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jueves, 25 de agosto de 2011

BOLLOS "PREÑAOS"

Ya tenía ganas de hacer estos bollitos que tanto éxito tienen en el grupo de facebook "cocinar con thermomix" y la espera ha merecido la pena, están deliciosos y muy fáciles de hacer, para sorprender a tus invitados, llevarte a una comida en el campo o barbacoa... ¡deliciosos!
Fuente: libro "simplemente espectacular" con thermomix
INGREDIENTES (8 unidades)

  • 180 gr de leche
  • 30 gr de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de sal
  • 200 gr de chorizo fresco
  • 1 huevo para pintar los bollos

PREPARACIÓN

  1. Ponga la leche en el vaso, 1 min, 37º, vel 2
  2. Añada la levadura y mezcle 10 seg, vel 2
  3. Incorpore el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina, y programe 30 seg, vel 6
  4. Agregue el resto de la harina y la sal. Programe 2 min, vaso cerrado, vel espiga
  5. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (30-40 min)
  6. Baje la masa con la ayuda de la espátula y programe 1 min, vaso cerrado, vel espiga
  7. Retire la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y deles forma de cilindro- Corte porciones de masa de unos 50 gr y deles forma de bola. Introduzca un trozo de chorizo dentro de la bola y cierrela. 
  8. Coloque los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar hasta que doblen su volumen, en un lugar sin corrientes de aire o tapados con un trapo de cocina limpio. Mientras precaliente el horno a 180º
  9. Pinte los bollos con huevo batido e introduzca en la bandeja de horno hasta que estén dorados (10-15 min)

viernes, 19 de agosto de 2011

HELADO RÁPIDO DE FRUTAS DEL BOSQUE

En verano lo que más apetece son los helados, y si son hechos en casa sin apenas grasas ni colorantes ni cosas raras mucho mejor, además rápido de hacer y delicioso. Si aún no habéis probado a hacer helados en la thermomix, ¿a qué esperáis???

INGREDIENTES

  • 150 gr de azúcar
  • 300 gr de frutas del bosque o fresas congeladas
  • 2 yogures naturales semi congelados

PREPARACIÓN

  1. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 20 seg, vel 5-10
  2. Añade la fruta congelada y tritura 30 seg, vel 5-10
  3. Incorpore los yogures y programe 1 min, vel 5

Puedes servirlo inmediatamente o congelar para que coja más cuerpo.

viernes, 5 de agosto de 2011

EMPANADILLAS CRIOLLAS

Del libro "simplemente espectacular" os traigo estas empanadillas que quedan realmente espectaculares. Hacía tiempo que las tenía "fichadas" pero son algo más laboriosas de las cosas que suelo hacer, pero realmente merecen la pena. Es mejor que empieces a hacerlas el día antes o muy tempranito por la mañana, porque cada cosa tiene su tiempo de reposo, enfriar, etc... Animaos a hacerlas porque os encantarán!  Salen bastante cantidad, las que te sobren las puedes congelar y freír cuando las vayas a comer.

INGREDIENTES (30 unidades aproximadamente)
PARA LA MASA DE EMPANADILLAS

  • 120 gr de agua
  • 130 gr de leche
  • 50 gr de manteca de cerdo (+ 50 gr más para pintar la masa)
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 1 huevo
  • Maicena

PARA EL RELLENO

  • 400 gr de cebolletas
  • 100 gr de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gr de aceite de girasol
  • 80 gr de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 500 gr de carne de ternera picada
  • 50 gr de pasas sin semillas
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ají molido (yo no le puse)
  • 1 cucharadita de clavo en polvo o dos clavos de olor
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta blanca

PARA EL MONTAJE

  • 2 huevos duros
  • 100 gr de aceitunas sin hueso
  • Aceite para freír
  • Azúcar


PREPARACIÓN
MASA

  1. Vierte el agua y la leche en el vaso. Añade la manteca de cerdo en trozo y programe 2 min, 60º, vel 3
  2. Añade la sal, la harina y el huevo, y programe 2 min, vaso cerrado, vel espiga
  3. Retire la maso sobre una superficie enharinada y forme una bola. Cubra con film transparente y deje reposar al menos media hora
  4. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta optener un cuadrado de aproximadamente 50x50 cm
  5. Pinta la mitad de la masa con la manteca fundida y espolvoree con maicena. Doble por la mitad, cubriendo la mitad de la masa sin pintar. Repita dos veces la operación y deje reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas.

RELLENO

  1. Ponga en el vaso las cebolletas peladas y cortadas por la mitad, el pimiento y los ajos, y programe 3 seg, vel 5
  2. Baje los restos con la espátula, añade el aceite, la manteca y el azúcar y programe 20 min, varoma, vel 1
  3. Incorpore la carne picada, las pasas, la sal y las especias, y programe 10 min, varoma, vel 1
  4. Retire de vaso y deje enfríar

MONTAJE

  1. Extiende la masa bien fina y corte círculos de unos 12 cm de diámetro. Coloque en el centro un trozo de aceituna, otro de huevo duro y una cucharada del relleno. Humedezca los bordes y cierre la empanadilla presionande los bordes y haga el repulgo o marque con un tenedor.
  2. Fríelas en abundante aceite y escurra el exceso de aceite con papel absorbente. Espolvoree azúcar por encima (le da un toque muy especial y riquísimo)

¡A disfrutar!

lunes, 1 de agosto de 2011

DANIELA


Daniela ya tiene dos mesecillos, y su papi con todo el cariño del mundo le ha hecho unas fotos preciosas como se merece. La hermanita mayor estaba aún con los celillos propios del principio y no quiso colaborar en las fotos, pero espero que pronto le podamos hacer una sesión a las dos juntitas. 
Podéis ver la sesión en www.albertpamiesblog.com
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