CAZÓN EN ADOBO

Hoy os traigo una receta de lo más tradicional, que en casa nos encanta, sobre todo a mi hija mayor le vuelve loca, al papi menos pero es que las cosas con vinagre no le gustan mucho, pero se lo come y no protesta jeje. 
Vamos a hacer primero la harina de garbanzo, ya sabéis que con la thermomix podemos hacer polvo los garbanzos en cuestión de segundos! La mezclamos con harina normal y conseguimos una harina perfecta para rebozar pescados, si la probáis estoy segura de que seguiréis usándola.
También hacemos la marinada para macerar el pescado y después nada más que enharinar y freír, os va a encantar!!
Lo ideal es usar cazón del de verdad, se nota mucho la diferencia, aunque cuando no lo encuentro o no puedo ir a la plaza lo sustituyo por tintorera y no queda mal...
Lo puedes poner tanto de entrante como de segundo plato, sea como sea vais a disfrutarlo!

INGREDIENTES

• 150 gr de garbanzos secos
• 150 gr de harina de trigo
• 1 kg de cazón limpio
• 3 dientes de ajo
• Una cucharada de pimentón dulce
• Una cucharada de orégano
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr de vinagre de vino blanco
• 100 gr de agua
• 1 hoja de laurel
• Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Ponga los garbanzos en el vaso y pulverice 30 seg vel 5-10
2. Añada la harina y programe 10 seg, vel 7. Reserve
3. Ponga en el vaso los ajos, el orégano, el pimentón, los cominos y la sal y triture 5 seg vel 7
4. Baja los ingredientes con la espátula y añade el vinagre, el agua y el laurel. Programe 10 seg vel 2 para que se mezclen.
5. Ponga el cazón troceado en una fuente honda y cubra con la marinada. Deje reposar toda la mañana o incluso puedes dejarlo preparado la noche anterior.
6. Escurra bien los trozos de cazón y enharine. Fría en abundante aceite caliente y escurre el exceso de aceite con papel absorbente. Listo!

Fuente: "pescados y mariscos" de vorwerk