QUESADA PASIEGA

Éste verano hemos estado por las maravillosas tierras de Asturias, y para llegar pasamos por Cantabria, otra comunidad que tenemos pendiente para visitar pronto, nos quedamos con las ganas pero las vacaciones para nosotros, y más en verano, son breves. Paramos a comprar sobaos y quesada, todo súper rico, pero lo que más nos gustó fue la quesada, me quedé con ganas de comprar más, se acabó en un plis plas!. Nada más llegar me puse manos a la obra para hacerla yo, y me sorprendió que prácticamente era igual a la que probamos allí. Así que se ha convertido en un habitual que nos encanta, seguro que si lo preparáis pensáis igual que yo. Animaos que es muy fácil!

INGREDIENTES

• 250 gr de queso de burgos
• 500 ml de leche entera
• 2 huevos medianos
• 270 gr  de azúcar
• Ralladura de un limón
• Una cucharadita de canela molida
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de harina de reposteria

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180º ( calor arriba y abajo)
2. Ponga en el vaso el queso de Burgos y tritura 10 segundos en velocidad 5.
3. Agregue la leche, los huevos,el  azúcar, la ralladura de limón y la canela, y mezcla 30 segundos en velocidad 6.
4. Incorpore la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle 15 segundos en velocidad 4.
5. Agregue la harina y programa 20 segundos en velocidad 6.
6. Vierta la mezcla en el molde engrasado y hornea 1 hora a 160ºC. Compruebe que esté cuajada y sino deje un rato más. Deja enfriar

Fuente: "Misthermorecetas"

ALITAS DE POLLO AL AJILLO

¡Cómo nos gustan las alitas de pollo!!! en casa las comemos a menudo y nos encantan. Casi siempre  hacía  las Alitas de pollo en salsa de soja, miel y limón o las alitas con tomates secos, pero éstas sin duda las han desbancado por completo, hasta ahora son mis preferidas, con mucho ajito y mucha salsa, ¡deliciosas! y cómo no, súper fáciles con thermomix!

INGREDIENTES

• 1 kg de alitas de pollo (sin colita y separadas las dos partes)
• 70 gr de aceite de oliva virgen
• 50 gr de ajos (deja la mitad con la piel)
• laurel
• sal o concentrado de pollo casero
• Pimienta
• 150 gr de vino blanco
• 50 gr de agua

PREPARACIÓN

1. Ponga la mitad de los ajos pelados en el vaso y trocee 3 seg, vel 7. 
2. Añada el resto de ajos sin pelar y el aceite, y sofría 5 min, 120º, velocidad cuchara con giro a la izquierda .
3. A continuación añada las alitas y sofría 15 min, varoma vel cuchara con giro a la izquierda
4. Añade el vino blanco, el agua y el laurel y programe 15 min, varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda

BUÑUELOS DE VIENTO

Se acerca el día de Todos los Santos y con él empiezan las cocinas a preparar los dulces tradicionales, y los que no lo son tanto, la verdad es que yo prefiero los de toda la vida, los dedos de brujas y demás de momento se los dejo a otros ;). Así que hoy os traigo unos buñuelos de viento riquísimos, de los de toda la vida pero adaptados a la thermomix que siempre nos facilita el trabajo. Yo los hago tal cual, sin rellenar, los prefiero así, pero si los prefieres rellenos nada más que tienes que hacerles un cortecito con unas tijeras y rellenarlos de lo que más te guste: crema pastelera, nata, chocolate...
Vamos con la receta!

INGREDIENTES

• 250 gr de agua
• 50 gr de mantequilla
• Un trozo de corteza de limón (sin parte blanca)
• 150 gr de harina
• 1 cucharada de levadura
• 4 huevos
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar blanquilla para rebozar 

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso el agua con la mantequilla y la corteza de limón y programe 5 min, varoma, vel 1
2. Retirar la corteza de limón y añadir la harina y la levadura. Mezclar todo 2 min, vel 5. Comprueba que está todo bien integrado. Deje reposar 5 min
3. Programe la thermomix 3 minutos en velocidad 4 y vaya añadiendo uno a uno los huevos, más o menos calcula un huevo cada 30-40 segundos, ve mirando que se integre bien antes de añadir el siguiente.
4. Ponga la sartén con el aceite en el fuego y forme pequeñas bolitas de masa con la ayuda de dos cucharas. Estas bolitas van a crecer mucho al freirse, por lo que deben ser pequeñas (como una nuez), y no echar muchas a la vez para que tengan suficiente espacio. Fría a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que se queden doraditas. Comprueba que están bien hechas por dentro para que veas más o menos cuanto tiempo necesitan.
5. Escurra en papel absorbente el exceso de aceite y reboce con azúcar blanquilla
6. Un consejo, el azúcar no la pongas de una vez en el plato, sino poco a poco, de esta forma el azúcar no se humedece y se queda suelta hasta el final 

GALLETITAS DE QUESO

¡Bueno! Después de una larga ausencia aquí estoy de nuevo para compartir recetas con vosotros. Con las pilas cargadas y sobre todo ¡¡¡CON THERMOMIX NUEVA!!! estoy encantada con la thermomix 5, es una auténtica pasada! disfrutándola como una niña pequeña estoy jeje.
He de decir que a partir de ahora voy a intentar publicar más frecuentemente, y para ello he preferido recurrir al dicho de "yo me lo guiso, yo me lo como", es decir, que no puedo estar eternamente esperando a que "el menda" me haga las fotos y me las edite (que una cosa es hacerlas, que hasta ahí bien, y otra es que me las edite, que ahí me puedo hacer vieja esperando ;) es lo que tiene tener tanto trabajo... ) Total, que sintiéndolo mucho las fotos no serán lo mismo, porque ni se hacerlas ni se editarlas bien, pero haré lo posible para que sean lo más bonitas posibles dentro de mis posibilidades 
Bueno, pues vamos con la receta, unas galletitas de queso de lo más ricas, que podéis hacer con cualquier tipo de queso (que no sea cremoso), yo utilicé unos restos que tenía por el frigorífico. Como siempre muy fáciles, son un aperitivo ideal!

INGREDIENTES

• 150 gr de queso parmesano, o curado
• 150 gr de queso gouda, cheddar, edam... 
• 200 gr de mantequilla
• 300 gr de harina de trigo
• 30 gr de nata líquida
• 1 yema de huevo
• mezcla de semillas (pipas de girasol, de calabaza, cominos, semillas de amapola, sésamo... yo compro el preparado de semillas ecológicas del lidl)
• Una pizca de sal
• 1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180º
2. Trocea los quesos en dados y tritúrelos por separado 10 segundos a vel 5-6
3. Añada la mantequilla, la harina, la sal, la nata, y la yema de huevo, mezcla 2 min, vel 5. Debe quedar una masa uniforme.
4. Ponga la masa en una superficie enharinada y dele forma de rulo. Envuelva en film transparente y deje reposar una hora en la nevera
5. Ahora vamos a formar las galletitas. Para ello hacemos bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez), las depositamos en el papel de horno donde vayamos a hornearlas, cubrimos con un trozo de film transparente y con ayuda de un rodillo (mejor pequeño) vamos aplastando las bonitas dejándolas relativamente finas. Así conseguimos que no se nos pegue la masa al rodillo y se quedan mucho mejor. El tamaño ya va por gustos, yo las prefiero pequeñitas. 
6. Pincelamos las galletitas con huevo batido, y ponemos la mezcla de semillas por encima
7. Horneamos unos 10- 15min, a 180º hasta que estén doraditas. Dejar enfriar en una rejilla y listas para comer!