INGREDIENTES
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 litro de agua
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de puerros
- 50 gr de aceite de oliva virgen
- un bote de leche evaporada
- 250 gr de patatas troceadas
- Sal, pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Arqueamos los espárragos para que se partan por la parte blanda. Echamos la parte dura de los espárragos y el agua en el vaso de la thermomix y los trituramos, primero en velocidad 6, y luego en velocidad máxima. A continuación programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Colamos a través de un colador fino. Reservamos el agua y tiramos los restos que hayan quedado en el colador. Lavamos el vaso.
- Ponemos en el vaso los puerros y los ajos troceados, y picamos 6 segundos en velocidad.
- Incorporamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Añadimos la leche y trituramos 1 min velocidad 5-10.
- Por último añadimos el caldo reservado, las patatas troceadas, la sal, la pimienta y el resto de espárragos cortados en rodajitas. Programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Trituramos todo 1 min en vel 5-10 para que quede bien fino