PROVOPIZZA

Hoy os traigo una receta del blog www.cocinarpara2.com el cual os recomiendo que visitéis porque tiene unas recetas muy interesantes. 
Nada más ver esta receta la apunté en mi lista de pendientes y la hice muy pronto, con el resultado que me esperaba. Es una aperitivo muy fácil de hacer y muy bueno, a la gente le sorprende mucho y les encanta. Probadlo y me contáis!

INGREDIENTES
• 50 gr. de leche 
• 50 gr. de agua
• 25 gr. de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 nuez de levadura
• 200 gr. de harina de fuerza
• queso provolone
• orégano
• bacon, jamón, champiñones, rodajas o dados de tomate... o cualquier ingrediente al gusto (Yo sólo le puse el queso)


PREPARACIÓN

1. Verter los líquidos de la masa y la sal en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto, a temperatura 37º, velocidad 4. Añadir la levadura y programar otro minuto a la misma temperatura y velocidad. Si la levadura la hemos añadido congelada, ponerlo 1 y medio hasta que esté totalmente disuelto. Añadir la harina y amasar 1 minuto a velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso una media hora.
2. Retirar la masa del vaso y vuelve a amasar un poco con las manos para que pierda el aire.
3. Extender la masa con el rodillo
4. Poner sobre el molde apto para horno y del tamaño aproximado del provolone, añadirlo y espolvorear con orégano.
5. Añadir si lo deseas el ingrediente a tu gusto: bacon, jamón, champiñones, rodajas o dados de tomate...
6. Hornear en el horno precalentado a 210º de 12 a 15 minutos hasta que la masa esté dorada.

MUSLOS DE POLLO CON PATATAS CAJÚN

Otra receta de www.velocidadcuchara.com que me encanta, fácil y rápido, y también sano. Se hace todo en bolsa de asar con lo que es todo mucho más limpio y sobre todo se conservan mucho mejor los jugos y queda muy sabroso. Ya veréis lo bueno que está, sobre todo las patatas son mi perdición, y nadie diría que no están fritas!

INGREDIENTES

• muslos y contramuslos de pollo (la cantidad que os vayáis a comer, yo suelo poner 6)
• 3 patatas grandes (o más si ves que es necesario)
• 30gr de aceite de oliva virgen extra
• 10gr de vino
• 5gr de agua
• sal
• 1 chorrito de aceite de oliva para las patatas
• Especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil picado fresco o seco, pimienta negra y blanca, pimentón dulce, orégano, albahaca, comino, cayena... 
• 2 bolsas de asar

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 190º.
2. Pon en el vaso el aceite, el vino, el agua y las especias y mezcla 15 seg en vel 3
3. Pon el pollo limpio con la sal y mételo en la bolsa de asar. Vierte la mitad de la salsa dentro de la bolsa, ayudandote de la espátula para rebañar bien toda la mezcla, cierra la bolsa y mueve el pollo para que se empape.
4. Coge 3 patatas grandes, lávales muy bien la piel (no se pelan) y córtalas en gajos. Introduce dentro de la bolsa de asar. Introduce la otra mitad de la mezcla en la bolsa con las patatas, junto a un chorreón de aceite de oliva y sal, cierra la bolsa y múevelas para que se extienda bien las especias por todas las patatas.
5.  Pon las dos bolsas de asar dentro del horno precalentado y hornéa a 190º durante 45 minutos. Listo

CROQUETAS DE PESCADO CON HIERBABUENA

Hoy os traigo una recetita de croquetas, pero esta vez de pescado, son deliciosas y es otra manera de comer pescado para los que les guste menos, sobre todo a los peques. Como siempre la thermomix nos facilita mucho el trabajo al hacer la masa, y con la manga pastelera especial para croquetas también es mucho más fácil liarlas, así que ya hay menos excusas para hacerlas en casa. Salen bastante cantidad y las que no vayáis a consumir las podéis congelar, y freírlas incluso congeladas. Seguro que os gustan!
Fuente: thermomix magazine nº 26

INGREDIENTES (40 unidades aproximadamente)

• 200 gr de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 filetes de pescado (150 gr)
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de margarina
• 40 gr de cebolla
• 210 gr de harina de trigo
• 700 gr de leche
• 100 gr de agua de hervir el pescado
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 pellizco de sal
• 1 ramita de perejil (las hojas picadas)
• 2-3 ramitas de hierbabuena fresca
• 1 diente de ajo picado
• 2 huevos para empanar
• pan rallado para empanar
• aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

1. Ponga el agua y la sal en el vaso, introduzca el cestillo con el pescado y programe 10 min, 100º, vel 1. Retire del vaso y reserve el pescado y el agua de cocción por separado
2. Sin lavar el vaso ponga el aceite, la margarina y la cebolla. Programe 3 min, 100º, vel 5
3. Añada la harina y programe 2 min, 100º, vel 2
4. Incorpore la leche, el agua, la pastilla de caldo, la sal, el perejil y la hierbabuena. Programe 10 seg, vel 8.
5. A continuación programe 7 min, varoma, vel 4.
6. Añada el pescado desmenuzado y el diente de ajo bien picado y programe 15 seg, vel 4. Deje reposar la masa dentro del vaso unos minutos.
7. Vierta la bechamel dentro de una manga pastelera colocada sobre el cestillo  y deja enfriar. Si no tienes manga pastelera vierte en una fuente y proceda como de costumbre. Una vez fría forme las croquetas, páselas por huevo y pan rallado y fría en abundante aceite caliente.

PAN INTEGRAL

Como ya me imagino todos sabréis, me encanta hacer el pan en casa, hace muchísimo tiempo que no lo compro en el súper, y si alguna vez he tenido la urgencia de comprarlo nunca ha sido lo mismo después de probar el casero. Hay miles de recetas de panes, y las voy probando poco a poco. Uno de mis últimos descubrimientos ha sido este pan integral, del libro de thermomix "las recetas de las presentadoras". Es un pan con un sabor extraordinario, a pesar de ser integral, una textura crujiente y más sano no podría ser. Ahora que más que nunca me tengo que cuidar (en dos meses os presentaré al motivo, jeje)
 ha pasado a ser el pan de mis desayunos. Todos sabemos la importancia de las fibras en nuestras dietas, con este pan tenemos asegurado ese aporte tan necesario, así como los beneficios de los frutos secos con sus ácidos grasos cardiosaludables. Ahora sólo tenéis que hacerlo y me contáis :)

INGREDIENTES

• 140 gr de agua
• 140 gr de leche
• 30 gr de levadura fresca
• 25 gr de miel
• 20 gr de aceite de girasol
• 40 gr de nueces
• 15 gr de salvado de trigo
• 10 gr de semillas de lino
• 25 gr de pipas de girasol
• 400 gr de harina integral
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de leche para pintar el pan
• Nueces y pipas para decorar

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso el agua y la leche. Programe 2 min, 37º, vel 1 y añada a continuación la levadura, mezclándola 3 seg a la misma velocidad
2. A continuación incorpore la miel y el aceite mezclando otros 3 seg en vel 1. Agregue las nueces y programe 3 seg en vel 7.
3. Por último, añade el resto de los ingredientes, mezcla 20 seg en vel 6 y a continuación 3 min en vel espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso durante una hora, hasta que haya doblado su volumen. 
4. Engrase un molde alargado de plum cake de 31x11 cm aproximadamente, con aceite de girasol. Ponga la masa dentro de él, pinte la superficie del pan con leche y adorne con nueces troceadas y pipas.
5. Deje levar de nuevo cubierto con un paño, durante una hora aproximadamente
6. Precaliente el horno a 180º. Cuando el pan haya doblado su volumen, introduzcalo en él durante unos 40 minutos. Tened cuidado en los últimos minutos de que no se queme por arriba, le podéis poner un papel de hornear por encima cuando queden unos 10 minutos de horno.

CREMA DE GALLETAS MARÍA

Otra estupenda receta del blog www.velocidadcuchara.com, es un postre riquísimo y súper fácil de hacer. Nada que ver con los postres que venden en los supermercados, ni en sabor ni en precio... ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

• 10 galletas María
• 100gr de azúcar
• 40gr de caramelo líquido
• 500gr de nata líquida
• 500gr de leche
• 1 sobre de cuajada

PREPARACIÓN

1. Pon en el vaso las galletas y tritúralas 7 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes y de la tapa.
2. Agrega el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100º, velocidad 4. Sirve en en los recipientes que más te gusten y déjalos cuajar en la nevera unas 4 horas.
3. Decora con una galleta a la hora de servir (yo usé las pequeñas que venden en mercadona)

POLLO MARINADO CON COUS COUS

Una receta de las clases de Navidad de este año, pero que yo he usado tanto para una comida normal (es tan sencilla de hacer que no da pereza hacerla) como para una comida especial con invitados, ya que es exquisita y muy vistosa. Nunca había probado el cous cous en la thermomix y me ha sorprendido lo fácil que se hace y lo bien que queda. 
Yo normalmente hago el doble de cantidad de cous cous porque nos encanta, solo tenéis que doblar todas las cantidades y listo.

INGREDIENTES

• 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos 
• 170gr de cebolla cortada en gajos
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 1/2 cucharadita de coriandro (semillas de cilantro)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cayena
• 1 diente de ajo
• 60 gr de aceite de oliva virgen extra
• sal o caldito de pollo
• 240 gr de agua
• 200 gr de cous cous precocido
• 100 gr de vino blanco

PREPARACIÓN

1. Introduzca el pollo y 100 gr de cebolla cortada en gajos en un bol y reserve
2. Ponga en el vaso los cominos, el coriandro, el pimentón, la cayena, el ajo, 30 gr de aceite y la sal. Programe 20 seg, vel 7. Vierta el contenido sobre el pollo, mezcle bien y deje reposar (yo lo hago unas horas antes)
3. Sin lavar el vaso ponga los 70 gr restantes de cebolla y los 30 gr de aceite, programe 4 seg, vel 4. Programe 5 min, 100º, vel 1
4. Agregue el agua, sal, y el cous cous y programe 4 min, varoma, vel 1. Retire del vaso y reserve.
5. Sin lavar el vaso vuelque el pollo con la marinada y programe 15 min, 100º, vel cuchara con giro a la izquierda
6. Vierta el vino por el bocal y programe 10 min, varoma, vel cuchara con giro a la izquierda.
7. Sirve en una fuente el cous cous con el pollo por encima o en porciones individuales

TESCOMA, COLABORADOR DE "MISTHERMOFAVORITOS"

Hoy dedico esta entrada a la empresa TESCOMA, seguro que ya habréis oído hablar de ella y de la calidad de sus productos para la cocina. Tienen una gran variedad de utensilios a muy buen precio, y con una calidad inmejorable. Mi agradecimiento especial para ellos por colaborar con mi blog, espero que salgan muchos proyectos juntos a partir de ahora. 
Poco a poco os iré enseñando los productos TESCOMA que me han facilitado, contando las ventajas que no son pocas. 
Os muestro el pedido que me llegó hace poco con el cual estoy encantada, y que espero poco a poco ir dandole mucho uso.
Para poder adquirir los productos sólo tenéis que acceder a su página web de compra online: www.tescomaonline.es

De momento no he tenido tiempo de usar todas las cositas, sólo he usado los cuchillos que son maravillosos. No he sabido lo que era un buen cuchillo hasta ahora, ¡y yo pensando que los míos no eran malos! ha sido probar estos y darme cuenta de la importancia de los buenos cuchillos en la cocina, son imprescindibles. En concreto he probado el cuchillo cocinero y el japonés. A partir de ahora no dejaré de usarlos, os los recomiendo también a todos vosotros: 

Sin más dar de nuevo las gracias a TESCOMA por su confianza y aportación. 

PATATAS CON ALMEJAS

Esta receta del libro "cuida tu salud con thermomix" es exquisita y muy sencilla de hacer, a la vez que sana y económica, es la típica que no puedes parar de decir lo rica que está hasta que terminas, al menos a mi me pasa, jeje. Además haces toda la receta de una vez, las almejas en el cestillo y las patatas al vapor, ¿que más se le puede pedir a una receta??? Espero que os guste

INGREDIENTES

• 300 gramos de almejas
• 600 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
• 200 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de vino blanco
• 200 gr de caldo de pescado (o agua con caldito de pescado)
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta blanca
• perejil picado

PREPARACIÓN

1. Ponga las almejas en un cuenco con agua y sal y déjelas reposar unos minutos para que suelten la arenilla.
2. Disponga las patatas en el recipiente varoma con cuidado de no tapar todas las ranuras para que salga el vapor. Reserve
3. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 3seg, vel 5. Baje los restos con la espátula.
4. Añade el aceite y sofría 7 min, varoma, vel 1
5. Incorpore el vino y el caldo de pescado y programe 30 seg, vel 5-10
6. Agregue la hoja de laurel. 
7. Enjuague las almejas y coloquelas en el cestillo. Ponga el varoma en su posición y programe 25 min, varoma, vel 1
8. Cuando termine el tiempo ponga las patatas en una fuente, reparte las almejas y la salsa por encima y servir con perejil espolvoreado.

PAN DE BARRA

Hoy os traigo otra recetita de pan, cada vez me gusta más hacer mi propio pan en casa, sale tan bueno y es tan fácil de hacer... y con lo caro que está el pan bueno siempre es un ahorro hacerlo en casa. 
Respecto a la foto contaros que Albert estaba haciendo la foto de las barras y Laia no paraba quieta queriendo probar el pan, así que al final la dejamos y salieron unas fotos muy divertidas, eso si, no estaba ni peinada ni nada, jeje, pero está preciosa como siempre. Espero que os guste tanto la receta, que por cierto es de libro "pan y bollería" de thermomix, como las fotos, y sobre todo que os animéis a hacerlo porque os va a gustar mucho!

INGREDIENTES (para tres barras)

Masa madre líquida (preparar el día anterior)

• 100 grs. de agua
• 5 grs. levadura prensada fresca
• 5 grs. azúcar
• 100 grs. harina de fuerza

Masa de pan:

• 260 grs. agua
• 10 grs. levadura prensada fresca
• 400 grs. harina de fuerza
• 10 grs. de sal
• Masa madre líquida reservada

PREPARACIÓN

1. Preparar la masa madre líquida: Poner en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Disolver programando 10 segundos, vel.3. Agregar los 100 grs. de harina y mezclar 30 segundos, vel. 4.
2. Reservar en un bol con tamaño suficiente para que crezca tapado con film. Dejar reposar preferiblemente 12 horas a temperatura ambiente.
3. Preparar la masa de pan: Poner en el vaso el agua y la levadura y disolver programando 10 segundos vel. 3, añadir los 400 grs. de harina y la sal. Mezclar 30 segundos, vel. 6. Agregar la masa madre líquida y amase 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
4. Sacar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y dividir en partes iguales. Formar bolas con la palma de la mano ahuecada y dejar reposar 15 a 30 minutos, tapadas con film.
5. Aplanar cada una de las bolas en forma de rectángulo y enrollar para formar las barras, colocar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintar la superficie con un poco de agua y dejar reposar 1 hora aprox. hasta que doble su volumen.
6. Precalentar el horno a 230º. Colocar un cuenco con agua para generar vapor.
7. Pulverizar con agua las barras, espolvorear con harina y hacerle tres o cuatro cortes inclinados.
8. Hornear 20 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas

FIAMBRE DE TERNERA CON SALCHICHAS con puré de patatas

Hoy os traigo una recetita muy apropiada para niños y los no tan niños, es un plato sabroso, sin apenas grasas y cocinado al vapor. Nuevamente vamos a hacer la guarnición a la vez que se hace el plato principal, con lo que estamos ahorrando tiempo y dinero. Es mejor hacer la receta con antelación para cortar el fiambre en frío.

INGREDIENTES

• 500 gr de carne picada de ternera (puedes usar otra si quieres)
• 1 diente de ajo
• 1 salchicha tipo frankfurt de las grandes
• 4 lonchas de queso (tipo tranchettes)
• 1 huevo
• 50 ml de vino blanco
• 50 gr de pan rallado
• sal y pimienta blanca

PARA EL PURÉ DE PATATAS DE GUARNICIÓN

• 500 gr de patatas peladas y cortadas en dados grandecitos
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 quesitos en porciones
• pimienta blanca

PREPARACIÓN

1. Pica el diente de ajo, 4 seg, vel 5. Baja los restos de las paredes con la espátula
2. Pon los ingredientes restantes en el vaso menos la salchicha y el queso, y mezcle a vel 4 hasta que esté todo bien ligado.
3. Corta un buen trozo de film transparente y extiende la mezcla de la carne dándole un grosor de 1,5 cm aproximadamente. Reparte por encima las lonchas de queso y la salchicha,. Envuelve con la ayuda del film de forma que quede un rollo, totalmente tapado por el film. Anuda los extremos y vuelve a repetir la operación con otro trozo de film. Reserve en el recipiente varoma
4. En el cestillo ponga las patatas y reserve
5. Verter en el vaso 3/4 litros de agua y la pastilla de caldo y programa 10 min, varoma, vel 2. Cuando termine el tiempo incorpore el cestillo al vaso y coloque el recipiente varoma en su posición.
6. Programe 35 min, varoma, vel 4. Compruebe que la carne está totalmente hecha, así como las patatas, sino programe unos minutos más
7. Deje enfriar el fiambre y corte en rodajas a su gusto
8. Para el puré de patatas deseche el agua del vaso, ponga las patatas sin el cestillo y añade los quesitos y la sal. Triture unos segundos a vel 5 hasta que quede bien triturado. 
9. Servir las lonchas de fiambre acompañados con el puré de patatas.

Otra sugerencia: si no quieres puré de patatas puedes hacer una ensalada fria de patatas: ponga las patatas en el cestillo, junto con uno o dos huevos envueltos en film transparente. Proceda como en el puré pero sin triturar al final, sólo tienes que poner las patatas y los huevos troceados en una fuente y aliñar al gusto, con mahonesa, aceite y vinagre.... También puedes poner en la bandeja del varoma unas gambas para que se hagan a la vez, y añadir a la ensalada.

TARTA SALADA DE PUERROS

Esta receta la probé en la delegación de thermomix no hace mucho, y sale en una de las revistas oficiales, ya la he preparado varias veces y es que está realmente buena, con el saborcito a puerros muy suave, es espectacular. Animaos a probarla que es muy sencilla también.

INGREDIENTES
Masa Quebrada:

• 350 de harina de repostería
• 130 de mantequilla fría en trozos pequeños
• 70 de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de levadura

Con esta cantidad sale para dos bases, puedes congelar la mitad de la masa y usarla en otra ocasión

Relleno:

• 50 gr. de mantequilla
• 3 puerros en rodajas
• 200 gr de nata
• 4 huevos
• 150 de queso rallado
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180º. Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden que aparecen y programe 15 seg, vel 6. Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigo durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.
2. Estire la masa con el rodillo, cubra con ella un molde, pínchela con un tenedor y hornéela durante 10 minutos. Retire del horno y reserve. Deje el horno a la misma temperatura.
3. Sin lavar el vaso ponga la mantequilla y los puerros y programe 10 minutos, 100º, vel. 2.
4. Agregue la nata, los huevos, el queso, la sal y la pimienta y programe 30 sg., vel.4.
5. Vierta el contenido del vaso sobre la masa y hornee 25 minutos más. Sirva la tarta caliente o templada.

BROWNIE DE CHOCOLATE

Éste es de mis pasteles favoritos, todo chocolate y nueces, ummm. Había probado varias recetas, ninguna de ellas me terminaba de convencer, hasta que decidí probar esta, sacaba del blog de Natalia que ya os he recomendado varias veces www.cocinavaroma.com
¡¡¡Os animo a que lo preparéis porque os va a encantar!!!

INGREDIENTES

• 125 g. de chocolate con 55% de cacao puro.
• 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 g.de nueces.
• 100 g. de chocolate con un 70% de cacao puro.
• 120 g. de harina. (puede ser harina normal o integral).
• 4 huevos medianos.
• 150 g. de azúcar

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 150º.
2. En el vaso, ponemos la mariposa y añadimos los huevos, ponemos en velocidad 3 hasta que cojan un color ligeramente blanco, añadimos entonces el azúcar y seguimos mezclando 1 minuto en velocidad 3.
3. Mientras, ponemos en un recipiente apto para micro hondas, los 125g de chocolate con la mantequilla, lo pondremos un minuto a máxima potencia, e iremos vigilando para que no se nos queme el chocolate, siempre depende del micro que tengamos, pero es mejor ir parando cada 30 segundos para observar, y si hay que añadir más segundos, siempre estamos a tiempo. Una vez desecho, remover hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Bajamos velocidad a cuchara y sin programar tiempo añadimos la mezcla anterior lentamente. En la misma velocidad, añadiremos la harina, las nueces troceadas, (este paso también va a gustos, a mi me gusta en trozos grandes porque me gusta notarlos), el chocolate restante troceadito, (os digo igual que con las nueces, si no os gustan trocitos grandes, antes de empezar la receta, ponéis en el vaso las nueces y el chocolate y le dais unos golpes de turbo, hasta obtener el tamaño deseado, si por lo contrario, como a mi, os gusta encontrar los trozos grandecitos, hacerlo a mano y a vuestro gusto, yo pongo las nueces en cuatro trocitos, y el chocolate en trozos de un cm. por un cm).
5. Vertemos el contenido en un molde previamente enharinado, y este, al horno 30 minutitos.

MACARRONES CON TOMATE Y CHORIZO

Otra receta del blog de Rosa www.velocidadcuchara.com. Antes nunca habría podido imaginar como podían quedar tan perfectos en la thermomix, en su punto de cocción, sabrosos... como los que mi madre hacía en casa toda a vida... pero sin más complicaciones que ir echando los ingredientes... Yo los suelo hacer con chorizo pero como siempre podéis variar los ingredientes: bacon, jamón, salchichas, atún...
Si nunca los habéis hecho os animo a hacerlos, os van a sorprender!

INGREDIENTES

• 50 grs. de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 500gr de tomate
• 1 cucharadita de orégano
• 500gr de Agua
• 300 gr. de macarrones el tipo que quieras...
• Sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 150 gr de chorizo casero

PREPARACIÓN

1. Echar el aceite y la cebolla en el vaso y programar 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
2. Seguidamente echar los trocitos de chorizo, programa 1 minuto a 100º, velocidad 1.
3. Añade el tomate, la sal, el azúcar y el orégano y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1. A continuación añade el agua y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Finalmente, pon la mariposa (yo no la pongo) , programa según la pasta entre 8 y 11 minutos, a 100º en velocidad 1 y con la máquina en marcha ve echando la pasta por el bocal de la tapa.

RAGOUT DE TERNERA

Hoy os traigo una receta tradicional adaptada para la thermomix y que no tiene nada que envidiar a la clásica, con la comdidad de siempre de no tener que estar pendiente de remover ni del punto de cocción de la carne, el éxito está asegurado, os animo a que la probéis! Como en todo varía mucho la calidad de la carne que escojáis, así que no compréis la más barata sino la más jugosa, en las carnicerías es donde mejor está y os pueden recomendar la mejor carne.

INGREDIENTES

• 250 gr de cebolla
• 200 gr de zanahorias
• 50 gr de apio
• 2 dientes de ajo
• 250 gr de tomate natural triturado
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 kg de ternera para guisar cortada en cuadraditos pequeños
• 25 gr de chocolate de postres
• Piel de 1 naranja y de 1 limón rallados
• 250 gr de vino blanco
• Agua (la que admita, hasta dos litros)
• Pimienta
• sal al gusto o pastillas de caldo

PREPARACIÓN

1. Trocee la cebolla, las zanahorias, el ajo y el apio, a vel 4, 6 seg
2. Ponga la mariposa en las cuchillas, añade el tomate y el aceite y programe 10 min, 100º, vel 1.
3. Añade la ternera, el chocolate y la piel de los cítricos y programe 1 min, 100º, vel 1
4. Incorpore los ingredientes restantes y programa 60 min, varoma, vel 1. (Puedes aprovechar el tiempo para cocer unas patatas o unas verduras en el varoma)
5. Servir con guarnición de arroz blanco, o patatas, o verduras... al gusto.

COCA DE VERDURAS

En casa no somos muy de verduras, así que me tengo que inventar como ponerlas cada día para que que entren en la dieta, con la importancia que tienen, las hago sobre todo en cremas, ensaladas, sopas... y con esta receta que queda estupenda porque no parece que estés comiendo verduras, puedes echar las que quieras y en la proporción que más te guste. Ya veréis como tanto a niños como a mayores les encanta, y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES (6-8 personas)
PARA LA MASA

• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 100 gr de agua
• 50 gr de manteca de cerdo
• 20 gr de levadura fresca
• 300 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de azúcar

PARA EL RESTO

• Verduras variadas (pimiento rojo, verde, cebolla, ajo, calabacín, berenjena...)
• Una cucharada de pimentón
• una pizca de pimienta blanca
• sal
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programe 30 seg, 37º vel 2
2. Añada la levadura y mezcle durante 5 seg, vel 4
3. Incorpore la harina, la sal y el azúcar. Mezcle durante 20 seg, vel 6.
4. Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y déjela reposar hasta que doble su volumen (unos 30 min)
5. Precaliente el horno a 220º.
6. Coloque la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extiendela con las manos aceitadas o con un rodillo, dejandola muy fina
7. Ponga en la thermomix las verduras y trocee 5 seg, vel 4, comprueba que los trozos estén a tu gusto, si quedan muy grandes ponga un par de segundos más.
8. Aliñe con el pimentón, la pimienta, la sal y el aceite, y remueva con la espátula
9. Cubra la masa con las verduras y hornee unos 12-15 minutos a 200º hasta que esté doradita.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Desde que descubrí que no hacía falta freír las albóndigas ya no las hago de otra manera, y gracias a la thermomix es todo mucho más fácil, pues mientras se va haciendo la salsita en el vaso se pueden poner las albóndigas en el recipiente varoma para que se hagan al vapor, mucho más limpio, sano, económico... y riquísimas! nada que envidiarles a las que van fritas. Os dejo una receta que podéis adaptar a vuestros gustos, como siempre, esta es mi manera de hacerlas.

INGREDIENTES
Para las albóndigas

• 1/2 kg de carne picada (yo la pongo mixta)c
• 1 diente de ajo picado
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan remojada en leche
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• 1/2 cebolla picada
• perejil picado
• sal y pimienta blanca
• pan rallado
• 1 limón

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• una latita de tomate triturado
• 40 gr de aceite de oliva
• 50 ml de vino blanco
• 1/2 litro de agua
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharada de maicena

PREPARACIÓN

1. Prepare la masa de las albóndigas con todos los ingredientes menos el limón y el pan rallado. 
2. Forme las bolitas y ve mojandote las manos con el zumo del limón, para que se formen mejor las bolitas y se quede el sabor del limón. Paselas por pan rallado y reserve en el recipiente varoma.
3. En el vaso ponga la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento y triture 5 seg en vel 4. Baje los restos de las paredes con la espátula y agregue el aceite. Programa 15 min, varoma, vel 1.
4. A continuación agrega la maicena y rehogue 1 minuto, 100º, vel 1. Agregar el vino blanco y de nuevo 1 min, 100º, vel 1.
5. Añade el tomate y programa 15 min, varoma, vel 1. E. s en este momento cuando se pone el recipiente varoma en su lugar. A continuación agrega el agua y la pastilla de caldo, 20 min, varoma, vel 1.
6. Cuando termine el tiempo compruebe que las albóndigas estén hechas y la salsita reducida, si no es así vuelva a prograrmar unos minutos más.
7. Espere a que baje la temperatura del vaso y triture la salsa 1 minuto vel 5-10.
8. Ponga en un recipiente apto para microondas las albóndigas con la salsa por encima y meta en el microondas 5 minutos a velocidad máxima, para que la salsa impregne mejor las albóndigas y se reduzca.
9. Servir con guarnición de patatas o arroz blanco...

FOCACCIA AL ROMERO

La focaccia es una especie de pan plano cubierto con especias y otros productos. Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. Es una receta muy fácil de hacer con thermomix, y que queda suave y deliciosa. Como sale para bastante cantidad, la mitad la congelé una vez hecha, y  la saqué del congelador media hora antes de comerla, la metí en el horno cubierta de queso y estaba espectacular... 

INGREDIENTES (6 personas)

• 400 gr de harina
• 200 gr de leche entera
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 40 gr de levadura prensada
• 50 gr de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 gr de patata cocida
• 1 pellizco de sal
• Para el aliño:
• 2 cucharadas de romero seco
• 2 cucharadas de sal gorda
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Mezcle en el bol la levadura, el agua y el azúcar. Deje reposar unos 15 min hasta que doble su volumen
2. Ponga la patata en el vaso y tritúrela 10 seg, vel 3
3. Añade la mezcla de levadura, el aceite, la leche la harina y la sal. Programe 2 min, vaso cerrado, vel espiga. Retire la masa del vaso, introduzcala en un bol grande cubierto con una bolsa de plástico (que no quede apretadas para que la masa pueda subir) hasta que doble su volumen, más o menos una hora (en invierno más)
4. Ponga en el vaso los ingredientes del aliño y emulsione programando 5 seg, vel 4
5. Precaliente el horno a 220º
6. Extienda la masa con los dedos sobre un molde rectangular (de unos 30x40 cm) ligeramente aceitado. Deje reposar hasta que doble su volumen (unos 30 min). Vierta el aliño sobre la masa, repartiendola por toda la superficie, y presione la masa con los dedos para que entre bien.
7. Hornee durante 20-25 min hasta que quede con un color dorado.

MAGDALENAS DE NATA

De nuevo os traigo una receta de magdalenas, ¡PERO QUÉ MAGDALENAS! creo que después de mucho probar me quedo con ésta, sin desmerecer a las demás, por supuesto, pero quedan geniales, suaves y esponjosas. La receta la encontré navegando por internet, y me las encontré este blog que os recomiendo visitéis: http://www.lacocinadeauro.com/

INGREDIENTES (18 unidades aproximadamente)

• 350 de Harina
• 250 de Azúcar
• 250 de girasol
• 100 de nata
• 1 sobre de levadura royal
• 4 huevos 
• La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN

1. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 minutos, 37º velocidad 3. Agregue la ralladura del limón y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3.
2. Añada los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programe 3 Minutos Velocidad2 .Quite la mariposa
3. Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 sgs a vel 6, y después volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno a 230º
4. Ponga en moldecitos de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
5. Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno
6. Meter las magdalenas en el horno y bajar la temperatura a 210º. Hornear de 10-12 minutos hasta que estén doraditas.

DULCE DE TOMATE

Estas confituras las hice para regalar a la familia en Navidad, y resultaron todo un éxito. Es muy sencilla de hacer, y el resultado es exquisito, para tomar con tostadas con queso de untar, o en canapés... Si las haces para regalo las puedes adornar con una tela bonita y cortar el círculo con unas tijeras de zig zag (en ikea las tienen a muy buen precio). Ya verás lo bien que quedas!
La receta es del blog de Rosa Ardá www.velocidadcuchara.com que tantas veces os he recomendado. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES (para dos botes pequeños o uno mediano)

• 1 lata de grande de tomates enteros pelados
• 200gr de azúcar, admiten más si te gustan muy dulces
• 1 clavo

PREPARACIÓN

1.- Vamos cogiendo uno a uno los tomates de la lata y los apretamos suavemente para que  suelten el jugo que llevan dentro. Los metemos todos en el vaso de la Thermomix, en total el peso quedará en unos 380gr ya escurridos, añadimos el azúcar y trituramos 5 segundos en velocidad 4.

2.- Programa 20 minutos, Varoma, velocidad 2. Listo. Vierte la mezcla en un bote y deja enfríar.

Nota: si lo vas a conservar al vacío, cuando lo eches en el bote de cristal dale la vuelta al momento de haberlo tapado, y deja enfriar, así crea el vacío y puede durar varios meses

CREMA DE VERDURAS+ PESCADO CON PATATAS AL VAPOR

Ya han pasado las fiestas y es hora de empezar a dejar los excesos atrás y cuidarnos un poquitín, así que nada mejor que empezar con un plato completo de crema de verduras y en el varoma un pescado con su guarnición de patatas, ahorramos en calorías, tiempo y en electricidad, que no es poco! en poco más de media hora tenemos un menú completo y sanísimo.

INGREDIENTES (4 personas)

PARA LA CREMA DE VERDURAS

• 4 puerros 
• 180 gr de zanahorias
• 300 gr de patatas
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• 1 litro de agua
• sal y pimienta blanca recién molida

PARA EL RESTO

• Filetes de pescado blanco, que no sean muy gruesos (yo usé tilapia, de la familia de la dorada, está muy bueno y es muy económico, se suele comprar en las tiendas de congelados)
• 1 patata grande en rodajas finitas
• sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso el agua con los puerros troceados (la parte blanca) y programar 20 minutos, varoma, vel 1.
2. En el recipiente varoma poner el pescado salpimentado en la parte de abajo y en la bandeja las patatas en rodajas finitas con un poco de sal
3. Cuando empiece a hervir el agua colocar el recipiente varoma
4. Cuando termine el tiempo retirar el varoma y poner las zanahorias y las patatas en trozos, junto con la sal y la pimienta, y programar 15 min, varoma, vel 1. Volver a colocar el varoma (comprobar antes si el pescado y las patatas están hechos, normalmente necesitarán más tiempo)
5. Cuando termine retirar el varoma y esperar unos minutos a que baje la temperatura. Agregar el aceite y triturar un minuto a vel 5-10.
6. Servir la crema de verduras y el pescado con su guarnición de patatas y si se desea con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

CANELONES

Una receta muy apropiada para las fechas navideñas que acabamos de pasar, en la tierra de mi marido (es de Tarragona) es de lo más típico sobre todo en el día de San Esteban (que me corrijan si me equivoco). Así que os dejo la recetita que sale estupenda! 

INGREDIENTES (8 personas)

• 2 paquetes de pasta de canelones
• 250 gr de carne de ternera en dados
• 200 gr de carne de pollo en dados
• 200 gr de carne de cerdo en dados
• 2 higaditos de pollo (yo le echo una latita de paté de hígado de cerdo)
• 100 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 50 gr de aceite de oliva
• 300 gr de leche
• Queso rallado para gratinar

PARA LA BECHAMEL

• 50 gr de cebolla
• 25 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 70 gr de harina
• 1 litro de leche entera
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y las reservamos.
2. Introducimos en el vaso la cebolla troceada y los ajos, y los troceamos 5 seg, vel 5. Añadimos el aceite y programamos 8 min, varoma, vel 1
3. Incorporamos las carnes salpimentadas y los higaditos o el paté, programamos 12 min, varoma, vel 1 con giro a la izquierda.
4. Añadimos la harina y la leche, y programamos 10 min, 90º vel 2. Lo trituramos en velocidad progresiva 5-7-9 y lo dejamos enfriar.
5. Ponemos una cucharada generosa de relleno en cada placa y formamos los canelones. Los disponemos en una bandeja de horno con la base cubierta por una fina capa de bechamel.
6. Cubrimos los canelones con el resto de la bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima. Gratinamos en el horno a 200 º. Si las placas son precocidas y sólo hay que remojar, seguir las instrucciones de la cajita.

BECHAMEL (mejor hacerla cuando se tienen ya los canelones formados para que no espese)

1. Picamos la cebolla en el vaso durante 6 seg, vel 5. Añadimos la mantequilla y el aceite, 4 min, varoma, vel 1.
2. Incorporamos la harina y rehogamos 1 min, 100º, vel 2. Añadimos la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada y programamos 10 min, 100º vel 3. Lo reservamos.

NOTA: como sale bastante cantidad yo hago dos bandejas, una la cubro con la bechamel y la otra la congelo tal cual, en el momento que se quiera comer se descongela, se hace otra bechamel y se procede igual

PAN DE PITA

Este típico pan griego es ideal para acompañar el hummus, pero también está buenísimo con relleno vegetal con salsa de yogur o cualquiera que se os ocurra, simplemente jamón cocido y queso o incluso mantequilla. Es facilito de hacer y el resultado es buenísimo, cuando lo probéis ya no lo compraréis más en el súper ;)

INGREDIENTES

• 250 g de agua
• 30 g de aceite de oliva virgen
• 15 g de azucar
• 20 g de levadura prensada fresca, de panadería
• 450 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal (10g) 

PREPARACIÓN

1. Ponga el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1
2. Agregue la levadura y mezcle 10 segundos, vel. 4
3. Añada la harina y la sal y programe 30 seg., vel. 6
4. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga
5. Deje reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aprox. 30 minutos.
6. Precaliente el horno a 240º
7. Por último saque la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haga bolsa de aprox. 50 g. Extiéndalas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetros. Le saldrán 14 ó 15 unidades. Puede hacerlas más o menos grandes, siempre que deje la masa muy fina.
8. Coloque las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procure no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornee 5 minutos.

Nota: El pan de pita debe quedar hueco por dentro. Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precaliente bien el horno
- No deje que las tortitas se doren mucho
- Tápelas con un paño húmedo cuando salgan del horno.