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jueves, 30 de diciembre de 2010

HUMMUS

Una recetita fresquita y deliciosa que podeis poner como entrante en estos días, junto al pan de pita que publicaré próximamente (lo podéis ver al fondo de la foto) queda perfecto. Además es súper sencilla de hacer, ya veréis como os gusta!




INGREDIENTES (8-10 personas)

  • 2 dientes de ajos
  • Un bote de garbanzos cocidos
  • 60 gr de agua
  • El zumo de 1 limón
  • 20 gr de sésamo tostado
  • Una cucharadita de sal
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
Pon en el vaso todos los ingredientes. Programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10Sirve en un cuenco, echa un chorrito de aceite de oliva por encima y espolvorea con pimentón dulce. 

viernes, 24 de diciembre de 2010

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

Espero que disfrutéis de las fiestas, sin olvidaros de vuestra amiga la thermomix, jeje, seguro que os ayuda muchísimo con todos los preparativos.
Mi niña Laia, el/la hermanito/a que está por llegar y sus orgullosos papás (y también el tió...)os deseamos a todos/as...

jueves, 23 de diciembre de 2010

BRAZO DE GITANO DE ROQUEFORT Y NUECES

Un aperitivo ideal para estas fiestas, el contraste dulce-salado queda buenísimo. También se puede rellenar de otras cosas: salmón, jamón, queso de untar... hay muchas posibilidades, pero yo os pongo la que he preparado para estos días.




INGREDIENTES
PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO

  • 4 huevos
  • 120gr de azúcar
  • 120gr de harina
PARA EL RELLENO
  • 1 cuña de queso roquefort
  • 200 ml de nata líquida
  • 3 quesitos en porciones
  • 1 puñado de nueces

PREPARACIÓN
  1. Precalenta el horno a 200ºC.
  2. Coloca la mariposa en las cuchilla, pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3.
  3. Vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
  4. Incorpora la harina y programa 4 segundos, en velocidad 2.
  5. Forra la bandeja del horno con papel de hornear, vierte la mezcla en la misma y extiéndela bien. 
  6. Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca. Cuando esté hecho, sácala del horno, y vuelca sobre papel de aluminio (que sea más grande que la plancha, yo pongo dos tiras juntas), despega del papel de hornear y empieza a enrollar el papel hasta llegar a la masa y seguir enrollando la masa. Dejar enfríar. 
  7. Para el relleno poner la nata y los queso en el vaso, calentar 3 minutos, 90º, vel 2. A continuación echar las nueces por el bocal y triturar hasta que esté a vuestro gusto, si os gusta con más o menos tropezones se triturará más o menos.
  8. Cuando la plancha esté fría se pone el relleno y se vuelve a enrollar pero esta vez sin el papel de aluminio. Reservamos el rollo con papel de film hasta el momento de servir que se partirá en rodajas. 

lunes, 20 de diciembre de 2010

GUISO DE PATATAS CON COSTILLAS ADOBADAS

Hoy os traigo un rico guiso del libro "imprescindible de thermomix", muy sencillo de hacer y con un resultado buenísimo, es un plato muy socorrido y básico en la cocina. Espero que os guste...


INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 dientes ajos
  • 150 g cebollas
  • 100 g pimienta verde
  • 100 g pimientos rojos
  • 70 g aceite de oliva virgen extra
  • 600 g costillas adobadas , cortadas en varios trozos
  • 300 g agua
  • 500 g patatas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharadita pimentón dulce



PREPARACIÓN

  1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos en trozos medianos y trocee programando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  2. Vierta el aceite por el bocal y sofría programando 10 minutos, temperatura 100º, velociad 1.
  3. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las costillas y programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  4. Vierta 100g de agua y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  5. Incorpore las patatas cortadas en trozos medianos y la hoja de laurel. Rehogue programando 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Agregue los condimentos y el resto del agua. Programe 22 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, y coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Nota: si no tienes costillas adobadas las puedes comprar troceadas y adobarlas tú, simplemente el día antes las aliñas con: sal, pimienta, orégano, pimentón y vinagre. 

miércoles, 15 de diciembre de 2010

BIZCOFLANES

A mi marido le encantan los flanes que tienen bizcocho por debajo, un día los iba a comprar por enésima vez y pensé, ¿y porqué no los hago yo? así que dicho y hecho, con la receta del bizcoflan del libro de repostería hice la misma receta pero en flaneras individuales, quedaron estupendas, así que ya no los compro más! lástima que no me gusten, porque tienen una pinta...


INGREDIENTES
PARA EL FLAN

  • 4 huevos
  • 500gr de leche
  • 120gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • caramelo líquido para el molde, yo lo usé comprado pero se puede hacer con azúcar y unas gotas de agua en la sartén
PARA EL BIZCOCHO
  • 3 huevos
  • 90gr de azúcar
  • 90gr de harina de repostería

PREPARACIÓN
  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Para el FLAN: Pon en el vaso los ingredientes del Flan y mezclalos programando 10 seg, vel 3. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
  3. Para el BIZCOCHO: Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programa 5 minutos, velocidad 4.
  4. 5.-Añade la harina y programa 4 segundos, Velocidad 2 y termina de mezclar ayudándote con la espátula. Vierte esta mezcla con cuidado sobre los flanes.
  5. 6.-Vierte agua en un recipiente donde quepan los molde con el bizcoflan y cocínalo al baño María, en el horno durante 25-30 minutos. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja.
  6. Dejar enfriar y listo. Se puede servir con nata montada o comer solo...

domingo, 12 de diciembre de 2010

TURRÓN DE CHOCOLATE CON KRISPIES

¡¡¡No me podía imaginar que hacer turrón casero fuera tan fácil!!! Esta receta es del blog de Rosa Ardá www.velocidadcuchara.com , es el primero de los turrones que he preparado, pero tengo otro en mente que haré próximamente, éste me ha gustado mucho pero como usamos chocolate fondant queda un poco fuerte, aunque no menos bueno, sólo diferente. Animaos a hacerlo casero, os va a sorprender lo fácil que es y el resultado tan bueno.

INGREDIENTES (para dos tabletas)


  • 500 gr. de chocolate puro de postres (yo uso el del lidl que me encanta)
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de Krispies

PREPARACIÓN
1.- Poner en el vaso el chocolate y trocearlo programando, 30 segundos, velocidad 4.
2.- Añadir la manteca y mezclar, programando 4 minutos, 90º, velocidad 2.
3.- Sacar en un bol y mezclar con los Krispies..
4.- Preparar 2 moldes, de los de alumino, tamaño pastilla de turrón y forrarlos con film.
5.- Poner la mitad de la mezcla en uno y la otra mitad en otro. Tapar bien con el film y apretar bien. Poner peso encima (un paquete de garbanzos, de arroz...) durante un par de días y listo!

jueves, 9 de diciembre de 2010

ARROZ CON CHOCOS (O CALAMARES)

Esta receta la tenía un poco olvidada y nunca la había hecho con la thermomix, llamé a mi madre para que me la recordara y decidí probar a adaptarla, el resultado ha sido espectacular, es que me encanta como queda el arroz en la thermomix, sin remover ni nada, es un gustazo... la receta como veréis es bien sencilla y el resultado buenísimo, como plato de diario es muy socorrido, yo siempre suelo tener tubo de pota congelado y con poco más saco un plato riquísimo y económico.


INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 500 gr de tubo de pota congelado (o calamares, o sepia...)
  • 350 gr de arroz redondo
  • 150 gr de vino blanco (yo usé 100 de vino blanco + 50 de vino rancio o viejo)
  • 1 litro de agua
  • un par de hojas de laurel
  • pimentón
  • sal


PREPARACIÓN

  1. Poner la cebolla y el ajo en el vaso y trocear 3 seg a vel 4
  2. Agregar el aceite y sofreir 7 min, varoma, vel 2
  3. Mientras trocear el tubo de pota y cuando termine el tiempo echar en el vaso y sofreir 7 minutos más vel cuchara con giro a la izquierda a temp varoma
  4. Cuando termine el tiempo agregar el vino blanco y dejar reducir 10 minutos, varoma, vel cuchara con giro a la izquierda
  5. Agregar el agua, el laurel, la sal y el pimentón y dejar hervir 10 minutos más, temp varoma, vel cuchara con giro a la izquierda.
  6. Por último echar el arroz por el bocal  y programar 15 minutos, 100º, vel cuchara con giro a la izquierda.

lunes, 6 de diciembre de 2010

ROSCÓN DE REYES

Este es el primer roscón de Reyes que hago, pero visto el resultado no será el último!!! queda perfecto, buenísimo, tierno! en esta ocasión no lo he rellenado, pero así mojadito en chocolate a la taza es una delicia! para el día de Reyes lo volveré a hacer con relleno. Esta receta es del blog de Ana Rosa www.sonlascosasdeana.blogspot.com, si queréis hacer el relleno ella tiene un receta de chocolate blanco y negro que tiene que estar buenísimo. De momento os pongo la receta de la masa del roscón tal cual está en su blog:




INGREDIENTES
PARA EL AZÚCAR GLASS AROMATIZADO
- 120gr de azúcar glas
- la piel de medio limón —solo la parte amarilla—
- la piel de media naranja —solo la parte naranja—

PARA LA MASA MADRE
- 70gr de leche entera
- 10gr de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
- 130gr de harina de fuerza

PARA LA MASA- 2 huevos
- 60gr de leche entera
- 70gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 20gr de levadura fresca de panadería
- 25gr de agua de azahar —al gusto—
- 450gr de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- el azúcar glas aromatizado con limón y naranja, que tenemos reservado

PARA LA DECORACIÓN- huevo batido para pintar
- azúcar humedecido con unas gotas de agua
- frutas confitadas
- guindas en almíbar
- almendras laminadas


PREPARACIÓN
1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulveriza el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
2. Añade las pieles del limón y la naranja por el bocal y programa 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retira y reserva.
3. Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista —entre diez y quince minutos—.
4. Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programa 30 segundos a velocidad 6.
5. Amasa 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Deja reposar dentro del vaso, envolviendo éste con una toalla, hasta que la masa salga por la boca —aproximadamente unas 5 horas—.
6. Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso 1 minuto a velocidad espiga.
7. Retira la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y colócala sobre una superficie aceitada. Divide en dos —salvo que prefieras hacer un solo roscón grande— y dales forma de bola alisándolas bien con las manos.
8. A continuación dales la forma de roscón. Para ello, introduce los dedos en el centro y ve agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Puedes poner un aro de emplatar en el centro para mantener el agujero bien redondito. Una vez dada la forma, coloca en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
9. Deja reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pinta con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adorna con azúcar humedecido con unas gotas de agua, frutas confitadas y almendras laminadas.
11. Precalienta el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornea entre 15 y 18 minutos. Comienza a 200ºC unos 8 minutos y baja la temperatura a 180°C los últimos 10 minutos —si ves que se tuesta demasiado, pon papel de aluminio por encima—.

13. Deja reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellena al gusto o deja sin rellenar. Puedes usar chocolate, nata, trufa...

sábado, 4 de diciembre de 2010

TRONCO DE AGUACATE

Ya estamos en diciembre y a pocas semanas de la Navidad, así que ya es hora de empezar a publicar recetitas adecuadas para estas fiestas. Esta receta es del blog de Rosa Ardá www.velocidadcuchara.com y la hice el año pasado por primera vez, la verdad es que nos encantó y queda muy elegante. Este año repetiremos seguro :)




INGREDIENTES

Ingredientes para la plancha del bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120gr de azúcar
  • 120gr de harina

Ingredientes para el relleno:
  • 300-400gr de salsa rosa o cocktail (esto es lo primero que debemos preparar) 
  • 1 aguacate (deja unos trocitos para decorar)
  • 200gr de palitos de cangrejo (reserva 2 ó 3 palitos para decorar)
  • 200gr de langostinos cocidos o gambas cocidas (reserva algunas enteras para decorar)

PREPARACIÓN
1.- Precalenta el horno a 200ºC.
2.- Coloca la mariposa en las cuchilla, pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3.
3.- Vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
4.- Incorpora la harina y programa 4 segundos, en velocidad 2.
5.- Forra la bandeja del horno con papel de hornear o silpaf, vierte la mezcla en la misma y extiéndela bien, para que quede bien fina.
6.- Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanquita. Cuando esté hecho, sácala del horno, ponle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y vuelca sobre el paño la plancha de bizcocho, quita el papel de hornear del otro lado y enróllalo en el paño húmedo. Reserva.
7.- Mientras el bizcocho está en el horno, pon en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocea 5 segundos en velocidad 3 
8.- Pela el aguacate y pártelo en láminas finas (como si fueran trocitos de manzana finitos). Esto hay que hacerlo al final porque el aguacate se oxida enseguida.
9.- Desenrolla el bizcocho y úntalo con la salsa Cocktail, -deja un poco de salsa- usa como unos 2/3 de la misma, porque el resto lo necesitarás para cubrir el tronco.
10.- Cubre con el relleno y pon el aguacate fileteado encima y vuelve a enrollar, aprentándolo bien para que no se rompa. Déjalo en la nevera hasta justo antes de servir.
11.- Sirve el tronco de aguacate con salsa cocktail por encima, las gambas reservadas o langostinos y los palitos de cangrejo, y adorna con mezcla de lechugas o canónigos.


miércoles, 1 de diciembre de 2010

MOLLETES DE ANTEQUERA

Por fin os pongo una de las recetas que más hago en mi casa desde que la descubrí, ya no quiero comer otros molletes, estos están deliciosos y me recuerdan a los que traía mi padre cuando venía a su pueblo (que es donde vivimos ahora). Creo que no hay semana que no los haga, los hago de distintos tamaños así tenemos para nuestros desayunos y para que nuestra peke se lleve su bocadillito casero al cole, ¡es que ya no quiere otra cosa más que su bocadillo! y yo tranquila de que se está tomando un buen alimento
La receta es de unos nuevos libros que son geniales, "Nuestra cocina regional" aún no están a la venta pero espero que pronto lo estén porque me encantan!. Espero que os gusten, disfrutadlos!!!






INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE

  • 100 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de agua
  • 10 gr de levadura fresca
  • 1/2 cucharadita de azúcar


PARA LA MASA

  • 150 gr de agua
  • 150 gr de leche
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de miel
  • 550 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de lecitina de soja (si no tienes no hace falta que la pongas)


PREPARACIÓN
PARA LA MASA MADRE

  1. Ponga en el vaso el agua y caliente 30 seg, temp 37, vel 1
  2. Añade el resto de ingredientes de la masa madre y programa 10 seg, vel 4. Deje reposar en el vaso aproximandamente una hora


PARA LA MASA

  1. Añade al vaso donde está la masa madre todos los ingredientes de la masa y programe 5 min,vaso cerrado, vel espiga.
  2. Deja reposar en el vaso otra hora aproximadamente, la masa levantará el cubilete.
  3. Vuelque la masa en una superficie enharinada y amase un poco para quitarle el aire. 
  4. Haz bolitas con las manos del tamaño que más te guste y aplastalas bien, una de las características de los molletes de Antequera es su forma irregular, así que no te preocupes sino quedan redondos y perfectos. Procura que quede enharinado por los dos lados pero ligeramente. Pon los molletes en una bandeja de horno con papel de hornear y tapa con otro papel de hornear, deja reposar otra hora. Cuando queden 15 minutos poner el horno a precalentar a 200º
  5. Cuando hayan vuelto a levar y antes de meter en el horno, apretar cada mollete con los dedos. Los molletes de Antequera no tienen mucha miga, quedan aplastaditos y deliciosos, por eso se hacen también más ligeros, a mi son los que más me gustan...
  6. Hornear durante 7-8 minutos, no os asustéis que no tienen que quedar tostados, sino blanquitos, por dentro estarán hechos. 
  7. Retirar del horno y tapar con un trapo limpio para que queden blanditos 
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