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viernes, 27 de agosto de 2010

BIZCOCHITOS DE LA ABUELA

Estos bizcochitos son una auténtica delicia, quedan muy suaves y esponjosos, y entran bien a cualquier hora. Para las meriendas de los niños es ideal, sin tanto conservantes y grasas saturadas como la bollería industrial. Esta receta es del blog de Rosa Ardá (www.velocidadcuchara.com)





INGREDIENTES PARA 9 BIZCOCHITOS

  • 4 huevos

  • 240gr de azúcar

  • 300gr de harina de repostería

  • 1 sobre de levadura Royal

  • 1 yogurt natural o de sabor limón

  • 120gr de aceite de girasol

  • 1 pizca de sal

  • Espolvorea la superficie del bizcocho con azúcar

  • Mantequilla o aceite de girasol para engrasar el molde o papel de horno.

PREPARACIÓN
1.- Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa el molde o pon papel de hornear (se desmolda mucho mejor).
2.- Pon todos los ingredientes en el vaso (yogurt, huevos, azúcar, aceite, harina, levadura y la sal) y mezcla durante 20 segundos en velocidad 5, termina de envolver con la espátula. Vierte la mezcla en moldes individuales o en uno grande (golpea el molde para que no queden burbujas en el bizcocho y la mezcla se haya distribuido bien).
3.- Hornea a 180º durante 20 minutos para los moldes individuales ó 30 minutos si lo haces en un molde grande. Comprueba con un palillo. Listo

jueves, 26 de agosto de 2010

ARROZ CON COSTILLAS

Este arroz nos encantó a todos cuando lo probamos, queda en su punto, meloso, sabroso... una receta de toda la vida adaptada a la thermomix, sin ensuciar apenas, con ingredientes sanos y económicos... Sale bastante cantidad, como plato único acompañado de una ensalada puede salir para 6 personas perfectamente. No dejéis de probarlo, os sorprenderá.





INGREDIENTES

  • 300 gr de costillas de cerdo troceadas
  • 150 gr de cebolla
  • 80 gr de pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 60 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • 200 gr de tomates maduros (o tomate triturado)
  • 150 gr de habas o de judías verdes
  • 1,2 l de caldo de ave (o de agua con calditos)
  • 100 gr de vino blanco
  • 400 gr de arroz bomba
  • sal


PREPARACIÓN

  • Introducimos la cebolla troceada, el pimiento y los ajos en el vaso. Troceamos 4 seg, vel 5. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temp varoma, vel 2.
  • Si tenemos la tmx 21 ponemos la mariposa, sino no es necesario. Añadimos las costillas sazonadas. Programamos 15 min, temp varoma, vel 2 con giro a la izquiera
  • Añadimos el pimentón, el tomate troceado y las habas o judías verdes, programamos 8 min varoma, vel 2 con giro a la izquierda.
  • Incorporamos el vino y lo dejamos reducir 3 minutos, temp varoma, vel cuchara
  • Añadimos el caldo y rectificamos de sal, lo dejamos cocer 10 min, 90 º vel 1
  • Añadimos el arroz y programamos 15 minutos, 100º, vel cuchara con giro a la izquierda
  • Lo dejamos reposar un par de minutos y servimos

lunes, 23 de agosto de 2010

PECHUGA DE POLLO AL LIMÓN

Esta receta me encantó en cuanto la vi en el blog de Natalia, www.cocinavaroma.com, otro de los blogs que voy siguiendo porque me encantan sus recetitas. El pollo queda muy tierno y con un delicado sabor a limón. A mi marido que no le gusta demasiado el limón le encantó, ¡así que os lo recomiendo! no os arrepentireis. Lo pongo tal cual está en su blog:







INGREDIENTES
  • 50 g de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 15 g de almendras tostadas y peladas.
  • 1 tostada de pan integral de unos 5 g.
  • 70 g de zumo de limón.
  • 30 g de agua.
  • 40 g de aceite de oliva, que necesitaremos, a parte del anterior.
  • 700 g de pollo en trozos o dados. (pechuga, muslitos, etc...).
PREPARACIÓN
  1. Introducimos en el vaso, 50 g de aceite, con los ajos y las almendras tostadas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  2. Añadimos la tostada integral y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Con la ayuda de una espátula y volcando un poquito el vaso, pondremos el aceite en un vaso, y dejaremos los ajos, almendras y la tostada Agregaremos el zumo de limón y el agua y programaremos 20 segundos velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
  4. Vertemos el aceite reservado en el punto 3 y completaremos hasta llegar a los 70 g. Lo calentamos programando 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  5. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo. Programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Agregamos ahora la sal y la picada de almendras reservada y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez finalizado el tiempo, serviremos el pollo inmediatamente acompañado de arroz blanco o bien pasta hervida


sábado, 21 de agosto de 2010

PORRA ANTEQUERANA

Esta receta no podía faltar en mi blog, ¡lo más típico de mi pueblo adoptivo! es muy parecido al salmorejo pero los antequeranos no consienten en llamar salmorejo a la porra aunque a veces se parezcan mucho, mi padre que es antequerano de pura cepa siempre discute con quien le llame salmorejo, jeje. En realidad yo creo que la diferencia entre una y otra es la cantidad de pan y lo fina que queda, la porra es como más "basta" que el salmorejo. Esta receta la hago a "ojo", pero más o menos estas son las cantidades y tiempos. la verdad es que es un plato exquisito, pero llena muchísimo, como te lo comas con su guarnición y un buen plato ¡te aseguro que no podrás comer nada más!









INGREDIENTES


  • 1,5 kg de tomate rojo maduro


  • 1 pimiento verde


  • 100 gr de aceite de oliva virgen


  • 30 gr de vinagre de jerez


  • 1 diente de ajo


  • 1 barra de pan del dia anterior


  • Acompañamiento: huevo duro, jamón serrano, atún en aceite



PREPARACIÓN
Se trituran todos los ingredientes excepto el pan en la thermomix, 5 minutos, velocidad progresiva 5-7-9, hasta que quede bien fino
Se quita la corteza al pan y se parte a trocitos el pan. Se añade al gazpacho conseguido anteriormente y se deja unos minutos en reposo. A continuación se tritura todo muy bien, 2 minutos, velocidad 7 y listo. Se sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen, huevo duro picado, jamón picado y atún en aceite

jueves, 19 de agosto de 2010

FALAFEL (CROQUETAS DE GARBANZOS)

Estas tortitas de garbanzos son un plato típico árabe, está riquísimo y muy adecuado para dietas vegetarianas (y las que no lo son) aportan todos los beneficios de las legumbres y el sabor es espectacular. A nosotros nos han encantado!


INGREDIENTES

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 150 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • pimienta blanca recién molida
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de comino molido
  • 50 gr de pan rallado (o más, lo necesario para poder manejar la masa con las manos sin que se pegue)
  • sal
  • Pan rallado para empanar
  • 1 huevo


PREPARACIÓN

  • Sacamos los garbanzos del bote y los ponemos en un colador, los lavamos bien con agua, los escurrimos y secamos bien con papel de cocina
  • Pelamos y troceamos la cebolla, la introducimos con el ajo en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5
  • Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 3-5-7. Rectificamos de sal y pimienta.
  • Formamos bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado. las freímos en abundante aceite
  • Sugerencia: se pueden acompañar de salsa de yogur

martes, 17 de agosto de 2010

CREMA DE CARAMELO

¡Un postre rico y fresquito para estos días calurosos de verano! A mi marido le ha encantado, yo ni los puedo probar entre otras cosas porque no me gustan estos tipos de postres, pero tendré que hacer de todo, ¿no? :)
Esta receta está sacada del libro "cuida tu salud con thermomix" que ya os recomendé anteriormente




INGREDIENTES

  • 420 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de agua
  • 600 gr de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de maicena
PREPARACIÓN

  • Haz caramelo en una sartén con 350 gr azúcar y la cucharadita de agua. Viertelo en una bandeja de horno previamente forrada con papel de aluminio.
  • Cuando esté frío pártelo en trozos y ponlo en el vaso bien seco. Programa 15 segundos velocidad progresiVa 5-10. Guárdalo en una bolsa y cierrala hasta el momento de utilizarlo.
  • Vierte 70 gr de este polvo de caramelo junto con los huevos, el azúcar restante, la leche y la maicena. Programe 7 minutos, 90 gramos, velocidad 4.
  • Vierte la crema en cuencos individuales o uno grande. Deja enfriar. En el momento de servir espolvorea con más polvo de caramelo o incluso un poco de caramelo líquido.

lunes, 16 de agosto de 2010

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA

Uno de los bizcochos más clásicos de thermomix, es muy sencillo de hacer y mucho más sano que comprarlo en el súper, a los niños les encanta y es una buena alternativa a la merienda de siempre, ¡no hay nada como un bizcocho casero de mamá! 
Esta receta la vi en el blog de Rosa Ardá (www.velocidadcuchara.com) y la hice para participar en uno de sus retos, fue muy divertido!
Yo lo he hecho con harina integral pero la receta original es con harina normal, eso ya va por gustos, yo he preferido añadirle ese aporte extra de fibra que nunca viene mal ;)



INGREDIENTES





1 naranja de zumo entera con piel, bien limpia.


250gr de azúcar 


3 huevos


100gr de aceite de girasol 


1 yogurt natural


250gr de harina integral


1 sobre de levadura


Una pizca de sal



PREPARACIÓN
    • Pon en el vaso el azúcar, la naranja troceada en cuartos y los huevos y programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.
    • Añade el aceite y el yogurt y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.
    • Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.Termina de envolver con la espátula.
    • Engrasa el molde adecuado y vierte la mezcla. Espolvoréa la superficie con azúcar en grano para formar costra o con virutas de chocolate y hornea a 180º durante 30 minutos calor arriba y abajo.

VINAGRETA DE TOMATES SECOS

En verano entran muy bien las ensaladitas fresquitas con todos los ingredientes que podamos imaginar: lechugas variadas, tomates, maiz, atún, palitos de cangrejo, manzana, piña, melocotón etc etc etc... Hace poco probé a hacer una vinagreta con unos tomates secos que compré y me encantó el resultado, desde entonces casi todas mis ensaladas las aliño así. Hago bastante cantidad y lo conservo en un tupper cerrado así me dura varios días.
INGREDIENTES

  • 5 tomates secos
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva virgen
  • un chorro de vinagre de jerez al gusto
  • una pizca de sal
PREPARACIÓN
Poner la thermomix en marcha en velocidad 7 y echar por el bocal los tomates y el ajo. Quitar la velocidad y bajar los restos con la espátula. Volver a poner en marcha la thermomix en velocidad 3 e incorporar poco a poco el aceite, después el vinagre y la sal. Listo

sábado, 7 de agosto de 2010

MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Estos melocotones están deliciosos, mucho más buenos que los que podemos comprar en lata, y más fáciles de hacer imposible! Aprovechad ahora que están de temporada para hacerlos, ya que conservan bien bastante tiempo.
La receta está sacada del libro de thermomix "cuida tu salud", os recomiendo que le echéis un vistazo, está muy bien!


INGREDIENTES
800 gr de melocotones
150 gr de agua
150 gr de azúcar
5-10 gotas de limón
una pizca de sal

PREPARACIÓN
Corte los melocotones sin pelar por la mitad, gire cada mitad en un sentido diferente hasta que se deprenda el hueso. Pelar cada parte y quitar el hueso que se queda en una de las mitades, con la ayuda de la punta de un cuchillo
Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga el agua, el azúcar, el zumo de limón y la sal y los melocotones, y programe 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.

ESPAGUETTIS CON SALSA DE PESTO ROJO





INGREDIENTES
  • 100 g de tomate seco, (no conservado en aceite)
  •  75 g de queso parmesano, en trozos
  •  40 g de queso curado, en trozos
  •  25 g de piñones
  •  1 diente de ajo
  •  1  tomate maduro
  •  150 g de aceite de oliva
  •  400 gr de espaguettis


PREPARACIÓN:

* Cuece la pasta de la manera habitual

* Ponga  los tomates secos en el vaso y píquelos programando 10 segundos, velocidad 10, retire y reserve
* Ponga ambos tipos de queso en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 10.
* Añada los piñones y el dientes de ajo y triture programando 6 segundos, velocidad 8.
* Incorpore los tomates secos picados y reservados, el tomate fresco y el aceite de oliva y programe 1 minuto, velocidad 5 para obtener una masa homogénea.


Notas:


* Para conservarlo introdúzcalo en un tarro hermético, cúbralo con una capa fina de aceite de oliva, cierre el tarro y guárdelo en el frigorífico.
* Cuidado con la cantidad que echáis a la pasta ya que tiene un sabor bastante fuerte aunque delicioso. Os aconsejo que añadáis un chorrito de aceite de oliva para que quede más suave el conjunto

ALITAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMÓN

Otra de las recetas que se ha hecho habituales en casa desde que la descubrí en el libro "simplemente espectacular" de thermomix, y que cuando vi que muchas chicas del grupo de facebook "cocinar con thermomix" lo había hecho con mucho éxito me decidí a probarlo y nos encantó, aunque aviso que el sabor resulta un poco fuerte, pero muy ricas y sencillas de hacer.


INGREDIENTES

  • 5-6 dientes de ajo
  • 50gr de zumo de limón
  • 70gr de miel
  • 70gr de salsa de soja 
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • pimienta negra
  • 1 kg de alitas de pollo
PREPARACIÓN




  • Pon los ajos en el vaso y trocea programando 4 segundos, velocidad 5.
  • Agrega todos los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezcla 5 segundos en velocidad 5.
  • Mete las alitas en un bol con la salsa del vaso y deja marinar como mínimo 30 minutos, mejor si es más tiempo
  • Vierte todo en el vaso  y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

  • Retira el cubilete y programa 10 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda para reducir la salsa 

viernes, 6 de agosto de 2010

SORBETE DE SANDÍA

Hace poco compré un buen trozo de sandía y cuando la comimos nos resultó un poco insípida, así que con el resto que quedó decidí hacer un sorbete que nos encantó. Simplemente troceé la pulpa de la sandía y le quité las pepitas, lo metí en bolsas para congelar y al congelador. Una vez congelados los trozos los puedes ir sacando para hacer los sorbetes. El resultado os va a encantar, refrescante, dulce, cremoso... está exquisito! Lo mismo podéis hacer con otras frutas como el melón, fresas, etc































INGREDIENTES
  •  800 g de sandía, congelada en trozos (sin piel ni pepitas).
  • 150 g de azúcar.
  • 1 limón, pelado, sin nada de parte blanca ni pepitas.


PREPARACIÓN

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, ayudándose con la espátula. Si estuviera muy denso, añada 1 cubilete de agua fría. Sirva inmediatamente.

jueves, 5 de agosto de 2010

CREMA LIGERA DE CHAMPIÑONES

vDesde que probé esta receta pasó a formar parte de los habituales en el menú semanal, a todos nos gusta y es otra forma de comer verduras. La receta es una adaptación de la que tiene Rosa Ardá en su blog (www.velocidadcuchara.com) pero he aligerado los ingredientes para que tenga menos grasa. El resultado es bastante parecido y con muchas menos calorías, si acaso pierde en cremosidad, pero todo no se puede tener en la vida :)





INGREDIENTES


  • 60gr de arroz
  • 250gr de champiñones
  • Medio limón
  • 50gr de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 600gr de leche desnatada
  • 400gr de agua
  • Sal
  • Pimienta Blanca
PREPARACIÓN


  •  Pon el arroz en el vaso y programa 1 minuto, velocidad 10 para pulverizarlo. Reserva.

  • Rocía los champiñones con el zumo del limón y colócalos en el vaso con el aceite y la mantequilla. Programa 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

  •  Añade la harina de arroz reservada y rehoga 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

  •  Incorpora el resto de los ingredientes. Programa 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

  • Tritur1 minuto en velocidad 7. 

  • Servir caliente y si se desea con picatostes o cebolla frita crujiente (la venden en ikea, es deliciosa)

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