CANELONES

Una receta muy apropiada para las fechas navideñas que acabamos de pasar, en la tierra de mi marido (es de Tarragona) es de lo más típico sobre todo en el día de San Esteban (que me corrijan si me equivoco). Así que os dejo la recetita que sale estupenda! 

INGREDIENTES (8 personas)

• 2 paquetes de pasta de canelones
• 250 gr de carne de ternera en dados
• 200 gr de carne de pollo en dados
• 200 gr de carne de cerdo en dados
• 2 higaditos de pollo (yo le echo una latita de paté de hígado de cerdo)
• 100 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 50 gr de aceite de oliva
• 300 gr de leche
• Queso rallado para gratinar

PARA LA BECHAMEL

• 50 gr de cebolla
• 25 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 70 gr de harina
• 1 litro de leche entera
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y las reservamos.
2. Introducimos en el vaso la cebolla troceada y los ajos, y los troceamos 5 seg, vel 5. Añadimos el aceite y programamos 8 min, varoma, vel 1
3. Incorporamos las carnes salpimentadas y los higaditos o el paté, programamos 12 min, varoma, vel 1 con giro a la izquierda.
4. Añadimos la harina y la leche, y programamos 10 min, 90º vel 2. Lo trituramos en velocidad progresiva 5-7-9 y lo dejamos enfriar.
5. Ponemos una cucharada generosa de relleno en cada placa y formamos los canelones. Los disponemos en una bandeja de horno con la base cubierta por una fina capa de bechamel.
6. Cubrimos los canelones con el resto de la bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima. Gratinamos en el horno a 200 º. Si las placas son precocidas y sólo hay que remojar, seguir las instrucciones de la cajita.

BECHAMEL (mejor hacerla cuando se tienen ya los canelones formados para que no espese)

1. Picamos la cebolla en el vaso durante 6 seg, vel 5. Añadimos la mantequilla y el aceite, 4 min, varoma, vel 1.
2. Incorporamos la harina y rehogamos 1 min, 100º, vel 2. Añadimos la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada y programamos 10 min, 100º vel 3. Lo reservamos.

NOTA: como sale bastante cantidad yo hago dos bandejas, una la cubro con la bechamel y la otra la congelo tal cual, en el momento que se quiera comer se descongela, se hace otra bechamel y se procede igual