ARROZ CON GAMBAS Y ALMEJAS

Siempre digo que una de las mejores cosas que salen con la thermomix es el arroz, sobre todo para quien le cueste darle el punto, a mi nunca me falla, me queda siempre perfecto, ya no pruebo a hacerlo de otra manera :) 
Este arroz está buenísimo, ya veréis, además es un plato completo y económico ya que con pocos ingredientes tienes arroz para 6 personas. 

INGREDIENTES

• 5 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• Un sobrecito de azafrán en polvo Carmencita
• 2 pastillas de caldo de pescado
• 30 gr de zumo de limón
• 300 gr de agua

PARA EL FUMET

• 500 gr de agua
• 500 gr de almejas
• 300 gr de gambas arroceras

SOFRITO

• 50 gr de aceite de oliva virgen Hojiblanca
• 2 dientes de ajo picados
• 250 gr de champiñones en láminas
• 200 gr de tomate triturado
• 350 gr de arroz redondo

PREPARACIÓN

1. Ponga las almejas en agua con sal para que suelte la arena
2. Ponga las cáscaras y las cabezas de las gambas en el vaso (reservando los cuerpos) y el agua del fumet, programe 3 min, varoma, vel 4
3. Enjuague las almejas y coloque en el recipiente varoma, y vuelva a programar 10 min, varoma, vel 2
4. Reserve las almejas y cuele el fumet con un colador de malla fina, reservandolo.
5. Lave bien el vaso y ponga los ajos, el perejil, las pastillas de caldo y tritura 10 seg, vel 4
6. Añada el fumet reservado, el agua, el zumo de limón y el azafrán y triture 30 seg, vel 8. Reserve
7. Ponga la mariposa en las cuchillas, añada el aceite, los ajos, el tomate y caliente 5 min, 100º, vel 1. A continuación añade los champiñones y vuelva a programar 5 min, varoma, vel 1
8. Incorpore el arroz y el líquido reservado y programe 12 min, varoma, vel 1
9. Al finalizar añade las gambas y las almejas reservadas, remueve con la ayuda de la espátula y deja reposar unos minutos dentro del vaso tapado para que se hagan las gambas con el calor residual.
10.