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martes, 25 de septiembre de 2012

FOCACCIA DE TOMATITOS

La focaccia es un típico pan italiano que se puede aromatizar con multitud de ingredientes. En otra ocasión os presente la Focaccia al romero que estaba deliciosa, ésta quizá tiene un sabor más suave, muy distinta pero igual de rica. Como entrante en calentito para cualquier cena queda de maravilla
Fuente: Kanela y limón
INGREDIENTES

  • 450g de harina de fuerza
  • 225ml de agua
  • 25g de levadura fresca de panaderia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • Tomates cherry
  • orégano
  • mozzarella
  • sal gorda
  • aceite de oliva 
PREPARACIÓN
  1. En el vaso ponga 100 ml de agua tibia junto a la levadura y 100 gr de harina, y programe 10 seg, vel 6. Deje reposar dentro del vaso cerrado durante una hora aproximadamente.
  2. A continuación ponga en el vaso el resto de los ingredientes: agua, aceite, harina y sal. Programe 3 min, vaso cerrado, vel espiga. Deje levar de nuevo en el vaso cerrado durante una hora aproximadamente
  3. Cuando ya hay doblado su volumen retirar del vaso con las manos ligeramente humedecidas en aceite y amasar un poco con las manos.
  4. Estire la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla finita.
  5. Corta los tomates cherry por la mitad y coloque por encima de la masa, también trocee la mozarella y reparta por encima. Espolvoree con sal gorda y orégano y riegue todo con un buen chorrito de aceite de oliva
  6. Precalentamos el horno a 200ºC, mientras, dejamos reposar la masa. Cuando alcancemos la temperatura seleccionada, introducimos la focaccia y bajamos a 180ºC. Dejamos cocer unos 25 minutos hasta que esté doradita. Retiramos y servir.

lunes, 17 de septiembre de 2012

TERNERA EN SALSA DE ALMENDRAS

Ésta es otra receta que recupero del libro "Nuevo amanecer" de la tmx 21, un clásico para mojar pan, la ternera queda súper tierna y delicosa, y como siempre facilísimo de hacer.
INGREDIENTES

  • 800 gr de filetes de ternera sin nervios y cortados a tiras
  • 100 gr de almendras
  • 100 gr de vino de cocinar "EL GUISO"
  • 50 gr de salsa de soja
  • 300 gr de agua
  • Harina de freír
  • 100 gr de aceite
  • 200 gr de pimiento verde
  • 200 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta blanca recién molida

PREPARACIÓN

  1. Ralle las almendras 8 seg, vel 4. Retire y reserve
  2. Vierta en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y los pimientos. Trocee 6 seg, vel 4 y programe 5 min, varoma, vel 1.
  3. Enharine ligeramente las tiras de ternera
  4. Ponga la mariposa en las cuchillas y añada las tiras de ternera, rehogue 5 min, varoma, vel 1. A continuación añada la soja, el vino, el agua y las almendras reservadas, la sal y la pimienta.
  5. Programe 25 min, 100º, vel 1. Compruebe que la salsa no esté demasiado líquida, si es así programe unos minutos más a temperatura varoma
  6. Acompañe este plato con arroz, patatas, verduras... os recomiendo el Turbante de arroz para acompañarlo, le va estupendamente con su toque de salsa de soja.

lunes, 10 de septiembre de 2012

BROWNIE DE OREO

Creo que no tardé ni un día en hacer esta receta después de verla en uno de mis blogs favoritos, "Bocados dulces y salados" que podéis conocer aquí, seguro que os encanta como a mi. Y el resultado buenísimo, la verdad es que faltó la foto del corte, pero lo llevé de regalo a la casa de una amiga y no quedaba bien llevarlo cortado, jeje, pero por dentro se ve mucho más jugoso que por fuera, la verdad es que estaba riquísimo y no tardé en volverlo a repetir. Otra manera de hacer el brownie, hay que probarla!
INGREDIENTES

  •    165 gr. de mantequilla
  •    200 gr. de chocolate fondant
  •    3 huevos y  2 yemas
  •    50 gr de harina
  •    160 gr de azúcar
  •    1 cucharada de cacao en polvo.
  •    2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  •    1 pizca de sal
  •    Un paquete de galletas Oreo mini 
  •    Gotas de chocolate (mercadona)
PREPARACIÓN
  1. Deshaga en el microondas el chocolate y una vez derretido incorporr la mantequilla a temperatura ambiente que se derretirá con el calor del chocolate. 
  2. Tamiza la harina con el chocolate en polvo y la pizca de sal en el vaso de la thermomix, programando 20 seg, vel 5
  3. Ponga en el vaso de la thermomix los huevos y las yemas, el extracto de vainilla y el azúcar, y programa 5 min, 37º, vel 3.
  4. Añade el chocolate derretido con la mantequilla y programe 2 min vel 3.
  5. A continuación añada la harina tamizada y vuelve a programar 1 min, vel 4. Termine de mezclar todo con la ayuda de la espátula
  6. Forre un molde de horno con papel de hornear y vierta la mitad de la mezcla. Ponga encima uno de los dos paquetetitos de galletas oreo mini, y cubra con la otra mitad de la mezcla. Disponga el otro paquetetito por encima y las gotas de chocolate. 
  7. Hornee a 170º unos 25 minutos hasta que al meter una aguja ésta salga limpia.
  8. Se puede servir tibio acompañado de helado, ¡o como quieras!

jueves, 6 de septiembre de 2012

PASTELA MORUNA

Esta receta es típica de Marruecos, quizá de sus platos más conocidos internacionalmente. Yo la verdad es que nunca he estado allí así que no puedo juzgar si mi receta se parece mucho o poco a la que hacen allí, yo lo único que se es que es un bocado absolutamente delicioso, con esa mezcla de especias, frutos secos, ese contraste dulce-salado... el relleno a mi no me gusta demasiado dulce, pero si os gusta más dulce podéis poner hasta el doble de azúcar de la que yo le he puesto. No dejéis de prepararla, os va a encantar, para cualquier ocasión es ideal, una barbacoa, una visita a amigos, o cualquier cena informal en casa, vais a sorprender a todos!
INGREDIENTES

  • 500 gr de pechuga de pollo en trozos
  • 300 gr de cebolla
  • 50 gr de almendras fritas
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • Una cucharada de perejil picado
  • 100 gr de agua
  • 50 gr de piñones
  • 50 gr de pasas
  • 90 gr de azúcar moreno
  • Una cucharadita de sal
  • Un paquetito de azafrán en polvo CARMENCITA
  • 3 huevos batidos
  • 500 gr de pasta filo
  • 160 gr de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

  1. Pique las almendras 5 seg, vel 6. Reserve
  2. Ponga el pollo en el vaso y pique 10 seg, vel 8. Reserve junto a las almendras
  3. Ponga en el vaso la cebolla y pica 4 seg, vel 4
  4. Añada el aceite y sofría 10 min, varoma, vel 1
  5. Incorpore las almendras y el pollo reservado, las especias y el agua, y programe 35 min, 100º, vel cuchara, giro a la izquierda.
  6. Añada los piñones, las pasas, el azúcar, la sal, el azafran y los huevos batidos y programe 3 min, 90º, vel 2, giro a la izquierda. Reserve y deje enfriar unas 3 horas. 
  7. Ponga el horno a precalentar a 180 º
  8. Forre la bandeja de horno con papel de hornear, y ponga una hoja de pasta filo y pincelela con la mantequilla derretida. Repita esta operación con 5 láminas más.
  9. Ponga el relleno en el centro de las láminas y dele forma redonda.
  10. Siga repitiendo la operación con el resto de las láminas de pasta filo.
  11. Selle bien los bordes con ayuda de un tenedor y recorte con unas tijeras la masa alrededor del relleno, dejando un borde de unos 2 cm,  presione con los dedos, y enrolle hacia dentro con cuidado.
  12. Hagale cortes a la masa formando cuadraditos e introduce en el horno hasta que esté dorada. 
  13. Una vez fría espolvoree con azúcar glas y canela
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