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domingo, 30 de enero de 2011

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Desde que descubrí que no hacía falta freír las albóndigas ya no las hago de otra manera, y gracias a la thermomix es todo mucho más fácil, pues mientras se va haciendo la salsita en el vaso se pueden poner las albóndigas en el recipiente varoma para que se hagan al vapor, mucho más limpio, sano, económico... y riquísimas! nada que envidiarles a las que van fritas. Os dejo una receta que podéis adaptar a vuestros gustos, como siempre, esta es mi manera de hacerlas.
INGREDIENTES
Para las albóndigas

  • 1/2 kg de carne picada (yo la pongo mixta)c
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan remojada en leche
  • 1 cucharada de mostaza (opcional)
  • 1/2 cebolla picada
  • perejil picado
  • sal y pimienta blanca
  • pan rallado
  • 1 limón

Para la salsa

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • una latita de tomate triturado
  • 40 gr de aceite de oliva
  • 50 ml de vino blanco
  • 1/2 litro de agua
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 cucharada de maicena


PREPARACIÓN

  1. Prepare la masa de las albóndigas con todos los ingredientes menos el limón y el pan rallado. 
  2. Forme las bolitas y ve mojandote las manos con el zumo del limón, para que se formen mejor las bolitas y se quede el sabor del limón. Paselas por pan rallado y reserve en el recipiente varoma.
  3. En el vaso ponga la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento y triture 5 seg en vel 4. Baje los restos de las paredes con la espátula y agregue el aceite. Programa 15 min, varoma, vel 1.
  4. A continuación agrega la maicena y rehogue 1 minuto, 100º, vel 1. Agregar el vino blanco y de nuevo 1 min, 100º, vel 1.
  5. Añade el tomate y programa 15 min, varoma, vel 1. E. s en este momento cuando se pone el recipiente varoma en su lugar. A continuación agrega el agua y la pastilla de caldo, 20 min, varoma, vel 1.
  6. Cuando termine el tiempo compruebe que las albóndigas estén hechas y la salsita reducida, si no es así vuelva a prograrmar unos minutos más.
  7. Espere a que baje la temperatura del vaso y triture la salsa 1 minuto vel 5-10.
  8. Ponga en un recipiente apto para microondas las albóndigas con la salsa por encima y meta en el microondas 5 minutos a velocidad máxima, para que la salsa impregne mejor las albóndigas y se reduzca.
  9. Servir con guarnición de patatas o arroz blanco...

martes, 25 de enero de 2011

FOCACCIA AL ROMERO

La focaccia es una especie de pan plano cubierto con especias y otros productos. Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. Es una receta muy fácil de hacer con thermomix, y que queda suave y deliciosa. Como sale para bastante cantidad, la mitad la congelé una vez hecha, y  la saqué del congelador media hora antes de comerla, la metí en el horno cubierta de queso y estaba espectacular... 



INGREDIENTES (6 personas)

  • 400 gr de harina
  • 200 gr de leche entera
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 40 gr de levadura prensada
  • 50 gr de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 150 gr de patata cocida
  • 1 pellizco de sal
  • Para el aliño:
  • 2 cucharadas de romero seco
  • 2 cucharadas de sal gorda
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN

  1. Mezcle en el bol la levadura, el agua y el azúcar. Deje reposar unos 15 min hasta que doble su volumen
  2. Ponga la patata en el vaso y tritúrela 10 seg, vel 3
  3. Añade la mezcla de levadura, el aceite, la leche la harina y la sal. Programe 2 min, vaso cerrado, vel espiga. Retire la masa del vaso, introduzcala en un bol grande cubierto con una bolsa de plástico (que no quede apretadas para que la masa pueda subir) hasta que doble su volumen, más o menos una hora (en invierno más)
  4. Ponga en el vaso los ingredientes del aliño y emulsione programando 5 seg, vel 4
  5. Precaliente el horno a 220º
  6. Extienda la masa con los dedos sobre un molde rectangular (de unos 30x40 cm) ligeramente aceitado. Deje reposar hasta que doble su volumen (unos 30 min). Vierta el aliño sobre la masa, repartiendola por toda la superficie, y presione la masa con los dedos para que entre bien.
  7. Hornee durante 20-25 min hasta que quede con un color dorado.

jueves, 20 de enero de 2011

MAGDALENAS DE NATA

De nuevo os traigo una receta de magdalenas, ¡PERO QUÉ MAGDALENAS! creo que después de mucho probar me quedo con ésta, sin desmerecer a las demás, por supuesto, pero quedan geniales, suaves y esponjosas. La receta la encontré navegando por internet, y me las encontré este blog que os recomiendo visitéis: http://www.lacocinadeauro.com/


INGREDIENTES (18 unidades aproximadamente)

  • 350 de Harina
  • 250 de Azúcar
  • 250 de girasol
  • 100 de nata
  • 1 sobre de levadura royal
  • 4 huevos 
  • La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN



  1. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 minutos, 37º velocidad 3. Agregue la ralladura del limón y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3.
  2. Añada los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programe 3 Minutos Velocidad2 .Quite la mariposa
  3. Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 sgs a vel 6, y después volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno a 230º
  4. Ponga en moldecitos de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
  5. Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno
  6. Meter las magdalenas en el horno y bajar la temperatura a 210º. Hornear de 10-12 minutos hasta que estén doraditas.

domingo, 16 de enero de 2011

DULCE DE TOMATE

Estas confituras las hice para regalar a la familia en Navidad, y resultaron todo un éxito. Es muy sencilla de hacer, y el resultado es exquisito, para tomar con tostadas con queso de untar, o en canapés... Si las haces para regalo las puedes adornar con una tela bonita y cortar el círculo con unas tijeras de zig zag (en ikea las tienen a muy buen precio). Ya verás lo bien que quedas!
La receta es del blog de Rosa Ardá www.velocidadcuchara.com que tantas veces os he recomendado. ¡Espero que os guste!


INGREDIENTES (para dos botes pequeños o uno mediano)

  • 1 lata de grande de tomates enteros pelados
  • 200gr de azúcar, admiten más si te gustan muy dulces
  • 1 clavo
PREPARACIÓN
1.- Vamos cogiendo uno a uno los tomates de la lata y los apretamos suavemente para que  suelten el jugo que llevan dentro. Los metemos todos en el vaso de la Thermomix, en total el peso quedará en unos 380gr ya escurridos, añadimos el azúcar y trituramos 5 segundos en velocidad 4.
2.- Programa 20 minutos, Varoma, velocidad 2. Listo. Vierte la mezcla en un bote y deja enfríar.

Nota: si lo vas a conservar al vacío, cuando lo eches en el bote de cristal dale la vuelta al momento de haberlo tapado, y deja enfriar, así crea el vacío y puede durar varios meses

martes, 11 de enero de 2011

CREMA DE VERDURAS+ PESCADO CON PATATAS AL VAPOR

Ya han pasado las fiestas y es hora de empezar a dejar los excesos atrás y cuidarnos un poquitín, así que nada mejor que empezar con un plato completo de crema de verduras y en el varoma un pescado con su guarnición de patatas, ahorramos en calorías, tiempo y en electricidad, que no es poco! en poco más de media hora tenemos un menú completo y sanísimo.


INGREDIENTES (4 personas)
PARA LA CREMA DE VERDURAS
  • 4 puerros 
  • 180 gr de zanahorias
  • 300 gr de patatas
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 litro de agua
  • sal y pimienta blanca recién molida
PARA EL RESTO
  • Filetes de pescado blanco, que no sean muy gruesos (yo usé tilapia, de la familia de la dorada, está muy bueno y es muy económico, se suele comprar en las tiendas de congelados)
  • 1 patata grande en rodajas finitas
  • sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN
  1. Poner en el vaso el agua con los puerros troceados (la parte blanca) y programar 20 minutos, varoma, vel 1.
  2. En el recipiente varoma poner el pescado salpimentado en la parte de abajo y en la bandeja las patatas en rodajas finitas con un poco de sal
  3. Cuando empiece a hervir el agua colocar el recipiente varoma
  4. Cuando termine el tiempo retirar el varoma y poner las zanahorias y las patatas en trozos, junto con la sal y la pimienta, y programar 15 min, varoma, vel 1. Volver a colocar el varoma (comprobar antes si el pescado y las patatas están hechos, normalmente necesitarán más tiempo)
  5. Cuando termine retirar el varoma y esperar unos minutos a que baje la temperatura. Agregar el aceite y triturar un minuto a vel 5-10.
  6. Servir la crema de verduras y el pescado con su guarnición de patatas y si se desea con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

viernes, 7 de enero de 2011

CANELONES

Una receta muy apropiada para las fechas navideñas que acabamos de pasar, en la tierra de mi marido (es de Tarragona) es de lo más típico sobre todo en el día de San Esteban (que me corrijan si me equivoco). Así que os dejo la recetita que sale estupenda! 


INGREDIENTES (8 personas)

  • 2 paquetes de pasta de canelones
  • 250 gr de carne de ternera en dados
  • 200 gr de carne de pollo en dados
  • 200 gr de carne de cerdo en dados
  • 2 higaditos de pollo (yo le echo una latita de paté de hígado de cerdo)
  • 100 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 300 gr de leche
  • Queso rallado para gratinar

PARA LA BECHAMEL

  • 50 gr de cebolla
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 70 gr de harina
  • 1 litro de leche entera
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta blanca


PREPARACIÓN

  1. Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y las reservamos.
  2. Introducimos en el vaso la cebolla troceada y los ajos, y los troceamos 5 seg, vel 5. Añadimos el aceite y programamos 8 min, varoma, vel 1
  3. Incorporamos las carnes salpimentadas y los higaditos o el paté, programamos 12 min, varoma, vel 1 con giro a la izquierda.
  4. Añadimos la harina y la leche, y programamos 10 min, 90º vel 2. Lo trituramos en velocidad progresiva 5-7-9 y lo dejamos enfriar.
  5. Ponemos una cucharada generosa de relleno en cada placa y formamos los canelones. Los disponemos en una bandeja de horno con la base cubierta por una fina capa de bechamel.
  6. Cubrimos los canelones con el resto de la bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima. Gratinamos en el horno a 200 º. Si las placas son precocidas y sólo hay que remojar, seguir las instrucciones de la cajita.

BECHAMEL (mejor hacerla cuando se tienen ya los canelones formados para que no espese)

  1. Picamos la cebolla en el vaso durante 6 seg, vel 5. Añadimos la mantequilla y el aceite, 4 min, varoma, vel 1.
  2. Incorporamos la harina y rehogamos 1 min, 100º, vel 2. Añadimos la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada y programamos 10 min, 100º vel 3. Lo reservamos.
NOTA: como sale bastante cantidad yo hago dos bandejas, una la cubro con la bechamel y la otra la congelo tal cual, en el momento que se quiera comer se descongela, se hace otra bechamel y se procede igual

sábado, 1 de enero de 2011

PAN DE PITA

Este típico pan griego es ideal para acompañar el hummus, pero también está buenísimo con relleno vegetal con salsa de yogur o cualquiera que se os ocurra, simplemente jamón cocido y queso o incluso mantequilla. Es facilito de hacer y el resultado es buenísimo, cuando lo probéis ya no lo compraréis más en el súper ;)


INGREDIENTES

  • 250 g de agua
  • 30 g de aceite de oliva virgen
  • 15 g de azucar
  • 20 g de levadura prensada fresca, de panadería
  • 450 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal (10g) 

PREPARACIÓN

  1. Ponga el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1
  2. Agregue la levadura y mezcle 10 segundos, vel. 4
  3. Añada la harina y la sal y programe 30 seg., vel. 6
  4. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga
  5. Deje reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aprox. 30 minutos.
  6. Precaliente el horno a 240º
  7. Por último saque la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haga bolsa de aprox. 50 g. Extiéndalas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetros. Le saldrán 14 ó 15 unidades. Puede hacerlas más o menos grandes, siempre que deje la masa muy fina.
  8. Coloque las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procure no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornee 5 minutos.
Nota: El pan de pita debe quedar hueco por dentro. Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precaliente bien el horno
- No deje que las tortitas se doren mucho
- Tápelas con un paño húmedo cuando salgan del horno. 
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