TRONCO DE AGUACATE

Ya estamos en diciembre y a pocas semanas de la Navidad, así que ya es hora de empezar a publicar recetitas adecuadas para estas fiestas. Esta receta es del blog de Rosa Ardá www.velocidadcuchara.com y la hice el año pasado por primera vez, la verdad es que nos encantó y queda muy elegante. Este año repetiremos seguro :)

INGREDIENTES

Ingredientes para la plancha del bizcocho:

• 4 huevos
• 120gr de azúcar
• 120gr de harina

Ingredientes para el relleno:

• 300-400gr de salsa rosa o cocktail (esto es lo primero que debemos preparar) 
• 1 aguacate (deja unos trocitos para decorar)
• 200gr de palitos de cangrejo (reserva 2 ó 3 palitos para decorar)
• 200gr de langostinos cocidos o gambas cocidas (reserva algunas enteras para decorar)

PREPARACIÓN

1.- Precalenta el horno a 200ºC.

2.- Coloca la mariposa en las cuchilla, pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3.

3.- Vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.

4.- Incorpora la harina y programa 4 segundos, en velocidad 2.

5.- Forra la bandeja del horno con papel de hornear o silpaf, vierte la mezcla en la misma y extiéndela bien, para que quede bien fina.

6.- Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanquita. Cuando esté hecho, sácala del horno, ponle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y vuelca sobre el paño la plancha de bizcocho, quita el papel de hornear del otro lado y enróllalo en el paño húmedo. Reserva.

7.- Mientras el bizcocho está en el horno, pon en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocea 5 segundos en velocidad 3 

8.- Pela el aguacate y pártelo en láminas finas (como si fueran trocitos de manzana finitos). Esto hay que hacerlo al final porque el aguacate se oxida enseguida.

9.- Desenrolla el bizcocho y úntalo con la salsa Cocktail, -deja un poco de salsa- usa como unos 2/3 de la misma, porque el resto lo necesitarás para cubrir el tronco.

10.- Cubre con el relleno y pon el aguacate fileteado encima y vuelve a enrollar, aprentándolo bien para que no se rompa. Déjalo en la nevera hasta justo antes de servir.

11.- Sirve el tronco de aguacate con salsa cocktail por encima, las gambas reservadas o langostinos y los palitos de cangrejo, y adorna con mezcla de lechugas o canónigos.