MOUSSAKA

Este verano fuimos una noche a cenar a casa de una amiga, y uno de nuestros amigos invitados se presentó con una deliciosa moussaka, que nada más hincar el diente pensé ¡esta receta la tengo que hacer!. No he probado una más buena, eso si, al llevar la berenjena fritita aumenta las calorías, que se le va a hacer, pero merece la pena :)

Llamaremos a esta receta "Moussaka al estilo José Corpas" jejeje

INGREDIENTES

• Una cebolla grande
• 1 dientes de ajo
• 70 gr de aceite de oliva virgen
• 750 gr de carne picada mixta
• Sal y pimienta
• 100 ml de vino blanco
• Media latita de tomate concentrado
• 2 berenjenas
• 2 patatas medianas
• 200 gr de queso enmental rallado

PARA LA BECHAMEL

• 25gr de aceite de oliva virgen extra
• 50gr de mantequilla
• 30gr de cebolla
• 70gr de harina
• 400gr de leche entera
• sal al gusto
• pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Pique una cebolla grande y el diente de ajo 5 seg, vel 5
2. Añade el aceite y rehogue 12 min varoma, vel 1
3. Añade la carne, sal y pimienta, remueves un poco con la espátula y rehogue 8min varona, vel 1 con giro a la izquierda
4. Añade el vino blanco y deje reducir 10 min sin cubilete, varoma, vel 1 con giro a la izquierda
5. A continuación añade el tomate concentrado y programe 3 min, 100º, vel 1
6. Corte la patata y la berenjena en rodajas finitas y ponga la berenjena sobre papel absorbente para que suelte el amargor
7. Fría las patatas y reserve. Siga friendo las berenjenas ligeramente.
8. Coloque en una fuente de horno la primera capa de la moussaka que será de patatas, a continuación cubra con un buen cucharón de carne picada, y el resto de capas seguiría con la berenjena y la carne, terminando con la carne. Dependiendo de la cantidad de carne que pongas te saldrán más o menos capas, a tu gusto, a mi me salieron dos de berenjena.
9. Preparamos la bechamel: Ponga el aceite, la mantequilla y la cebolla y programe 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2. Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. Incorpore el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6, y programe 7 minutos, Varoma, velocidad 4. 
10. Cubrimos la moussaka con bechamel y el queso rallado y horneamos 20 min, a 180º aproximadamente hasta que quede doradito