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lunes, 23 de septiembre de 2013

LASAÑA

La lasaña es uno de los platos estrellas de la thermomix, de hecho se hacía en las demostraciones ya que se muestran casi todas las funciones de la thermomix en un solo plato. Yo la voy a hacer un poco distinta que es como me gusta, aquí os dejo mi receta
INGREDIENTES

  • 1 kg de carne picada mixta
  • 1 lata de tomate natural triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 latita de paté
  • 1 paquete de láminas de lasaña (de las que no necesitan cocción, en mercadona el paquete azul "la familia")
  • 80 ml de aceite de oliva virgen
  • 150 gr de queso rallado (enmental o mozarella)
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de azúcar

PARA LA BECHAMEL

  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra 
  • 50 g mantequilla 
  • 110 g harina 
  • 800 g leche entera 
  • 1 cucharadita sal 
  • 1 pellizco Pimienta 
  • 1 pellizco nuez moscada 


PREPARACIÓN

  1. Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso de la thermomix, triturados 4 seg, vel 5 y bajamos los restos con la espátula. 
  2. Añadimos 40 ml de  aceite y sofreimos 10 min, varoma, vel 1
  3. A continuación echamos el tomate triturado, la sal y el azúcar y programamos 20 min, varoma, vel 1. Retiramos del vaso y reservamos
  4. En el vaso limpio añadimos el resto del aceite y los ajos, trituramos 6 seg, vel 4. Bajamos los resto con la espátula y sofreímos 5 min, varoma, vel 1
  5. Agregamos la carne salpimentada y con la espátula removemos un poco. Programamos 20 min, varoma, vel 1, removiendo de vez en cuando con la espátula (a través del bocal). Comprobar que la carne no esta cruda, sino programas unos minutos mas
  6. Añadimos la latita de paté y mezclamos con la espátula, 4 min, varoma, vel 1
  7. Añadimos la salsa de tomate, y programamos 10 min, 100º, vel cuchara con giro a la izquierda
  8. En una fuente para horno vamos colocando las placas de lasaña y la salsa de carne y tomate, intercalando las capas hasta terminar con una capa de placas de lasaña
  9. Preparar la bechamel, para ellos Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.
  10. Cubra la lasaña con esta bechamel y con el queso rallado, e introducir en el horno precalentado, 30-40 minutos a 180º hasta que el queso esté doradito

miércoles, 11 de septiembre de 2013

SALSA DE BOLETUS PARA PASTA

Una de mis salsas preferidas para la pasta es la de setas o boletus. Cuando fuimos a Italia hace unos meses aproveché para traerme pasta y más pasta, y también algunas setas deshidratadas para usar en algunas recetas como ésta. La verdad es que como los italianos no se cocina la pasta aquí, pero que buena estaba, se podía comer pasta cada día sin repetir un solo plato, ummm, que ganas de volver!. Bueno, os dejo con esta receta, espero que os guste. Eso si, acordaos de poner las setas en remojo antes de poneros a cocinar para que después no se os haga muy tarde ;)

INGREDIENTES

  • 150gr de cebolleta
  • 50gr de aceite de oliva 
  • 30gr de boletus deshidratados
  • 100gr del agua de haber hidratado las setas
  • 200gr de nata para cocinar 

PREPARACIÓN

  1. Pon en remojo las setas en  agua fría una hora antes de empezar la preparación
  2. Pon en el vaso el aceite y  programa 3 min, varoma, vel 1. Añade la cebolleta y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula y sofríe 9 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  3. Añade las setas troceadas y rehoga 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Añade el agua de hidratar las setas y la nata. Programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara

miércoles, 4 de septiembre de 2013

TARTA DE MANZANA

Empezamos septiembre con una nueva receta muy fácil y súper buena, a mi marido que le encantan las tartas de manzana y es que no es para menos, esta receta queda muy cremosa y con un sabor muy rico, estoy segura de que os va a encantar.

INGREDIENTES

MASA
  • 250 grs harina de repostería
  • 130 grs azúcar
  • 130 grs mantequilla en porciones a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 1 pellizco sal
RELLENO
  • 500 grs leche entera
  • 40 grs harina de repostería
  • 100 grs azúcar
  • 2 huevos
  • 2 yemas huevo
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 250 grs manzana reineta sin piel ni semillas
  • 40 grs mantequilla
COBERTURA
  • 250 grs manzana reineta sin piel ni semillas
  • zumo 1 limón
  • 2 cucharaditas azúcar
  • 20 grs mantequilla
  • 150 grs mermelada de albaricoque
PREPARACIÓN
  1. MASA. Ponemos en el vaso TMX la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal y amasamos 30 segundos velocidad 6. Retiramos del vaso TMX y con la ayuda de las manos, cubrimos el fondo y las paredes de un molde redondo de 26-28cm. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
  2. RELLENO. Sin lavar el vaso TMX, ponemos la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programamos 7 minutos temperatura 90º velocidad 4.
  3. Añadimos la manzana cortada en cuartos y luego en rebanadas y programamos 3 minutos temperatura 90ºC giro a la izquierda velocidad 2.
  4. Incorporamos la mantequilla y mezclamos 30 segundos giro a la izquierda velocidad 2.
  5. Precalentamos el horno a 180º.
  6. COBERTURA. Retiramos la masa del frigorífico y vertemos sobre ella la crema pastelera. Colocamos encima la manzana cortada en rebanadas finas, de forma decorativa. Rociamos con la mitad del zumo de limón, espolvoreamos con azúcar y repartimos encima la mantequilla.
  7. Horneamos la tarta durante 40 minutos a 180º. Al sacarla del horno, pintamos con la mermelada de albaricoques mezclada con el resto del zumo de limón
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