MONA DE PASCUA

La mona de pascua es una tradición catalana y de otras zonas de España, el lunes de pascua el padrino entrega a su ahijado/a este regalo que puede ser tanto un pastel como un huevo de chocolate, con múltiples variantes que han ido evolucionado a lo largo del tiempo.
Mi hija Laia es "medio catalana" y antes de que naciera decidimos que uno de sus padrinos sería catalán y la otra parte de mi familia andaluza, para así poder conservar todas las tradiciones de cada comunidad.  En el caso de la parte catalana nos ha salido un poco "rana" y pasa de tradiciones y esas cosas, así que para eso está su mamá que le prepara su mona de pascua cada lunes de pascua. ¡Esta va por ti, mi niña preciosa!

INGREDIENTES
BIZCOCHO

• 4 huevos
• 320 gr de azúcar
• 190 gr de aceite de girasol
• 190 gr de leche
• 320 gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• Mantequilla y harina para el molde

CREMA DE MANTEQUILLA CON LECHE Y DECORACIÓN

• 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr de leche
• 120 gr de azúcar glas
• 40 gr de cacao en polvo
• 150 gr de almendras tostadas laminadas
• huevos y/o figuras de chocolate

RELLENO
mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN
BIZCOCHO

1. Precaliente el horno a 180º
2. Engrase y enharine un molde para bizcocho de 24 cm de diámetro y reserve
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 6 min, 37º, vel 3 y 1/2
4. Vuelve a programar 6 min vel 3 1/2 sin temperatura
5. Agregue por el bocal el aceite y la leche y mezcle programando 6 seg vel 2
6. Incorpore por último la harina con la levadura y programe 15 seg vel 2. Termine de envolver con la espátula y vierta en el molde reservado.
7. Hornee durante 20-30 minutos hasta que esté bien cocido

COBERTURA

1. Lave el vaso y la mariposa. Vuelva a colocar la mariposa y ponga la mantequilla, la leche y el azúcar glas y programe 3 min, vel 3. Retire la mitad de la crema a un bol.
2. Añada el cacao al vaso y programe 30 seg, vel 3. Introduzca dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y reserve.

MONTAJE

1. Cuando el bizcocho esté frío, córtelo por la mitad y rellene con la mermelada. Cubra con la otra mitad.
2. Extienda la crema de mantequilla por toda la superficie y laterales del bizcocho. 
3. Pegue las almendras por los laterales presionando un poco para que queden bien pegadas. Cubra bien todo el perímetro.
4. Por último decore con la crema de cacao por encima a su gusto y termine de decorar con las figuras de chocolate