanco, programe 5 min, 100º, vel 1
5. Incorpore los garbanzos y programe 3 min, 100º, vel cuchara con giro a la izquierda
6. Por último añade los fideos y los mejillones son el jugo de la lata. Mezcle unos segundos en vel 2 y deje reposar unos minutos con el cubilete puesto.

LENTEJAS PARA NIÑOS

Esta receta de lentejas me encantó nada más verla en el blog de Ana Rosa (podéis verlo aquí, aunque seguro que ya lo conocéis porque tiene unas recetitas estupendas), me parecieron súper sanas para los niños y no tan niños. Os confieso que las lentejas no son mi plato fuerte, pero hasta a mí me gustaron, y ya forman parte del menú semanal en casa. Tienen muchas verduritas y pocas grasas, dieta mediterránea de la buena!

PREPARACIÓN

• 300gr de lentejas (puestas en remojo la noche anterior)
• 50gr de arroz
• 1 tomate rojo
• 1 calabacín (sin piel)
• 2 patatas
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 800ml de agua
• 50ml de aceite de oliva
• un pellizco de pimienta
• sal

PREPARACIÓN
1. Pon en el vaso el tomate, la cebolla, los ajos y una zanahoria y tritura unos segundos a velocidad 5 (hasta que quede muy finito).
2. Añade las lentejas y el resto de ingredientes troceados: la patata como para guiso, el calabacín y la zanahoria en rodajas . Programa 30 minutos a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara (mariposa para TX21). Listo!

HUMMUS

Una recetita fresquita y deliciosa que podeis poner como entrante en estos días, junto al pan de pita que publicaré próximamente (lo podéis ver al fondo de la foto) queda perfecto. Además es súper sencilla de hacer, ya veréis como os gusta!

INGREDIENTES (8-10 personas)

• 2 dientes de ajos
• Un bote de garbanzos cocidos
• 60 gr de agua
• El zumo de 1 limón
• 30 gr de sésamo tostado (o la misma cantidad de tahini)
• Una cucharadita de sal
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Pon en el vaso todos los ingredientes. Programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Sirve en un cuenco, echa un chorrito de aceite de oliva por encima y espolvorea con pimentón dulce. 

GUISO DE JUDÍAS BLANCAS CON SEPIA

Ahora que empieza el fresquito ya apetecen guisos calentitos de legumbres, verduras... esta receta es muy sencilla de hacer y muy sana, ya que tiene pocas grasas pero un alto valor energético. A nosotros nos gusta mucho y la repetimos a menudo, ¡espero que a vosotros también os guste! 
La receta está sacada del libro "cuesta menos con thermomix, volumen I)

INGREDIENTES

• 200 gr de cebollas cortada en cuartos
• 100 gr de pimiento verde
• 100 gr de puerro (sólo la parte blanca)
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 kg de sepia cortada en trozos
• 3 cucharadas de tomate triturado o frito
• 50 gr de vino blanco
• 7-8 hebras de azafrán
• 100 gr de agua (o la necesaria hasta alcanzar la medida de 1,5 l del vaso)
• 1 cucharadita de sal
• 2 botes de judías blancas cocidas
• perejil picado para espolvorear

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria y el ajo. Triture 5 seg en vel 4. Baje los restos con la espátula
2. Añade el aceite y sofría 10 min, varoma, vel 1
3. Coloque la mariposa y añada la sepia, programa 10 min, varoma, vel 1
4. Incorpora el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal, y programa 18 min, 100º vel cuchara.
5. Añade las alubias escurridas y programe 5 min, 100º vel cuchara con giro a la izquierda
6. Vuelce en una fuente y espolvoree con perejil picado

FALAFEL (CROQUETAS DE GARBANZOS)

Estas tortitas de garbanzos son un plato típico árabe, está riquísimo y muy adecuado para dietas vegetarianas (y las que no lo son) aportan todos los beneficios de las legumbres y el sabor es espectacular. A nosotros nos han encantado!

INGREDIENTES

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 150 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• pimienta blanca recién molida
• zumo de 1 limón
• 1 cucharada de comino molido
• 50 gr de pan rallado (o más, lo necesario para poder manejar la masa con las manos sin que se pegue)
• sal
• Pan rallado para empanar
• 1 huevo

PREPARACIÓN

• Sacamos los garbanzos del bote y los ponemos en un colador, los lavamos bien con agua, los escurrimos y secamos bien con papel de cocina
• Pelamos y troceamos la cebolla, la introducimos con el ajo en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5
• Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 3-5-7. Rectificamos de sal y pimienta.
• Formamos bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado. las freímos en abundante aceite
• Sugerencia: se pueden acompañar de salsa de yogur