CANELONES DE POLLO Y SETAS

No suelo preparar mucho los canelones porque son un poco elaborados de hacer, y últimamente tiempo es lo que menos me sobra, así que suelo hacer cosas rápidas y sencillas. Pero de vez en cuando me encanta preparar este plato tan bueno y completito, con esta receta le añadimos algo de verduras y aún resulta más completo, además les gusta mucho a los niños y a los no tan niños, ya veréis como os encantan! Se los tengo prometidos a mi sobrino Ferran que dice que yo hago los mejores canelones del mundo, y eso que no los ha probado, creo que era para pelotearme un poquito, jeje

INGREDIENTES (6 personas)

• 20-24 placas de canelones que no necesiten cocción
• 50 gr de aceite de oliva
• 150 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 500 gr de pechuga o contramuslos deshuesados de pollo
• 1 hoja de laurel seca
• 1 tomate rojo troceado
• 1 pizca de canela en polvo
• 150 gr de setas frescas
• 35 gr de brandy
• Una latita de paté de hígado de cerdo

Bechamel

• 50 gr de cebolla
• 30 gr de aceite de oliva
• 50 gr de harina
• sal, pimienta molida
• 500 gr de leche entera
• 150 gr de queso enmental rallado

PREPARACIÓN

1. Ponga en remojo las placas de canelones, escurra bien y reserve
2. Vierta el aceite en el vaso y programe 3 min, varom, vel 1
3. Añada la cebolla y el ajo y sofría 5 min, varoma, vel 1
4. Incorpore el pollo troceado, el laurel, la canela y el tomate. Programe 7 min, varoma, vel 1
5. Añada las setas y el brandy y programe 15 min, 100º, vel 1
6. Retire la hoja de laurel, incorpore el paté y trocee 10 seg, vel 4. Retire del vaso y rellene los canelones, colóquelos en una fuente para horno engrasada
7. Precaliente el horno a 200º
8. Prepare la bechamel sin lavar el vaso, ponga la cebolla y trocee 2 seg, vel 5
9. Baje los restos con la espátula, añada el aceite y la harina y sofría 3 min, varoma, vel 1
10. Añada la sal, la pimienta y la leche, y programe 7 min, 100º, vel 3
11. Cubra los canelones con esta bechamel, distribuya el queso por encima e introduzca en el horno unos 10-15 minutos a 180º hasta que el queso esté doradito