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martes, 28 de septiembre de 2010

GUISO DE JUDÍAS BLANCAS CON SEPIA

Ahora que empieza el fresquito ya apetecen guisos calentitos de legumbres, verduras... esta receta es muy sencilla de hacer y muy sana, ya que tiene pocas grasas pero un alto valor energético. A nosotros nos gusta mucho y la repetimos a menudo, ¡espero que a vosotros también os guste! 
La receta está sacada del libro "cuesta menos con thermomix, volumen I)




INGREDIENTES

  • 200 gr de cebollas cortada en cuartos
  • 100 gr de pimiento verde
  • 100 gr de puerro (sólo la parte blanca)
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de sepia cortada en trozos
  • 3 cucharadas de tomate triturado o frito
  • 50 gr de vino blanco
  • 7-8 hebras de azafrán
  • 100 gr de agua (o la necesaria hasta alcanzar la medida de 1,5 l del vaso)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 botes de judías blancas cocidas
  • perejil picado para espolvorear

PREPARACIÓN


  1. Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria y el ajo. Triture 5 seg en vel 4. Baje los restos con la espátula
  2. Añade el aceite y sofría 10 min, varoma, vel 1
  3. Coloque la mariposa y añada la sepia, programa 10 min, varoma, vel 1
  4. Incorpora el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal, y programa 18 min, 100º vel cuchara.
  5. Añade las alubias escurridas y programe 5 min, 100º vel cuchara con giro a la izquierda
  6. Vuelce en una fuente y espolvoree con perejil picado

domingo, 26 de septiembre de 2010

PASTELES DE NATA O PASTEIS DE BELEM

Precisamente esta es la receta que estábamos haciendo en la foto de cabecera, casi la hizo entera la niña, así que imaginaos que sencilla es. Llevamos los pasteles a casa de nuestros buenos amigos Marigú y Juan y les encantaron. Debo confesar que a mi tampoco me hacen mucha gracias estos pasteles, en general no soy pastelera (no se nota, jeje), del chocolate, el limón y los bizcochos no me sacan... pero eso no quita que me guste hacer todo tipo de cosas. Así que os invito a que probéis estos ricos pasteles de nata, cuya receta he vuelto a sacar del blog de Rosa Ardá, www.velocidadcuchara.com
Sólo he variado la base de los pastelitos que en vez de usar hojaldre he usado las obleas de las empanadillas.






INGREDIENTES

  • 250gr de leche
  • 250gr de nata de cocinar
  • 50 gr de harina
  • 150gr de azúcar glass
  • 5 yemas de huevo
  • 1 palo de canela o una vaina de vainilla 
  • La piel de 1 limón
  • 1 paquete de obleas de empanadillas

PREPARACIÓN
1.- Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al azúcar la leche, la nata, la harina y las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
3.- Añade el palo de canela y la piel de limón (puedes poner Vainilla y naranja). Programa 18 minutos, 90º, velocidad 1 y medio.
4.- Precalienta el horno a 190º y pon cada oblea en los moldes
5.- Rellena cada tartaleta con la crema del vaso, pero no llegues al borde. No te olvides de retirar el palo de canela y la piel de limón y hornea 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190º.
Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla. Antes de servir echar por encima azúcar glass y canela

jueves, 23 de septiembre de 2010

CROQUETAS DE PATATA

Una delicia para niños y los no tan niños, otra receta sencilla y deliciosa, ¿a quien no le gustan unas croquetas de patata rellenas de jamón y queso??? en este caso he usado queso roquefort que nos encanta, pero podéis usar cualquier queso que os guste...
La receta está sacada del libro "cuida tu salud"






INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas medianas lavadas y sin piel
  • 500 gr de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • una pizca de pimienta blanca recién molida
  • 50 gr de jamón de york
  • 50 gr de queso fresco (o roquefork)
  • 2 huevos batidos
  • 200 gr de pan rallado para empanar
  • Aceite para freír


PREPARACIÓN

  1. Poner en agua en el vaso y las patatas en el varoma, programar 25 minutos, varoma, vel 1. Cuando termine el tiempo comprobar que las patatas estén tiernas
  2. Pelar las patatas, con cuidado de no quemarte, o puedes hacer el anterior paso unas horas antes.
  3. Echar las patatas en el vaso bien seco, con la sal y la pimienta, 30 seg, vel 3.
  4. A continuación, y sin lavar el vaso, echar el jamón y el queso y programa 15 seg, vel 4
  5. Hacer bolitas con las patatas, con el dedo haz un agujero y mete media cucharita de relleno, cierra el agujero con puré de patata. 
  6. Pasar por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite. Escurrir bien con papel absorbente.

martes, 21 de septiembre de 2010

POLLO ALL'ARRABBIATA

Hoy os traigo una receta de pollo distinta pero muy sabrosa, un plato típico italiano. Aviso que pica un poco, si os gusta el picante seguir la receta tal cual, si hay niños mejor quitar la guindilla, yo usé una cayenita pequeña para que mi niña lo pudiera tomar sin problemas, ¡os aseguro que está buenísimo!






INGREDIENTES:

  • 700 gr de pollo limpio y cortado como para el ajillo
  • 40 gr de aceite de oliva virgen
  • 100 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gr de tocino fresco
  • 250 gr de tomate triturado
  • 250 gr de caldo de pollo o agua con calditos
  • 2 guindillas rojas
  • 20 gr de romero
  • sal al gusto



PREPARACIÓN



  1. Pica la cebolla, el ajo, el tocino, el romero y las guindillas junto con el aceite, y programa 5 seg a velocidad máxima
  2. Incorpora los trozos de pollo y cocina 10 min, 100º vel 1 con giro a la izquierda (en tmx 21 con la mariposa puesta)
  3. Incorpora el tomate, el caldo caliente y un poco de sal. Programa 20 min, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
  4. Si ves que queda muy caldoso programa 5 minutos a temperatura varoma.

domingo, 19 de septiembre de 2010

TARTA DE MANZANA Y ARROZ CON LECHE

Aunque no me gustan nada las tartas de manzana las hago a menudo cuando tengo que llevar algún postre, o vienen invitados o simplemente porque a mi marido le encanta. Con esta receta tuve muchas complicaciones, tuve que repetirla casi entera, me pasó de todo, jeje, lo peor fue cuando decía la receta qe después de triturar el arroz con leche lo tenía que colar por el chino, imaginaos mi cara cuando vi que en el chino no quedaba absolutamente nada y todo se iba por el fregadero, jajajajaja. Así que he tenido que adaptar la receta y así os la cuento. ¡Espero que os guste!




INGREDIENTES:

  • 1 kg de manzanas reinetas
  • 100 gr de azúcar
  • una pizca de canela en polvo
  • confitura de manzana o mermelada

Para la masa quebrada:

  • 250 gr de harina
  • 100 gr de azúcar galsé
  • 125 gr de mantequilla en pomada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal

Para el arroz con leche

  • 500 gr de leche entera
  • 80 gr de arroz
  • 1 rama de canela
  • cáscara de limón
  • 60 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
PREPARACIÓN
  1. Para la masa quebrada, vierte en el vaso los ingredientes según orden y programa 15 segunndos, vel 6. Deja reposar 1 hora en la  nevera
  2. Mientras ve preparando el arroz con leche: coloca la mariposa y vierte los ingredientes menos el azúcar y las yemas. Programa 50 min, 90º, vel 1. Dejar enfriar y colar con un chino. Volver a poner el arroz en el vaso y mezclar con las yemas y el azúcar 30 seg, vel progresiva 3-5-7.
  3. Estira la masa con ayuda de un rodillo y extiende sobre una tartera. Calienta el horno a 200º. Pincha la masa con un tenedor, y cuece 15 min, a 180º. Retira del horno y reserva
  4. Cubre la tartera con la mezcla de arroz. Pela las manzanas, corta en cuartos (yo les hice cortecitos sin llegar al final a cada cuarto) y reparte por la tartera. Espolvorea con el azúcar y la canela (la canela va por gustos, si no te gusta no la eches) y hornea a 160º unos 40 min. 
  5. Funde la confitura y pinta las manzanas con un pincel. Dejar enfriar y servir

viernes, 17 de septiembre de 2010

PASTEL DE PESCADO II

Otra recetita de pastel de pescado, ¡y cada cual más buena! aunque no pueden ser más diferentes, ésta receta lleva nata y no tomate como la otra, y está espectacular, a mi me encanta, aunque mi marido no puede decir lo mismo, jeje, pero es que no es muy amante del pescado, pero se tiene que aguantar, si la niña come de todo, ¡él también! jajajaja
Esta receta está sacada del blog de Natalia, que os recomiendo a todos: www.cocinavaroma.com
¡Espero que os guste!











INGREDIENTES

  • 500 g de merluza, sin piel ni espinas, desmenuzada.
  • 2 puerros cortados en rodajas grandes.
  • 1 cebolla pelada y cortada a cuartos.
  • 50 g de aceite de oliva.
  • 200 g de nata para cocinar.
  • 50 g de queso cremoso.
  • queso rallado Emmental, la cantidad va a gustos.
  • 2 huevos.
  • sal.
  • pimienta.
  • perejil picado

    Opcional y recomendable: 200 gramos de gambas crudas
PREPARACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Introducimos en el vaso el puerro y la cebolla y lo picamos todo 6 segundos en velocidad 5. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos de las paredes.
    1. Agregamos el aceite y sofreímos durante 11 minutos en temperatura varoma, velocidad 2.
    1. Añadimos la nata, el queso cremoso, los huevos, la pimienta y la sal. Lo mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3.

    5. En una fuente de hornear ponemos la  merluza junto a las gambas bien repartido, y vertemos la mezcla del vaso por encima. Espolvoreamos con queso rallado por encima y lo ponemos en el horno 200º, 15 minutos. Finalmente gratinamos unos minutos hasta que tome un color dorado

martes, 14 de septiembre de 2010

GAZPACHO

Antes de que termine el verano no podía dejar de poner la receta del gazpacho andaluz, con la thermomix queda tan fino que no hace falta ni pelar los tomates, es una gozada, rápido y fácil! A nosotros nos encamta, si por mi fuera lo comería todos los días, y este verano casi ha sido así!. Yo siempre lo hago un poco a "ojo", pero va por gustos, si os gusta con más aceite, o vinagre, o ajo, o queréis echarle pimiento rojo, o zanahoria... eso ya es vuestra elección, yo os pongo la receta que hago yo normalmente:




INGREDIENTES

  • 1,5 kg de tomates rojos
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 30 gr de vinagre de jerez
  • sal
  • opcional: pepino, pimiento rojo, zanahoria... al gusto
  • Guarnición: huevo duro, atún en aceite, jamón picado, tomate, pimiento y cebolla picados...


PREPARACIÓN


Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y triturar en velocidad 5-7-9 durante 5 minutos.
Ponerlo en una fuente grande y dejar enfriar
Si se va a comer inmediatamente, cuando queden 2 minutos se pueden echar varios cubitos de hielo por el vocal y que se trituren
Aconsejo hacerlo temprano para que de tiempo a que se enfríe bien

domingo, 12 de septiembre de 2010

BIZCOCHO DE YOGUR

El típico bizcocho de toda la vida, siempre sale bien y está buenísimo, sin complicaciones... ¡qué mejor que hacer un bizcochito rico para merendar una tarde de domingo!




INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • ralladura de 1 limón
  • 1 yogur natural o de limón
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina (la puedes poner integral)
  • 1 sobre de levadura


PREPARACIÓN


  1. Poner el horno a precalentar, 180º
  2. Poner en el vaso los huevos, el aceite, el yogur, el aceite y por último la levadura, mezclar 30 seg en velocidad 5-7
  3. Echar por el vocal la harina en vel 3 y vas subiendo poco a poco hasta velocidad 7, hasta que esté bien mezclado
  4. Engrasar un molde adecuado y verter la mezcla.
  5. Hornear 30 minutos hasta que esté doradito

viernes, 10 de septiembre de 2010

ARROZ DE GUARNICIÓN

Siempre digo que gracias a este arroz descubrimos a Rosa Ardá y su maravilloso blog y después el grupo de facebook "cocinar con thermomix" que es increíble, hay gente encantadora compartiendo un montón de recetas y mucho más, alegrías, penas... de todo un poco, creo que hemos conseguido un grupo muy ameno y todo el mundo se siente bien recibido allí, quienes no lo conozcáis os animo a visitarlo, ya veréis como os gusta.
Y sobre el arroz pues decir que nunca más lo he hecho en la cacerola como siempre, y nos encanta, es nuestro arroz preferido, queda suelto, sin nada de almidón y con pocas grasas por lo que resulta muy ligero, y con un sabor buenísimo. Os va a encantar, ya veréis!




INGREDIENTES

  • 50gr de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 800gr de agua
  • 2 pastillas de caldo o sal
  • 350gr de arroz (a mi me gusta más con arroz largo)

PREPARACIÓN
1.- Pon en el vaso el aceite y los ajos y programa 4 minutos, varoma, velocidad 3-1/2.
2.- Añade el agua y la sal y mezcla 10 segundos, velocidad 6.
3.- Pon el cestillo dentro del vaso y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4 (hervir el agua).
4.- Echa el arroz a través del bocal y programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. (Mueve el arroz con la espátula de vez en cuando).

miércoles, 8 de septiembre de 2010

CAZUELA DE ROSADA A LA SIDRA

Esta receta resulta muy sencilla de hacer y a la vez es muy vistosa cuando tenemos invitados, la calidad del plato como no depende de la calidad de los ingredientes, pero yo compré todo congelado, incluso las almejas, y me salió un plato exquisito y ¡por menos de 5 euros!. Se puede hacer tanto con cava como con sidra, yo me decanté por la sidra por el precio y porque no me iba a beber el resto, jeje. Espero que os guste tanto como a nosotros...



INGREDIENTES
  • 2,5 cubiletes de caldo de pescado (o agua con calditos de pescado)
  • 2,5 cubiletes de sidra o cava
  • 20 gr de nata líquida
  • sal, pimienta blanca recién molida
  • 1 cucharada de harina fina de maiz
  • 600 gr de rosada (si es congelada que sea sin agua)
  • 200 gr de langostinos
  • 100 gr de almejas

PREPARACIÓN
  1. Calienta el cava con el caldo de pescado, 15 min, varoma, vel 2, sin el cubilete para que evapore un poco
  2. Añade la harina de maíz, un poco de sal y pimienta, y la nata. Sigue cociendo 3 min, 100º, vel 2. Si ves que queda algún grumo bate unos segundos a vel 4-5.
  3. Incorpora al vaso los langostinos pelados, las almejas, y la rosada en trozos. Programa 5 minutos a 100º, vel cuchara con giro a la izquiera (con mariposa si es tmx 21)
  4. Sirve al momento con la guarnición que más te guste: arroz blanco, menestra...

lunes, 6 de septiembre de 2010

PASTEL DE PESCADO

Esta receta de pastel de pescado me ha gustado mucho porque a la vez que sencilla es bastante sabrosa, si la presentas bien queda perfecta para cuando se tienen invitados en casa, junto a una ensalada es una comida ideal. Espero que os guste




INGREDIENTES

  • 500 gr de merluza o pescadilla (puede ser congelada) sin piel ni espinas
  • 1 cubilete de nata líquida
  • 1 cubilete de salsa de tomate frito casero
  • 5 huevos
  • sal
  • pimienta blanca recién molida
  • Una hoja de laurel


PREPARACIÓN

  1. Hierve 500 gr de agua junto con el laurel, 8 min, varoma, vel 1
  2. Cuando rompa a hervir pon el pescado salpimentado en el recipiente varoma y deja 15 minutos a la misma velocidad y temperatura
  3. Pon en horno a precalentar a 200 º
  4. Retira el agua del vaso y pon el pescado cocido y tritura 3 segundos a velocidad 9. Reserva
  5. Vierte la nata líquida, el tomate y los huevos y mezcla 20 segundos en vel 8. Agrega el pescado y vuelve a triturar 20 segundos, vel 8
  6. Vierte la mezcla en un molde engrasado y cuece al baño María en el horno a 200º, unos 50 minutos hasta que esté cuajado. Desmolda y una vez frío sirve acompañado de mahonesa.

SALSA BOLOÑESA

 Desde que descubrí esta receta de salsa boloñesa en el blog de Rosa Ardá (www.velocidadcuchara.com) ya no la hago de otra manera, es mucho más fácil, limpio y rapido con la thermomix, y el sabor buenísimo! Acompañando a unos espaguettis o para rellenar la lasaña queda espectacular. Probad a hacerla porque ya nunca más la haréis sin thermomix, es súper sencillo. Además muy sana ya que lleva pocas grasas y verduritas, con la pasta puede ser perfectamente un plato único.


INGREDIENTES:

  • 50gr de aceite de oliva virgen extra
  • 130gr de zanahoria
  • 130gr de cebolla
  • 180gr de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 500gr de tomate natural triturado
  • 500gr de carne picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
PREPARACIÓN

1.- Pon en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el ajo y el tomate y tritura 15 segundos en velocidad 5.
2.- Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.- Cuando acabe el tiempo programado, agrega la carne picada, la sal y las especias y programa15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda (mariposa en las cuchillas si es la TM21), velocidad Cuchara.
4.- Puedes programar 5 minutos más, temperatura Varoma y a la misma velocidad, si te gusta la salsa más densa.

sábado, 4 de septiembre de 2010

CREMA DE CALABACÍN con un toque de queso azul

La crema de calabacín del libro básico la hago casi desde mis comienzos con la thermomix, y nos encanta a todos, además no lleva patata por lo que engorda menos, y si le pones leche desnatada o agua y quesitos desnatados aún se aligera más. En esta ocasión tenía un resto de queso azul y decidí probarlo en la crema, el resultado nos encantó! si no os gusta el queso azul no lo echéis, la receta es la de siempre. Ya me contaréis si lo probáis!






INGREDIENTES

  •  50 ml de aceite
  •  2 cucharadas de mantequilla
  •  3 puerros, sólo la parte blanca, o una cebolla
  •  2 dientes de ajo
  •  700 g. de calabacines pelados y troceados
  •  700 ml de leche desnatada o agua
  •  2 pastillas de caldo de ave o sal
  •  7 quesitos desnatados en porciones (si pones queso azul pon 4 quesitos y 50-75 gr de queso azul)
  • Pimienta blanca recién molida



PREPARACIÓN


  1.  Vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y los ajos, y programe 5 minutos, 100º, velocidad 5.
  2.  Pare la máquina, agregue todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos, y programe 20 minutos, 100º, velocidad 5. Cuando termine el tiempo, si no ha quedado todo bien triturado, programe 20 segundos en velocidad 6.
  3. Agregue los quesos y programe 5 minutos más a 90º, velocidad 5.
  4. Sirve acompañado de picatostes si se desea

miércoles, 1 de septiembre de 2010

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE TOMATES SECOS Y LAUREL

Aquí tenéis otra recetita de alitas de pollo, ¡cómo nos gustan! y cómo nos ensuciamos al comerlas, pero que gusto, jeje. Creo que nos gustan las alitas de casi todas las maneras. Os pongo otra recetita que seguro que os gusta, el sabor es más suave que las otras que puse, ¡espero que os gusten! nosotros no dejamos ni una ;)






INGREDIENTES

  • 1 kg de alitas de pollo (cortadas por la coyuntura)
  • 100 gr de aceite
  • 8 tomates secos
  • 300 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de tomate triturado
  • 2 hojas de laurel
  • 50 gr de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Pimienta blanca recién molida
  • sal


PREPARACIÓN

  1. Salpimentamos las alitas y las introducimos en el vaso junto con el aceite. las rehogamos 8 min, vel cuchara con giro a la izquierda (si tienes la tmx 21 mejor rehogalas en una sartén). Escurrimos el aceite y lo reservamos. Ponemos las alitas en el varoma.
  2. Introducimos en el vaso los tomates secos, la cebolla y los ajos troceados. Los picamos 5 seg, vel 5. Añadimos de nuevo el aceite y programamos 8 min, temp varoma, vel 2
  3. Agregamos el resto de los ingredientes. Programamos 10 min, varoma, vel 2. Cuando empiece a salir vapor ponemos el varoma sobre el vaso y reprogramamos 15 min, varoma, vel 2
  4. Retiramos el varoma y trituramos la salsa 30 seg, vel 5
  5. Servimos las altias con la salsa por encima
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