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jueves, 28 de abril de 2011

PESCADO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Hoy os traigo una receta de pescado distinta y muy sabrosa, muchas veces nos cuesta comerlo a pesar de lo sano que es y de que debería formar parte de nuestra alimentación más frecuentemente de lo que lo hacemos. Para variar su preparación encontré esta receta que seguro os va a encantar. El pescado puede ser a vuestro gusto, yo usé filetes de tilapia congelados que nos encanta. Se hace al vapor junto a unas patatitas para acompañar, a la vez que se va haciendo la salsita. Fácil, rápido, sano, rico y económico!
Fuente: revista thermomix magazine nº 28
INGREDIENTES (4 personas)

  • 100 gr de cebolla
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de champiñones
  • 25 gr de vino blanco
  • 25 gr de leche
  • 75 gr de nata líquida
  • sal
  • pimienta blanca recién molida
  • 300 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
  • 500 gr de filetes de pescado (merluza, gallo, tilapia, rosada...)


PREPARACIÓN

  1. ponga en el vaso la cebola y programe 6 seg, vel 4. Baje los restos con la espátula hacia el interior
  2. Añada el aceite y programe 5 min, 90º, vel 1
  3. Incorpore los champiñones y programe 6 seg, vel 4. Con la espátula baje los restos hacia las cuchillas.
  4. Añada el vino blanco, la leche, la nata y la sal y la pimienta. 
  5. Prepare el recipiente varoma con las patatas salpimentadas en su interior y sitúelo encima del vaso. Programe 14 min, varoma, vel 1
  6. Coloque el pescado en la bandeja del varoma previamente engrasado
  7. Abra la tapa del varoma y sitúe la bandeja correctamente. Tape y vuelva a programar 12 min, varoma, vel 1. Compruebe si el pescado está bien cocido, sino programe unos minutos más. 
  8. Vierta las patatas en una fuente, encima el pescado, y salsee do la salsa de champiñones, reservando parte de ésta en una salsera.

lunes, 25 de abril de 2011

CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS DE Mª ÁNGELES

Esta receta ha causado "furor" en el grupo de facebook "cocinar con thermomix", y no me extraña, después de mucho dudarlos (no suelo comprar ese tipo de carne) me animé y menudo resultado, la carne queda súper tierna y sabrosa! es una carne muy tiernecita, para los niños viene genial. La elaboración es muy sencilla aunque requiere su tiempo para que la carne quede bien tierna. Puedes aprovechar la cocción para hacer unas patatas en el varoma, unas verduras  o un arroz de guarnición.
La receta la tenemos que agradecer a nuestra amiga Mª Ángeles Villares, a la que conozco en persona y es sencillamente estupenda!
INGREDIENTES (4 personas)

  • 750gr de carrilleras de cerdo troceadas
  • 50gr de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 120gr de vino blanco
  • 10gr de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimentón
  • 2 pastillas de caldo
PREPARACIÓN
  1. Pon las cebollas, los ajos y la zanahoria en el vaso y trocea programando 15 segundos, velocidad 3 y medio.
  2. Añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
  3. Pon la mariposa y añade la carne con las especias, el vino, el vinagre y las pastillas de caldo y programa 60 minutos, temperatura Varoma y giro a la izquierda velocidad cuchara.

miércoles, 20 de abril de 2011

MONA DE PASCUA

La mona de pascua es una tradición catalana y de otras zonas de España, el lunes de pascua el padrino entrega a su ahijado/a este regalo que puede ser tanto un pastel como un huevo de chocolate, con múltiples variantes que han ido evolucionado a lo largo del tiempo.
Mi hija Laia es "medio catalana" y antes de que naciera decidimos que uno de sus padrinos sería catalán y la otra parte de mi familia andaluza, para así poder conservar todas las tradiciones de cada comunidad.  En el caso de la parte catalana nos ha salido un poco "rana" y pasa de tradiciones y esas cosas, así que para eso está su mamá que le prepara su mona de pascua cada lunes de pascua. ¡Esta va por ti, mi niña preciosa!




INGREDIENTES
BIZCOCHO

  • 4 huevos
  • 320 gr de azúcar
  • 190 gr de aceite de girasol
  • 190 gr de leche
  • 320 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • Mantequilla y harina para el molde

CREMA DE MANTEQUILLA CON LECHE Y DECORACIÓN

  • 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de leche
  • 120 gr de azúcar glas
  • 40 gr de cacao en polvo
  • 150 gr de almendras tostadas laminadas
  • huevos y/o figuras de chocolate

RELLENO
mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN
BIZCOCHO

  1. Precaliente el horno a 180º
  2. Engrase y enharine un molde para bizcocho de 24 cm de diámetro y reserve
  3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 6 min, 37º, vel 3 y 1/2
  4. Vuelve a programar 6 min vel 3 1/2 sin temperatura
  5. Agregue por el bocal el aceite y la leche y mezcle programando 6 seg vel 2
  6. Incorpore por último la harina con la levadura y programe 15 seg vel 2. Termine de envolver con la espátula y vierta en el molde reservado.
  7. Hornee durante 20-30 minutos hasta que esté bien cocido


COBERTURA

  1. Lave el vaso y la mariposa. Vuelva a colocar la mariposa y ponga la mantequilla, la leche y el azúcar glas y programe 3 min, vel 3. Retire la mitad de la crema a un bol.
  2. Añada el cacao al vaso y programe 30 seg, vel 3. Introduzca dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y reserve.


MONTAJE

  1. Cuando el bizcocho esté frío, córtelo por la mitad y rellene con la mermelada. Cubra con la otra mitad.
  2. Extienda la crema de mantequilla por toda la superficie y laterales del bizcocho. 
  3. Pegue las almendras por los laterales presionando un poco para que queden bien pegadas. Cubra bien todo el perímetro.
  4. Por último decore con la crema de cacao por encima a su gusto y termine de decorar con las figuras de chocolate

miércoles, 13 de abril de 2011

TORRIJAS AL VAROMA

Nunca imaginé que se podrían hacer unas torrijas bien ricas sin freír, sólo haciéndolas al vapor y al horno, sin apenas grasa, sin ensuciar... y lo mejor, ¡ESTÁN BUENÍSIMAS!!! probadlas y me contáis, os van a sorprender :D
Fuente: www.velocidadcuchara.com



INGREDIENTES

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 1 litro de leche
  • 150gr de azúcar
  • 1 cáscara de limón
  • 1 palo de canela
  • 2 huevos
  • Film transparente para envolver las torrijas
  • Mantequilla derretida para engrasar el film
  • 750 gr de agua para el vaso
  • 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas colmadas de canela.

PREPARACIÓN
1.- Haz rebanadas gruesas de unos 2 cm con el pan y reserva.
2.- Pon en el vaso la leche, el azúcar, la piel del limón y el palo de canela. Programa 12minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la leche en un recipiente y déjalo enfriar un poco.
3.- Baña las rebanadas de pan en la leche, que se empapen bien y reserva.
4.- Pon los huevos en el vaso y bátelos durante 10 segundos en velocidad 5, y sácalos a un bol y reserva.
5.- Haz cuadrados con el film transparente grandes para envolver las torrijas. Engrasa el film con la mantequilla derretida
6.- Pasa las torrijas por el huevo y envuélvelas una por una en el film. Colócalas en el recipiente Varoma. Reserva.
7.- Pon el agua en el vaso y programa 25 minutos Varoma, velocidad 1 ½. Pasados los 5 primeros minutos, retira el cubilete y coloca sobre la tapadera el Varoma.
8.- Precalienta el grill mientras tanto a temperatura máxima.
9.- Mezcla en azúcar con la canela en un plato y reserva.
10.- Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelve las torrijas con cuidado y rebózalas en el azúcar con canela. Colócalas en na fuente del horno forrada con papel vegetal
11.- Gratina las torrijas durante 3 minutos. Sácalas, colócalas en una fuente y espera a que templen.

lunes, 11 de abril de 2011

PROVOPIZZA

Hoy os traigo una receta del blog www.cocinarpara2.com el cual os recomiendo que visitéis porque tiene unas recetas muy interesantes. 
Nada más ver esta receta la apunté en mi lista de pendientes y la hice muy pronto, con el resultado que me esperaba. Es una aperitivo muy fácil de hacer y muy bueno, a la gente le sorprende mucho y les encanta. Probadlo y me contáis!


INGREDIENTES
• 50 gr. de leche 
• 50 gr. de agua
• 25 gr. de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 nuez de levadura
• 200 gr. de harina de fuerza
• queso provolone
• orégano
• bacon, jamón, champiñones, rodajas o dados de tomate... o cualquier ingrediente al gusto (Yo sólo le puse el queso)


PREPARACIÓN

  1. Verter los líquidos de la masa y la sal en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto, a temperatura 37º, velocidad 4. Añadir la levadura y programar otro minuto a la misma temperatura y velocidad. Si la levadura la hemos añadido congelada, ponerlo 1 y medio hasta que esté totalmente disuelto. Añadir la harina y amasar 1 minuto a velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso una media hora.
  2. Retirar la masa del vaso y vuelve a amasar un poco con las manos para que pierda el aire.
  3. Extender la masa con el rodillo
  4. Poner sobre el molde apto para horno y del tamaño aproximado del provolone, añadirlo y espolvorear con orégano.
  5. Añadir si lo deseas el ingrediente a tu gusto: bacon, jamón, champiñones, rodajas o dados de tomate...
  6. Hornear en el horno precalentado a 210º de 12 a 15 minutos hasta que la masa esté dorada.


martes, 5 de abril de 2011

MUSLOS DE POLLO CON PATATAS CAJÚN

Otra receta de www.velocidadcuchara.com que me encanta, fácil y rápido, y también sano. Se hace todo en bolsa de asar con lo que es todo mucho más limpio y sobre todo se conservan mucho mejor los jugos y queda muy sabroso. Ya veréis lo bueno que está, sobre todo las patatas son mi perdición, y nadie diría que no están fritas!


INGREDIENTES

  • muslos y contramuslos de pollo (la cantidad que os vayáis a comer, yo suelo poner 6)
  • 3 patatas grandes (o más si ves que es necesario)
  • 30gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10gr de vino
  • 5gr de agua
  • sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva para las patatas
  • Especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil picado fresco o seco, pimienta negra y blanca, pimentón dulce, orégano, albahaca, comino, cayena... 
  • 2 bolsas de asar



PREPARACIÓN
  1. Precaliente el horno a 190º.
  2. Pon en el vaso el aceite, el vino, el agua y las especias y mezcla 15 seg en vel 3
  3. Pon el pollo limpio con la sal y mételo en la bolsa de asar. Vierte la mitad de la salsa dentro de la bolsa, ayudandote de la espátula para rebañar bien toda la mezcla, cierra la bolsa y mueve el pollo para que se empape.
  4. Coge 3 patatas grandes, lávales muy bien la piel (no se pelan) y córtalas en gajos. Introduce dentro de la bolsa de asar. Introduce la otra mitad de la mezcla en la bolsa con las patatas, junto a un chorreón de aceite de oliva y sal, cierra la bolsa y múevelas para que se extienda bien las especias por todas las patatas.
  5.  Pon las dos bolsas de asar dentro del horno precalentado y hornéa a 190º durante 45 minutos. Listo

domingo, 3 de abril de 2011

LA PROMOCIÓN QUE ESTABAS ESPERANDO: THERMOMIX SIN INTERERES


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