COCA DE LLANDA

Éste típico bizcocho valenciano se llama así por el molde en que se hacía antiguamente, que era de hojalata, llamado llanda. Esta receta la he cogido prestada de Vicky Ortiz, colaboradora del blog de velocidad cuchara. Queda muy esponjoso y rico, con un sabor a naranja inconfundible. Espero que os guste!

INGREDIENTES

• 200gr de azúcar
• la corteza de un limón
• 3 huevos
• 150gr de aceite de girasol
• 150gr de zumo de naranja natural
• 250gr de leche
• 400gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• Azúcar y canela para decorar

PREPARACIÓN

1. Encender el horno para precalentarlo a 180º.
2. Pulveriza el azúcar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
3. Añade la corteza del limón y repite el paso anterior programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4. Pon los huevos y programa 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo vuelve a programar otros 3 minutos en velocidad 3, sin temperatura.
5. Pon el aceite, el zumo de naranja y la leche en el vaso y programa 15 segundos en velocidad 3.
6. Añade la harina y la levadura y da 6 golpes de turbo.
7. Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado de papel de hornear o unta el molde con mantequilla.
8. Espolvorea por encima con azúcar y canela.
9. Hornea durante 25 minutos a 180º.
10. Cuando haya pasado el tiempo se pincha con un palillo y si sale limpio es que ya está. Saca del horno y dejar reposar 30 minutos. 

GUISO DE PATATAS CON MEJILLONES Y SETAS

Ya empieza a hacer días más fresquitos y vuelven a apetecer platos más completos y contundentes, éste os gustará, muy fácil como todas las recetas que suelo poner, y si queréis no hace falta ni que pongáis segundo plato, nosotros al menos con esto y una frutita de postre tenemos suficiente. Espero que os guste.

Fuente: revista "thermomix magazine"

INGREDIENTES

• 700 gr de mejillones
• 100 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 80 gr de aceite de oliva
• 450 gr de patatas peladas y chascadas
• 50 gr de vino para cocinar (recomiendo EL GUISO)
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 400 gr de caldo de pescado (o agua con calditos de pescado)
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de sal
• 150 gr de setas variadas en conserva

PREPARACIÓN

1. Ponga los mejillones en el recipiente varoma y reserve
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programe 3 seg, vel 5
3. Baje los restos con la espátula y añade el aceite, programe 6 min, varoma, vel 1
4. Añade las patatas, el vino, y el pimentón y programe 4 min, varoma, vel cuchara con giro a la izquierda
5. Añade el caldo de pescado, el laurel y la sal (cuidado con la sal si has usado agua con calditos). Sitúe el  recipiente varoma con los mejillones en su posición, y programe 15 min, varoma, vel cuchara con giro a la izquierda.
6. Retire el aroma, añada las setas por el bocal y programe 5 minutos más, varoma, vel cuchara con giro a la izquierda
7. . Saca los mejillones de sus conchas y añádelos al guiso, mezcle con la espátula y sirve de inmediato.

BOLLOS "PREÑAOS"

Ya tenía ganas de hacer estos bollitos que tanto éxito tienen en el grupo de facebook "cocinar con thermomix" y la espera ha merecido la pena, están deliciosos y muy fáciles de hacer, para sorprender a tus invitados, llevarte a una comida en el campo o barbacoa... ¡deliciosos!

Fuente: libro "simplemente espectacular" con thermomix

INGREDIENTES (8 unidades)

• 180 gr de leche
• 30 gr de levadura fresca
• 1 huevo
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 450 gr de harina de fuerza
• 2 cucharadas de sal
• 200 gr de chorizo fresco
• 1 huevo para pintar los bollos

PREPARACIÓN

1. Ponga la leche en el vaso, 1 min, 37º, vel 2
2. Añada la levadura y mezcle 10 seg, vel 2
3. Incorpore el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina, y programe 30 seg, vel 6
4. Agregue el resto de la harina y la sal. Programe 2 min, vaso cerrado, vel espiga
5. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (30-40 min)
6. Baje la masa con la ayuda de la espátula y programe 1 min, vaso cerrado, vel espiga
7. Retire la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y deles forma de cilindro- Corte porciones de masa de unos 50 gr y deles forma de bola. Introduzca un trozo de chorizo dentro de la bola y cierrela. 
8. Coloque los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar hasta que doblen su volumen, en un lugar sin corrientes de aire o tapados con un trapo de cocina limpio. Mientras precaliente el horno a 180º
9. Pinte los bollos con huevo batido e introduzca en la bandeja de horno hasta que estén dorados (10-15 min)

HELADO RÁPIDO DE FRUTAS DEL BOSQUE

En verano lo que más apetece son los helados, y si son hechos en casa sin apenas grasas ni colorantes ni cosas raras mucho mejor, además rápido de hacer y delicioso. Si aún no habéis probado a hacer helados en la thermomix, ¿a qué esperáis???

INGREDIENTES

• 150 gr de azúcar
• 300 gr de frutas del bosque o fresas congeladas
• 2 yogures naturales semi congelados

PREPARACIÓN

1. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 20 seg, vel 5-10
2. Añade la fruta congelada y tritura 30 seg, vel 5-10
3. Incorpore los yogures y programe 1 min, vel 5

Puedes servirlo inmediatamente o congelar para que coja más cuerpo.

EMPANADILLAS CRIOLLAS

Del libro "simplemente espectacular" os traigo estas empanadillas que quedan realmente espectaculares. Hacía tiempo que las tenía "fichadas" pero son algo más laboriosas de las cosas que suelo hacer, pero realmente merecen la pena. Es mejor que empieces a hacerlas el día antes o muy tempranito por la mañana, porque cada cosa tiene su tiempo de reposo, enfriar, etc... Animaos a hacerlas porque os encantarán!  Salen bastante cantidad, las que te sobren las puedes congelar y freír cuando las vayas a comer.

INGREDIENTES (30 unidades aproximadamente)
PARA LA MASA DE EMPANADILLAS

• 120 gr de agua
• 130 gr de leche
• 50 gr de manteca de cerdo (+ 50 gr más para pintar la masa)
• 600 gr de harina de fuerza
• 10 gr de sal
• 1 huevo
• Maicena

PARA EL RELLENO

• 400 gr de cebolletas
• 100 gr de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 30 gr de aceite de girasol
• 80 gr de manteca de cerdo
• 1 cucharada de azúcar
• 500 gr de carne de ternera picada
• 50 gr de pasas sin semillas
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ají molido (yo no le puse)
• 1 cucharadita de clavo en polvo o dos clavos de olor
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta blanca

PARA EL MONTAJE

• 2 huevos duros
• 100 gr de aceitunas sin hueso
• Aceite para freír
• Azúcar

PREPARACIÓN
MASA

1. Vierte el agua y la leche en el vaso. Añade la manteca de cerdo en trozo y programe 2 min, 60º, vel 3
2. Añade la sal, la harina y el huevo, y programe 2 min, vaso cerrado, vel espiga
3. Retire la maso sobre una superficie enharinada y forme una bola. Cubra con film transparente y deje reposar al menos media hora
4. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta optener un cuadrado de aproximadamente 50x50 cm
5. Pinta la mitad de la masa con la manteca fundida y espolvoree con maicena. Doble por la mitad, cubriendo la mitad de la masa sin pintar. Repita dos veces la operación y deje reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas.

RELLENO

1. Ponga en el vaso las cebolletas peladas y cortadas por la mitad, el pimiento y los ajos, y programe 3 seg, vel 5
2. Baje los restos con la espátula, añade el aceite, la manteca y el azúcar y programe 20 min, varoma, vel 1
3. Incorpore la carne picada, las pasas, la sal y las especias, y programe 10 min, varoma, vel 1
4. Retire de vaso y deje enfríar

MONTAJE

1. Extiende la masa bien fina y corte círculos de unos 12 cm de diámetro. Coloque en el centro un trozo de aceituna, otro de huevo duro y una cucharada del relleno. Humedezca los bordes y cierre la empanadilla presionande los bordes y haga el repulgo o marque con un tenedor.
2. Fríelas en abundante aceite y escurra el exceso de aceite con papel absorbente. Espolvoree azúcar por encima (le da un toque muy especial y riquísimo)

¡A disfrutar!

DANIELA

Daniela ya tiene dos mesecillos, y su papi con todo el cariño del mundo le ha hecho unas fotos preciosas como se merece. La hermanita mayor estaba aún con los celillos propios del principio y no quiso colaborar en las fotos, pero espero que pronto le podamos hacer una sesión a las dos juntitas. 
Podéis ver la sesión en www.albertpamiesblog.com

GRANIZADO DE LIMÓN

Qué mejor que un rico granizado de limón casero para refrescarse este veranito! fácil y delicioso!

Fuente: www.velocidadcuchara.com

INGREDIENTES

• 3 limones bien pelados (sin parte blanca ni pepitas)
• 150gr de azúcar
• La piel de 1 limón (sin nada de blanco)
• 500gr de agua bien fría
• 500gr de hielo

PREPARACIÓN

1. Pon el azúcar en el vaso y pulveríza 20 segundos, velocidad 5-10
2. Añada la piél de limón y programe 20 segundos, velocidad 5-10
3. Incorpora los limones y el agua y tritura 2 minutos, vel 5-10
4. Agrega los cubitos de hielo y programa velocidad 5. Cuando dejes de oir ruidos de los hielos sobre las paredes del vaso, estará listo

HOJIBLANCA, COLABORADOR DE MIS THERMOFAVORITOS

En casa siempre hemos usado aceite de oliva de la mejor calidad, y si encima es de tu tierra, mucho mejor. Hojiblanca, empresa antequerana de la que estamos muy orgullosos, produce aceites de sobra conocidos por su extraordinaria calidad y sabor en España y en otros muchos países. 

Esta colaboración es muy especial para mi por ser un producto de mi tierra, y que siempre he usado, aunque no conocía la extensa variedad que tiene, y he de decir que menudos aceites, si tuviera que elegir uno no sabría con cual quedarme, son todos exquisitos. Os animo a probarlos si aún no lo habéis hecho, seguro que a partir de entonces formarán parte de vuestra despensa para siempre.

Podéis conocer más aquí

 Variedad desayunos y meriendas: este aceite, con un característico olor a hierba verde, a aceitunas maduras, está especialmente indicado para tomar con pan, simplemente échalo en un plato y moja el pan, ¡ya verás que delicia! Y si es con un mollete de antequera mucho mejor, un poco de ajo restregado, un buen chorrito de este aceite y a disfrutar... para el pan con tomate con jamoncito del bueno, ummm, ¡¡¡un placer para los sentidos!!!

 Variedad ensaladas y verduras: para usar en crudo como aliño de tus mejores ensaladas, o para hacer verduras a la plancha o asadas... Probadlo en el gazpacho, desde que se lo echo el sabor ha cambiado para mucho mejor.

Aceite de oliva virgen sin filtrar: Este aceite sólo se vende una vez al año. En cuanto se recogen las aceitunas, se prensan y se envasan. Sin complicaciones, ni tratamientos, ni pérdida de tiempo. Directamente del olivar a tu mesa. Podrás imaginar que nos cueste contarte la autenticidad de su sabor. ¡Tienes que probarlo!

Aceite de oliva virgen extra con denominación de origen: De este aceite os sorprenderá que a pesar de su acentuado carácter, mantiene la armonía y sutileza propias de una DO. como la de Antequera, con una aceituna siempre de variedad hojiblanca. 
Una base frutada de aceitunas verdes, así como tonalidades de otras frutas maduras, plátano y almendra. Un sabor ligeramente amargo, picante medio y final ligeramente dulce.

Sabor d'abans: un aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, frutado de aceituna verde y madura, manzana, verde hierba,almendra, ligeramente amargo y picante, dulce, delicioso en crudo, en ensaladas, con pan tostado...

Esencia hojiblanca: Pura esencia de aceitunas variedad hojiblanca encerrada en una estilizada botella de cristal tintado, diseñada exclusivamente para él. Un aceite especialmente elaborado para reunir toda la potencia del mejor aceite de oliva virgen extra. Una extensa base frutada de aceituna verde y madura, con notas de otras frutas maduras. Leves toques de verde hierba, que equilibran matices entre lo amargo y lo picante medio. Con un final en paladar ligeramente dulce.

NEW YORK CHEESECAKE

Esta tarta de queso es espectacular y muy sencillita de hacer, para los que os gusta la tarta de queso, ¡esta os gustará aún más! bien gordita y suave, está riquísima!

Fuente: www.velocidadcuchara.com

INGREDIENTES

Para la base:

• 300gr de galletas tipo digestive
• 60gr de margarina
• 50gr de almendras

Para el relleno:

• 6 huevos
• 600gr de queso philadelphia o similar
• 400gr de nata
• 200gr de leche condensada
• 1 cucharadita de azucar vainillado o ralladura de limón

Cobertura:

1 bote de confitura de arándanos, frambuesas, frutas del bosque...

PREPARACIÓN

1. BASE: Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.
2. Añade la margarina y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.(Para varias veces la thermomix para ayudar a mezclar los ingredientes con la espátula).
3. Vierte las galletas sobre un molde desmontable y haz una base de galletas (está caliente y es muy manejable) y haz también las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Como es una masa muy manejable hazla con la manos o ayudándote con un vaso o similar.Cuando acabes, méte al congelador mientras haces el relleno.
4. Relleno: Este cheesecake lo vamos a hacer al baño maría en el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base con agua para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya este caliente.
5. Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos en velocidad 5.
6. Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.
7. Saca del congelador el molde y echa la mezcla, forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introducirlo en el baño maria que ya tenemos precalentado dentro del horno.
8. Hornea 45-60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir frío.
9. Ponle la mermelada por encima y sirve

PURÉ DE PATATAS A LA ITALIANA

Ya no tenéis excusa para seguir comprando el puré de patatas de sobre, con la thermomix más fácil de hacer es imposible, sólo tienes que pelar las patatas y poco más, y toda la familia disfrutará de un puré delicioso y casero, sin nada de aditivos ni cosas raras. Esta receta queda especialmente buena con el toque de queso parmesano, ¡ya veréis como os gusta y nunca más compraréis el de sobre!
Fuente: libro "cocino a mi manera"

INGREDIENTES (6-8 personas)

• 1 kilo de patatas de cocer
• 1 cucharadita de sal o calditos de pollo
• 350 gr de leche
• 30 gr de mantequilla.
• 30 gr de queso parmesano rallado (también puedes usar el manchego curado)

PREPARACIÓN

1. Coloca la mariposa en las cuchillas, y pon en el vaso las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, la leche y la sal. Programa 25 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añade la mantequilla, el queso parmesano y mezcla 30 segundos, velocidad 3.
3. Retira la mariposa y sirve caliente.

BOLLOS SUIZOS

Desde un rinconcito de la capital gaditana os traigo hoy otra recetita de pan, que ya sabéis que me encanta hacerlo en casa e ir experimentando. Estos bollitos son absolutamente deliciosos, eso si, tiene bastantes calorías y grasas por lo que hay que tomarlos con moderación, aunque me se de uno que le han gustado tanto que se los come de dos en dos, jeje

La masa es un poco pegagosa pero en cuanto le cogéis el truco no es nada difícil de formar los bollitos, probadlos que os van a encantar...

Fuente: "pan y bollería con thermomix"

INGREDIENTES (12-14 suizos, depende del tamaño)

• 170gr de leche
• 75gr de azúcar
• 120gr de mantequilla
• 40gr de levadura prensada fresca
• 4 huevos
• 550gr de harina de fuerza
• Una pizca de sal

Para decorar

• 1 huevo
• 100 gr de azúcar 

PREPARACIÓN

1. Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Agrega la levadura y los huevos y mezcla 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorpora la mitad de la harina y mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4. Añade el resto de la harina con la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, Espiga.
5. Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volúmen (unos 30 min). Retira la masa sobre la encimera enharinada, dale forma cilíndrica con las manos y con la espátula corta porciones de unos 65 gr. Dáles forma de bola
6. Forma bollos aplastándo ligeramente las porciones de masa. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel o silicona. Déjalo reposar en un lugar libre de corrientes durante unos 45 minutos, pasado este tiempo, hazles un corte a lo largo, pinta con huevo batido y decora con azúcar humedecida.
7. Precalienta el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño hornéalos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.

Nota: la panera que podéis ver en la foto es de la marca tescoma , me encanta porque es fácil de guardar y queda precioso en la mesa.

PLUM CAKE VETEADO

¡Qué bueno está este bizcocho! es muy fácil de hacer y queda delicioso y muy elegante. Yo le puse cobertura de chocolate y para mi gusto está más bueno aún, pero es prescindible si queréis...
Fuente: www.velocidadcuchara.com

INGREDIENTES

• 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200gr de azúcar
• 4 huevos medianos
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 250gr de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de levadura Royal
• 15gr de cacao puro en polvo
• Cobertura de chocolate (yo usé la de mercadona)

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180º.
2. Engrasa un molde para plum-cake (yo he usado uno de la marca tescoma ) o fórralo con papel de hornear.
3. Pon la mantequilla en el vaso con el azúcar y programa 30 segundos, velocidad 3.
4. Vuelve a programar velocidad 3 sin poner tiempo y añade los huevos uno a uno por el bocal. Cuando veas que están bien integrados, añade el azúcar vainillado y mezcla unos segundos más a la misma velocidad.
5. Pesa la harina en un bol junto con la sal y la levadura y programa 1 minuto, velocidad 3. Ve incorporando la harina por el bocal, y termina de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
6. Retira la mitad de la preparación a un bol. Añade el cacao a la mitad que has dejado en el vaso. Programa 10 segundos, velocidad 3, y termina de integrar con la espátula.
7. En el molde preparado, ve echando las mezclas alternando los colores, termina de alisar con la espátula y hornea 45 minutos aproximadamente.
8. Una vez frío si se desea cubrir con la cobertura de chocolate. La de mercadona es muy fácil, sólo hay que derretir las perlas en el microonda y cubrir con una espátula. Dejar enfriar y listo