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jueves, 24 de febrero de 2011

FIAMBRE DE TERNERA CON SALCHICHAS con puré de patatas

Hoy os traigo una recetita muy apropiada para niños y los no tan niños, es un plato sabroso, sin apenas grasas y cocinado al vapor. Nuevamente vamos a hacer la guarnición a la vez que se hace el plato principal, con lo que estamos ahorrando tiempo y dinero. Es mejor hacer la receta con antelación para cortar el fiambre en frío.


INGREDIENTES

  • 500 gr de carne picada de ternera (puedes usar otra si quieres)
  • 1 diente de ajo
  • 1 salchicha tipo frankfurt de las grandes
  • 4 lonchas de queso (tipo tranchettes)
  • 1 huevo
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 gr de pan rallado
  • sal y pimienta blanca

PARA EL PURÉ DE PATATAS DE GUARNICIÓN

  • 500 gr de patatas peladas y cortadas en dados grandecitos
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 quesitos en porciones
  • pimienta blanca

PREPARACIÓN

  1. Pica el diente de ajo, 4 seg, vel 5. Baja los restos de las paredes con la espátula
  2. Pon los ingredientes restantes en el vaso menos la salchicha y el queso, y mezcle a vel 4 hasta que esté todo bien ligado.
  3. Corta un buen trozo de film transparente y extiende la mezcla de la carne dándole un grosor de 1,5 cm aproximadamente. Reparte por encima las lonchas de queso y la salchicha,. Envuelve con la ayuda del film de forma que quede un rollo, totalmente tapado por el film. Anuda los extremos y vuelve a repetir la operación con otro trozo de film. Reserve en el recipiente varoma
  4. En el cestillo ponga las patatas y reserve
  5. Verter en el vaso 3/4 litros de agua y la pastilla de caldo y programa 10 min, varoma, vel 2. Cuando termine el tiempo incorpore el cestillo al vaso y coloque el recipiente varoma en su posición.
  6. Programe 35 min, varoma, vel 4. Compruebe que la carne está totalmente hecha, así como las patatas, sino programe unos minutos más
  7. Deje enfriar el fiambre y corte en rodajas a su gusto
  8. Para el puré de patatas deseche el agua del vaso, ponga las patatas sin el cestillo y añade los quesitos y la sal. Triture unos segundos a vel 5 hasta que quede bien triturado. 
  9. Servir las lonchas de fiambre acompañados con el puré de patatas.
Otra sugerencia: si no quieres puré de patatas puedes hacer una ensalada fria de patatas: ponga las patatas en el cestillo, junto con uno o dos huevos envueltos en film transparente. Proceda como en el puré pero sin triturar al final, sólo tienes que poner las patatas y los huevos troceados en una fuente y aliñar al gusto, con mahonesa, aceite y vinagre.... También puedes poner en la bandeja del varoma unas gambas para que se hagan a la vez, y añadir a la ensalada.

martes, 22 de febrero de 2011

TARTA SALADA DE PUERROS

Esta receta la probé en la delegación de thermomix no hace mucho, y sale en una de las revistas oficiales, ya la he preparado varias veces y es que está realmente buena, con el saborcito a puerros muy suave, es espectacular. Animaos a probarla que es muy sencilla también.



INGREDIENTES
Masa Quebrada:

  • 350 de harina de repostería
  • 130 de mantequilla fría en trozos pequeños
  • 70 de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de levadura
Con esta cantidad sale para dos bases, puedes congelar la mitad de la masa y usarla en otra ocasión
Relleno:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 puerros en rodajas
  • 200 gr de nata
  • 4 huevos
  • 150 de queso rallado
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
PREPARACIÓN
  1. Precaliente el horno a 180º. Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden que aparecen y programe 15 seg, vel 6. Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigo durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.
  2. Estire la masa con el rodillo, cubra con ella un molde, pínchela con un tenedor y hornéela durante 10 minutos. Retire del horno y reserve. Deje el horno a la misma temperatura.
  3. Sin lavar el vaso ponga la mantequilla y los puerros y programe 10 minutos, 100º, vel. 2.
  4. Agregue la nata, los huevos, el queso, la sal y la pimienta y programe 30 sg., vel.4.
  5. Vierta el contenido del vaso sobre la masa y hornee 25 minutos más. Sirva la tarta caliente o templada.

domingo, 20 de febrero de 2011

BROWNIE DE CHOCOLATE

Éste es de mis pasteles favoritos, todo chocolate y nueces, ummm. Había probado varias recetas, ninguna de ellas me terminaba de convencer, hasta que decidí probar esta, sacaba del blog de Natalia que ya os he recomendado varias veces www.cocinavaroma.com
¡¡¡Os animo a que lo preparéis porque os va a encantar!!!


INGREDIENTES

  • 125 g. de chocolate con 55% de cacao puro.
  • 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 g.de nueces.
  • 100 g. de chocolate con un 70% de cacao puro.
  • 120 g. de harina. (puede ser harina normal o integral).
  • 4 huevos medianos.
  • 150 g. de azúcar
PREPARACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 150º.
  2. En el vaso, ponemos la mariposa y añadimos los huevos, ponemos en velocidad 3 hasta que cojan un color ligeramente blanco, añadimos entonces el azúcar y seguimos mezclando 1 minuto en velocidad 3.
  3. Mientras, ponemos en un recipiente apto para micro hondas, los 125g de chocolate con la mantequilla, lo pondremos un minuto a máxima potencia, e iremos vigilando para que no se nos queme el chocolate, siempre depende del micro que tengamos, pero es mejor ir parando cada 30 segundos para observar, y si hay que añadir más segundos, siempre estamos a tiempo. Una vez desecho, remover hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Bajamos velocidad a cuchara y sin programar tiempo añadimos la mezcla anterior lentamente. En la misma velocidad, añadiremos la harina, las nueces troceadas, (este paso también va a gustos, a mi me gusta en trozos grandes porque me gusta notarlos), el chocolate restante troceadito, (os digo igual que con las nueces, si no os gustan trocitos grandes, antes de empezar la receta, ponéis en el vaso las nueces y el chocolate y le dais unos golpes de turbo, hasta obtener el tamaño deseado, si por lo contrario, como a mi, os gusta encontrar los trozos grandecitos, hacerlo a mano y a vuestro gusto, yo pongo las nueces en cuatro trocitos, y el chocolate en trozos de un cm. por un cm).
  5. Vertemos el contenido en un molde previamente enharinado, y este, al horno 30 minutitos.

jueves, 17 de febrero de 2011

MACARRONES CON TOMATE Y CHORIZO

Otra receta del blog de Rosa www.velocidadcuchara.com. Antes nunca habría podido imaginar como podían quedar tan perfectos en la thermomix, en su punto de cocción, sabrosos... como los que mi madre hacía en casa toda a vida... pero sin más complicaciones que ir echando los ingredientes... Yo los suelo hacer con chorizo pero como siempre podéis variar los ingredientes: bacon, jamón, salchichas, atún...
Si nunca los habéis hecho os animo a hacerlos, os van a sorprender!
INGREDIENTES

  • 50 grs. de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 500gr de tomate
  • 1 cucharadita de orégano
  • 500gr de Agua
  • 300 gr. de macarrones el tipo que quieras...
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 150 gr de chorizo casero

PREPARACIÓN

  1. Echar el aceite y la cebolla en el vaso y programar 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
  2. Seguidamente echar los trocitos de chorizo, programa 1 minuto a 100º, velocidad 1.
  3. Añade el tomate, la sal, el azúcar y el orégano y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1. A continuación añade el agua y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Finalmente, pon la mariposa (yo no la pongo) , programa según la pasta entre 8 y 11 minutos, a 100º en velocidad 1 y con la máquina en marcha ve echando la pasta por el bocal de la tapa.

lunes, 14 de febrero de 2011

RAGOUT DE TERNERA

Hoy os traigo una receta tradicional adaptada para la thermomix y que no tiene nada que envidiar a la clásica, con la comdidad de siempre de no tener que estar pendiente de remover ni del punto de cocción de la carne, el éxito está asegurado, os animo a que la probéis! Como en todo varía mucho la calidad de la carne que escojáis, así que no compréis la más barata sino la más jugosa, en las carnicerías es donde mejor está y os pueden recomendar la mejor carne.


INGREDIENTES

  • 250 gr de cebolla
  • 200 gr de zanahorias
  • 50 gr de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr de tomate natural triturado
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de ternera para guisar cortada en cuadraditos pequeños
  • 25 gr de chocolate de postres
  • Piel de 1 naranja y de 1 limón rallados
  • 250 gr de vino blanco
  • Agua (la que admita, hasta dos litros)
  • Pimienta
  • sal al gusto o pastillas de caldo


PREPARACIÓN

  1. Trocee la cebolla, las zanahorias, el ajo y el apio, a vel 4, 6 seg
  2. Ponga la mariposa en las cuchillas, añade el tomate y el aceite y programe 10 min, 100º, vel 1.
  3. Añade la ternera, el chocolate y la piel de los cítricos y programe 1 min, 100º, vel 1
  4. Incorpore los ingredientes restantes y programa 60 min, varoma, vel 1. (Puedes aprovechar el tiempo para cocer unas patatas o unas verduras en el varoma)
  5. Servir con guarnición de arroz blanco, o patatas, o verduras... al gusto.

viernes, 11 de febrero de 2011

PROMOCIÓN THERMOMIX: LLEVATE DOS BANDEJAS DE HORNO DE REGALO!!!

Aprovecha esta oportunidad única, con la compra de tu thermomix te regalamos dos bandejas para horno y microondas de la marca TESCOMA, date prisa, la promoción es válida sólo hasta el 21 DE FEBRERO!!!
Si estáis interesados/as o conocéis a alguien que le interesa una demostración sin compromiso, sólo tenéis que poneros en contacto conmigo en mi correo electrónico: dulceli2001@gmail.com.
¡Muchas gracias!

miércoles, 9 de febrero de 2011

COCA DE VERDURAS

En casa no somos muy de verduras, así que me tengo que inventar como ponerlas cada día para que que entren en la dieta, con la importancia que tienen, las hago sobre todo en cremas, ensaladas, sopas... y con esta receta que queda estupenda porque no parece que estés comiendo verduras, puedes echar las que quieras y en la proporción que más te guste. Ya veréis como tanto a niños como a mayores les encanta, y muy fácil de hacer.




INGREDIENTES (6-8 personas)
PARA LA MASA

  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 100 gr de agua
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • 20 gr de levadura fresca
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de azúcar


PARA EL RESTO

  • Verduras variadas (pimiento rojo, verde, cebolla, ajo, calabacín, berenjena...)
  • Una cucharada de pimentón
  • una pizca de pimienta blanca
  • sal
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN

  1. Ponga en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programe 30 seg, 37º vel 2
  2. Añada la levadura y mezcle durante 5 seg, vel 4
  3. Incorpore la harina, la sal y el azúcar. Mezcle durante 20 seg, vel 6.
  4. Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y déjela reposar hasta que doble su volumen (unos 30 min)
  5. Precaliente el horno a 220º.
  6. Coloque la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extiendela con las manos aceitadas o con un rodillo, dejandola muy fina
  7. Ponga en la thermomix las verduras y trocee 5 seg, vel 4, comprueba que los trozos estén a tu gusto, si quedan muy grandes ponga un par de segundos más.
  8. Aliñe con el pimentón, la pimienta, la sal y el aceite, y remueva con la espátula
  9. Cubra la masa con las verduras y hornee unos 12-15 minutos a 200º hasta que esté doradita.
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