GALLETAS RÚSTICAS

Siempre me gusta presumir de que a mis niñas ya no les gustan la mayoría de alimentos procesados que nos encontramos en un súper, y es que no hay color, normal que prefiera sus magdalenas, su pan, sus galletas caseras... Hace poco probamos esta receta de galletas, me recuerda un poco a las CAMPURRIANAS, la verdad es que están buenísimas, mi hija mayor (la otra por su alergia no puede comerlas) ya no sabe cuales le gustan más, si éstas o las COOKIES. Son súper fáciles de hacer, merece la pena, no es trabajo y mucho más saludables que las compradas.

INGREDIENTES:

• 250 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 100 gr de almendras crudas
• 240 gr de azúcar
• 400 gr de harina de trigo o repostería
• Un sobre de levadura royal
• 30 gr de coco rallado

PREPARACIÓN

1. Ponga las almendras en el vaso y ralle 10 seg, vel 5-10. Reserve en un cuenco
2. Sin lavar en vaso añada la mantequilla en trozos y derrita 2 min, 37º, vel 2
3. Añada los huevos y mezcle 1 min, vel 4
4. A continuación añada el resto de ingredientes y programe 30 seg, vel 4 y después 2 min, velocidad espiga.
5. Haz un rulo con la masa y envuelva en film transparente, y deje en el frigorífico 1 hora aproximadamente
6. Precaliente el horno a 180º
7. Saque del frigorífico y haz bolitas del tamaño que te gusten, después no suben demasiado en el horno, aplaste y dele forma de galletas redondas, poniéndolas en la bandeja de horno con papel de hornear. 
8. Hornee unos 8 min a 180º hasta que estén doraditas. Deje enfríar sobre una rejilla

Nota: estas galletas duran varios días perfectas si las conservas bien en una lata hermética o en una bolsa bien cerrada.