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viernes, 28 de agosto de 2015

CALAMARES A LA RIOJANA

Bueno, ya estamos de vuelta de vacaciones, este verano ha sido bastante especial para mi y va a suponer un gran cambio en mi vida. Seguro que ya estáis todos volviendo a la rutina, o ya queda poco, por un lado deseando la vuelta al cole y por otro con un poco de pereza... Pero las cocinas no paran ni en vacaciones!!! 
A mis hijas le encantan los calamares, cuando los pongo en el arroz o en las patatas siempre piden más y los van buscando, así que de vez en cuando hago alguna receta de "sólo calamares" y las dos se chupan los dedos. Esta receta es de La Juani de Ana Sevilla a la que seguro todos conocéis. Quedan muy ricos, a nosotros acompañados con arroz nos encanta.
INGREDIENTES

  • 150 gr de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de pimiento verde
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 100 gr de tomate natural triturado
  • 100 gr de vino blanco
  • 1 kg de calamares en anillas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 gr de agua
  • 1 pastilla de caldo de pescado

PREPARACIÓN

  1. Poner la cebolla, los ajos y los pimientos junto con el aceite en el vaso de la thermomix, trocear 5 seg en vel 4. Sofreir 12 min, varoma vel 1.
  2. Añadir el tomate y el vino blanco y cocer durante 5 min, varoma, vel 1, sin el cubilete. Después triturar 10 seg, vel 7 para que quede fina la salsa
  3. Añadir los calamares y las especias y rehogar 10 min, 100º, vel 1 con giro a la izquierda
  4. Añadir el agua y dejar cocer 35 min, 100º, vel cuchara con giro a la izquierda. Si queda la salsa demasiado líquida programar 5 min más a temperatura aroma
  5. servir acompañados de ARROZ DE GUARNICION o unas patatas fritas en dados.


viernes, 3 de abril de 2015

BUÑUELOS DE BACALAO

Casi llego tarde para publicar esta receta tan típica de Semana Santa, pero es que esto de la fotografía parece que no va conmigo, y ya no es sólo hacer la foto sino luego editarla, vamos, un lío, lo mío es cocinar y no hacer fotos, pero que le vamos a hacer, con esta no me he podido esmerar mucho ni en el decorado, pero había prisa y mucha hambre! Lo que si os digo es que están muy ricas, y me recuerdan mucho a las típicas tortillitas de camarones que tan buenas están... y como siempre súper fáciles! Y también un plato muy económico, con 100 gr de bacalao salen un montón de buñuelos!




INGREDIENTES

  • 100 gr de cebolla
  • 60 gr de ajos (pelados)
  • 30 gr de aceite de oliva virgen
  • 100 gr de bacalao desalado
  • Un ramillete de perejil
  • sal
  • 3 huevos L
  • 90 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Aceite de oliva para freír


PREPARACIÓN
  1. Introduzca en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos y el perejil  y troceamos 5 seg, vel 4. Baje los restos con ayuda de la espátula.
  2. Añada el aceite de oliva y programe 10 min, varoma, vel 1.
  3. Añade el bacalao, la harina, la sal, los huevos y la levadura y programamos 15 segundos, vel 3 y 1/2.
  4. En una sartén con aceite bien caliente freímos los buñuelos en tandas cortas echándolos al aceite con una cuchara

jueves, 5 de marzo de 2015

PAN DE MOLDE

Una de las cosas que más satisfacción me producen es ver a mis hijas comiendo pan casero, ni conservantes y sin cosas artificiales que no aportan nada a nuestra salud, además es que sale tannnn bueno que se acaba en nada, mis hijas me lo piden, y yo se lo hago encantada. ¿Veis que bien queda? es una maravilla, si no lo gastáis mucho lo podéis congelar en rebanadas y lo vais cogiendo... pero seguro que no os hace falta!. Yo uso un molde cerrado para que la corteza quede más blandita, pero cualquier molde de plum cake os puede servir. Seguro que una vez probéis ya lo haréis siempre, no es trabajo y es salud!.
Como podéis ver esto de las fotos no es lo mío, pero mientras me sale algo decente os voy dejando lo que voy consiguiendo... es muy complicado para mi! Pero mejor esto que nada, digo yo :P
INGREDIENTES

  • 600 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de levadura fresca o un sobre de levadura de panadería
  • 350 gr de agua
  • 20 gr de manteca de cerdo
  • 20 gr de azúcar
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la manteca y programe 2 min, 37º, vel 1
  2. Incorpore la levadura y mezcle 10 seg, vel 3
  3. Añada la mitad de la harina y programe 15 seg, vel 6
  4. Añada la otra mitad de la harina y la sal y amase 3 min, vaso cerrado, vel espiga. Deje la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen (una media hora)
  5. Engrase un molde (de 31x15x109 o dos pequeños) con aceite de oliva y coloque la masa dentro del molde empujandola para que entre bien en las esquinas. Deje levar otra media hora en un sitio cálido con la tapa puesta o con un paño limpio encima, hasta que doble su volumen.
  6. Precaliente el horno a 200º. Hornee 40 min aproximadamente. Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar.


Fuente: vorwerk

miércoles, 18 de febrero de 2015

PASTEL DE POLLO CON CHAMPIÑONES

Estoy segura de que os va a encantar esta receta, como siempre facilita que es importante, buenísima, sana, económica... ¿que más se puede pedir???? Para los niños es ideal ya que comen verduras (champiñones) sin darse cuenta, y para toda la familia, en frío o en caliente, como más os guste.
INGREDIENTES

  • 350 gr de pechuga de pollo
  • 200 gr de champiñones
  • Dos cucharadas de perejil fresco (o una del seco)
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de pan rallado
  • 1 huevo
  • sal, pimienta
  • 100 gr de queso en lonchas (enmental, havarti...)

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Corta la cebolla en cuartos y pica junto con el ajo y el perejil, 10 seg, vel 5.
  3. Añade la carne en trozos y triture 10 seg, vel 5.
  4. Agregue el huevo, la sal, la pimienta, el pan y los champiñones cortados (reserva unos para el final) y triture 5 seg a vel 3
  5. En un moldre engrasado ponga los champiñones reservados en la base, por encima ponga la mitad de la carne y cubra con queso, añade el resto de la carne y apriete bien
  6. Prepare la bandeja del horno con agua para el baño maría y ponga el molde dentro, Hornea unos 35 min a 180º. 
  7. Desmolde y sirva caliente o deje enfriar.


miércoles, 4 de febrero de 2015

PATATAS CON HUEVOS ROTOS

Esta es una receta que me encanta, te saca de un apuro en cualquier momento, ¿quien no tiene siempre patatas y huevos? pues en un ratito tienes un plato completo y riquísimo. Seguro que cuando lo probéis ya lo incluiréis en vuestro menú semanal. 

INGREDIENTES

  • 600 gr de patatas
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr de agua
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 4 huevos ligeramente batidos 

PREPARACIÓN

  1. Pela las patatas y pártelas como para tortilla, un poco más grandes. Reserva
  2. Pon la mariposa en el vaso y agrega el agua y el aceite. Programa 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
  3. Incorpora las patatas y añade la sal. Programa 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Programa 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura y agrega los huevos a través del bocal. Deje reposar unos minutos dentro del vaso y sirva

sábado, 31 de enero de 2015

NATILLAS DE CHOCOLATE BLANCO

Vamos con otra recetita de natillas, para variar esta vez son de chocolate blanco, dulces y riquísimas!!! Y como siempre súper fáciles de hacer con thermomix
INGREDIENTES

  • 200 gr de chocolate blanco
  • 3 huevos
  • 1 chorrito de vainilla (o una cucharada de azúcar vainillado)
  • 600 gr de leche

PREPARACIÓN

  1. Ponga el chocolate blanco troceado en el vaso y triture 6 seg, vel 6
  2. Coloque la mariposa en su posición y añada los huevos, la leche y la vainilla. Programe 10 min, 90º, el 3
  3. Vierta en cuencos individuales y decore a su gusto (galletas, sirope de chocolate...) Deje enfriar. Listo

viernes, 23 de enero de 2015

BIZCOCHO DE NARANJA SIN HUEVO NI PROTEÍNAS DE LECHE

Esta entrada se la dedico a mis cocodrilos... Así es como se llama la clase de Daniela, y se la dedico a ellos y a sus padres simplemente porque son maravillosos. Nunca me imaginé que me encontraría con gente tan "apañá", que cada vez que se celebra algo en clase (cumpleaños o día del protagonista cada semana) llevaran cosas aptas para mi peque, sobre todo el archiconocido BIZCOCHO DE CHOCOLATE, me parece a mi que la señor Teresa está hasta el gorro de tanto chocolate, jeje. 
Por eso hoy traigo otra receta de bizcocho que le gusta a mi niña, para que puedan variar de vez en cuando. 
Desde aquí agradecerles a todos ellos este granito de arena que ponen para que mi peque no se sienta diferente cada vez que llevan comida a clase, que se le ilumine la carita cada vez que pregunta ¿Yo puedo? y le digan que si... me emociona y mucho... Yo no puedo pedir que la gente haga esto por mi hija, pero a veces se te parte el corazón cuando amigos o conocidos que saben de este problema lleven sus patatas con queso o lo que sea, que por supuesto que pueden, pero yo que vivo este problema llevo de los que ella pueda para que TODOS puedan.. no cuesta tanto, al fin y al cabo ellos podrán comerlo siempre que quieran, la mía no... Por eso me siento tan agradecida a todos los papis y mamis de estos niños maravillosos, porque sin nadie pedirlo ha salido de ellos. Espero que os guste la receta, de verdad que está muy buena y jugosa!!!!
Ah, y otra cosa especial, esta foto se nota que no es de las habituales, y es que la he hecho yo solita :) aún me queda mucho por aprender, vamos, casi todo, pero bueno, algo ha salido, al menos para mostraros lo que quería!

INGREDIENTES

  • 250 ml de zumo de naranja
  • 35 ml de aceite de girasol
  • 120 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • Un sobre de levadura

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Poner todos los ingredientes en la thermomix y mezclar 1 min, vel 5
  3. Engrasar un molde (acordaos, siempre aceite de girasol o margarina 100% vegetal, tipo Flora) y verter la mezcla
  4. Hornear unos 35 min, a 180º
  5. Espolvorear con azúcar glass cuando esté frío.
Fuente: thermorecetas


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